Итак, сегодня я поделюсь оригинальным рецептом пикантной корейки в сладкой глазури. Это нужно приготовить - равнодушных не будет, это безумно вкусно! 
Корейка популярна из-за своей доступности и скорости приготовления - термическая обработка занимает около 30 минут. а замариновать можно заранее. 
Жировая прослойка и кость наполняют мясо невероятным сочным вкусом. Испортить корейку, конечно, можно. Но для этого нужно постараться. 
Кстати, старайтесь выбирать кусок с небольшой рёберной костью. На ощупь. Там мяса больше. 

Время приготовления: 60 минут 
Порций: 4-6 

Вам потребуется: 

1 кг свиной корейки на кости 

Специи для натирания: 
2 ст.л. мелкого коричневого сахара 
2 ч.л. хлопьев чили 
1 ч.л. свежего тимьяна, мелко порубить 
1 ч.л. порошка чеснока 
1 ч.л. соли 
1/2 ч.л. чёрного перца 
1 ст.л. оливкового масла 

Сладкая глазурь: 
полтора стакана яблочного сока 
2 ст.л. патоки (кленового сиропа, мёда) 
2 ч.л. зернистой горчицы 
цедра половины апельсина 
1/2 ч.л. хлопьев красного перца 
1/2 ч.л. соли 
1 ст.л. коньяка или виски 

Как готовить: 

1. Сварить глазурь: сложить все ингредиенты в толстостенную кастрюлю и варить на слабом огне, помешивая, 15-20 минут. Глазурь должна слегка выпариться и загустеть. 

2. Разогреть духовку до 220°С или гриль. 

3. Приготовить специи для натирания - сложить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать до однородности. 

4. Мясо нарезать на куски толщиной ~3 см, промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Натереть специями - тщательно втирайте руками, не бойтесь испачкаться. Кран с водой рядом. 

5. Форму для запекания смазать оливковым маслом и сложить в неё куски мяса со специями. Половину глазури распределить поверх мяса, закрыть форму фольгой и поставить в духовку на 15-20 минут. Либо жарить на гриле, поливая глазурью по чуть-чуть. Перевернуть один раз. 

6. Снять фольгу, мясо перевернуть. Полить оставшейся глазурью (смазать кистью). Выпекать до готовности, ещё минут 15-20. 

Подавать с рисом или салатом из свежих овощей. Часть можно пустить на бутерброды. Мясо прекраснейшее - получается очень нежным, сладковато-острым и сочным. Главное чтобы и сырой продукт был хорошего качества, остальное уже мелочи :) 

Приятного аппетита! 

Автор: Vladislav Nosick

https://vk.com/nice_food?w=wall-46491880_68818