Цитата сообщения last_Alive Salame Dolce (Сладкая Салями)

Salame Dolce (Сладкая Салями)


Этот десерт без выпечки. Приготовить очень просто и при этом десерт очень вкусный






* 500 гр обрезков от медовых коржей, или от бисквита, или бискотти, или печенья
* 100 гр любых орехов, порубить
* 50 гр сухофруктов, мелко порезать
* 100 гр сливочного несолёного масла
* 125 мл молока (можно обезжиренное)
* 100 гр шоколада (Dark Chocolate – bittersweet)
* 3 ст л несладкого какао-порошка
* 2 ст л апельсинового ликёра (Grand Marnier), рома или другого ликёра
* 1 ч л ванильного экстракта

P.S. Вместо ликёра можно использовать из не алкогольных напитков - любой сок или крепкий кофе, можно также добавить любой безалкогольный ароматизатор (пищевой экстракт) что нравится – апельсиновый, миндальный, ромовый.

Положить печенье и бисквит в процессор (комбайн) и сделать крошку разного размера в режиме пульса. Переложить крошку в большую миску.
Положить орехи и сухофрукты в комбайн и мелко порезать. Смешать печенье и орехи с сухофруктами.

Нагреть молоко и масло на среднем огне, добавить мелко порубленный шоколад и продолжать нагревать, помешивая, до растворения шоколада. Снять с плиты добавить какао, ликёр, и ваниль.

Смешать жидкие ингредиенты с сухими (если смесь получилась сухой, добавить молока).
Разделить смесь на две части, каждую часть скатать в колбаску и завернуть в плёнку или фольгу, или кальку (можно сразу можно массу на плёнку и при помощи плёнки сформировать колбаску). Готовое изделие положить в холодильник или морозильную камеру для застывания.

Чтобы колбаска получилась "круглой", без "плоских" боков, её можно положить в картонный цилиндр, предварительно надрезав его. Положить колбаску в цилиндр, соединить шов, сдавливая руками, чтобы масса приняла форму цилиндра. Шов закрепить скотчем.

Перед нарезкой, салями можно посыпать какао или сахарной пудрой.

Хранить в холодильнике или морозилке.




Приятного аппетита.

Шоколадная колбаска. Вариант 2

* Печенье — 400 г
* Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
* Сахар — 1 стак.
* Яйцо — 1 шт
* Молоко — 3 ст. л.
* Какао-порошок — 3 ст. л.
* Орехи (любые измельченные) — 100 г

Измельчить печенье. Можно на мясорубкe, можно кусочки поломать. Добавить орехи. Взбиваем одно яйцо и добавить его в печенье, хорошо перемешиваем.
Масло + сахар + молоко + какао - поставить на плиту и довести до кипения.
Немного остынет и влить в печенье. Хорошо перемешать.

На столе разместить пищевую пленку, переложить всю массу на пленку, сформировать колбаску. Можно дополнительно завернуть в фольгу, чтобы придать правильную форму. Положить в морозилку на 3 часа.



Шоколадная колбаска. Вариант 3

* масло сливочное — 200 г
* белок — 1 шт (можно целое яйцо)
* какао — 3 ст. ложка
* сахар — 1 стакан
* молоко — 3 ст. ложка
* печенье — 500 г
* миндаль (или другие орехи, по желанию) — по вкусу
* ванилин — по вкусу
* бренди (по желанию) — 1-2 ст. ложка


Масло растопить на медленном огне (не доводить до кипения!). Немного остудить. Добавить слегка взбитый яичный белок и взбить масло вместе с белком.

Соединить какао с сахаром и молоком, добавить в масляно-белковую массу и хорошо все перемешать.

Добавить измельченное (или молотое) печенье, слегка обжаренные, измельченные орехи, ванилин и коньяк (если шоколадная колбаса готовится для взрослых). Еще раз тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Выложить массу на лист фольги (или пищевой пленки), придать форму колбаски и поместить в холодильник на 5-6 часов. Можно затем обвалять колбаску в сахарной пудре и толченых орехах.

Хранится шоколадная колбаса в холодильнике.


Шоколадная колбаска. Вариант 4

* 200 г несоленого сливочного масла
* 1 стакан сахара
* 1 крупное яйцо
* 3 ст. л. молока
* 2 ст. л. какао
* 250 г простого печенья

Очень хорошо получается с хорошим ликером (Chambord - фаворит...) и без орехов или цукатов. Если колбаска начинает терять форму в холодильнике (была сформирована слишком теплой) - через 2-3 часа достать из холодильника и снова сформировать, не разворачивая.

Сахарный песок тщательно растереть с яйцом до образования почти белой пенистой массы; около 10 минут. Втереть какао, влить молоко, перемешать.
На среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить 1 сл. л. ликера, например малинового Chambord.

Остудить до 40-45 градусов. Всыпать толченое печенье, тщательно перемешать. Вместе с печеньем добавить мелко порубленные орехи и/или цукаты.

Дать еще неменого остыть, выложить на лист толстой фольги или пищевой пленки и аккуратно свернуть колбаску толщиной около 5 см. Положить в холодильник для застывания.

Серия сообщений "Кулинария [cookery]":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 53 - Чем заменить сливочное масло
Часть 54 - Шоколадные пирожные (Chocolate sheet cake)
Часть 55 - Salame Dolce (Сладкая Салями)
Часть 56 - Шоколадно – сливочный рулет