Áåç çàãîëîâêà |
Çèìíèé ñóï ñ êóðèöåé è ãðåíêàìè
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 45 ìèí
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé - 6 øò.
Èíãðåäèåíòû:
Êðàñíàÿ ÷å÷åâèöà - 1 ñòàêàí
Âîäà - 2 ë
Êàðòîôåëü - 4 øò.
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ñëàäêèé æåëòûé ïåðåö - 1 øò.
Êóðèíîå ôèëå - 2 øò.
Ñëèâêè - 50 ìë
Áàãåò - 1/2 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ îáæàðèâàíèÿ
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
×åñíîê - 1 äîëüêà
Çåëåíü - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ×å÷åâèöó ïðîìûòü, çàëèòü âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü, ñíèìàÿ ïåíó, ïîêà ÷èñòèòñÿ è íàðåçàåòñÿ êðóïíûìè êóáèêàìè êàðòîôåëü. Íàðåçàííûé êàðòîôåëü äîáàâèòü ê ÷å÷åâèöå.
2. Îâîùè íàðåçàòü êóáèêàìè è äîáàâèòü â êàñòðþëþ.
3. Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ñáðûçíóòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
4. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îáæàðèòü òîíêî íàðåçàííûå êóñî÷êè áàãåòà è íàòåðåòü èõ î÷èùåííîé äîëüêîé ÷åñíîêà.
5. Êóðèíîå ôèëå îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Íå ïåðåñóøèòü.
6. Êîãäà îâîùè â ñóïå áóäóò ãîòîâû, äîáàâèòü ñîëü è ïðèïðàâû. Âçáèòü ñóï áëåíäåðîì, çàòåì âëèòü ñëèâêè è åùå ðàç âçáèòü.
7. Ãîòîâûé ñóï ïîäàâàòü ñ êóðèöåé, ãðåíêàìè è çåëåíüþ.
Ñóï ñ áåëûìè ãðèáàìè è âåðìèøåëüþ
Èíãðåäèåíòû:
Ñóøåíûå áåëûå ãðèáû - 100 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Êóðèíûå áåäðûøêè - 2 øò.
Âåðìèøåëü - ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1-2 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Çåëåíü - äëÿ ñåðâèðîâêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñóõèå ãðèáû ïðåäâàðèòåëüíî çàëèòü êèïÿòêîì è îòñòàâèòü íà 2 ÷àñà. Çàòåì âîäó ñëèòü, ãðèáû ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ñíîâà çàëèòü êèïÿòêîì åùå íà 30 ìèíóò.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è ðàçðåçàåì íà äâå ïîëîâèíû. Îäíó ÷àñòü ìåëêî íàðóáèòü, à âòîðóþ îñòàâèòü äëÿ áóëüîíà. Î÷èùåííóþ ìîðêîâü íàðåçàòü òîíêèìè êîëüöàìè.
3. Èç äâóõ êóðèíûõ áåäðûøåê, ïîëîâèíû ëóêîâèöû è ìîðêîâè ñâàðèòü áóëüîí. Ëóê è ìîðêîâü âûáðîñèòü, áåäðûøêè âûíóòü, íàðåçàòü ìÿñî è ñíîâà îòïðàâèòü â áóëüîí.
4. Ãðèáû íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè è âìåñòå ñ èçìåëü÷åííûì ëóêîì îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
5. Â áóëüîí îòïðàâèòü ãðèáû ñ ëóêîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü âåðìèøåëü,ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó è âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå åùå 15 ìèíóò.
6. Ïîäàòü ê ñòîëó âìåñòå ñ õëåáîì.
Êóðèíûé ñóï ñ îâîùàìè è êóêóðóçíîé êðóïîé
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûé áóëüîí - 2.5 ë
Êàðòîôåëü - 2 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Êóêóðóçíàÿ êðóïà - 1 ñòàêàí
Ñëèâêè - 200 ìë
Çåëåíü - ïî âêóñó
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâèòü êóðèíûé áóëüîí. Ìÿñî âûíóòü èç áóëüîíà, íàðåçàòü è âåðíóòü â êàñòðþëþ.
2. Êàðòîôåëü è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü. Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè, ìîðêîâü – òîíêèìè ÷åòâåðòüêîëüöàìè. Çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòü.
3. Îïðàâèòü â áóëüîí îâîùè è êóêóðóçíóþ êðóïó, âàðèòü 20-25 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè îâîùåé è êóêóðóçíîé êðóïû.
4.  êîíöå âëèòü ñëèâêè, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâèòü ðóáëåíóþ çåëåíü è íàðåçàííîå ìÿñî. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïåðåä ïîäà÷åé äàòü ïîñòîÿòü 15-30 ìèíóò.
Êóðèíûé ñóï ñ ëàïøîé è îâîùàìè
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå íîæêè - 2 øò.
Ïàñòà ôåòó÷èíè - 120 ã
Ëóê - 1 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Êàðòîôåëü - 1-2 øò.
Êîðåíü ïåòðóøêè - 1 øò.
Ðóáëåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè - 2 ñò.ë.
Ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
Ñóõèå ïðÿíûå òðàâû - 1/2 ÷.ë.
Âîäà - 2 ë
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êóðèíûå íîæêè çàëèòü õîëîäíîé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è óìåíüøèòü îãîíü. Ñíÿòü ïåíó, äîáàâèòü ëóê, ëàâðîâûé ëèñò è âàðèòü áóëüîí â òå÷åíèå ÷àñà. Ëóê è ëàâðîâûé ëèñò óäàëèòü.
2. Ìîðêîâü è êîðåíü ïåòðóøêè î÷èñòèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
3. Êàðòîôåëü íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè ëè áðóñî÷êàìè.
4. Äîáàâèòü â êóðèíûé áóëüîí âñå îâîùè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ïðÿíûå òðàâû.
5. Äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 15 ìèíóò. Âûíóòü êóðèíûå íîæêè èç êàñòðþëè, îòäåëèòü ìÿñî è äîáàâèòü åãî â ñóï.
6. Îòïðàâèòü â ñóï ëàïøó è, íå ðàçìåøèâàÿ, âàðèòü ïðè ñëàáîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè.
7. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ñóï ðóáëåíîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ñóï ñ äîìàøíèìè ïåëüìåíÿìè
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ïåëüìåíåé:
Íà÷èíêà:
Ìÿñíîé ôàðø - 300 ã
Ëóê - 200 ã
Âîäà - 5-6 ñò.ë.
Ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
Òåñòî:
Ìóêà - 3 ñòàêàíà
Âîäà - 250 ìë
ßéöî - 1 øò.
Ñîëü - ïî âêóñó
Äëÿ ñóïà:
Êóðèöà - 1.2 êã
Âîäà - 2.5 ë
Ëóê - 1 øò.
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 5 øò.
Øàôðàí 1 ÷.ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ñóøåíàÿ ìÿòà - ïî âêóñó
Ïåëüìåíè - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâèòü ïåëüìåíè:
Ëóê î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü è ñìåøàòü ñ ìÿñíûì ôàðøåì. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Äîáàâèòü âîäó, ïåðåìåøàòü.
2. Ìóêó ïðîñåÿòü. ßéöî ñëåãêà âçáèòü âåí÷èêîì.  ìóêå ñäåëàòü ëóíêó, äîáàâèòü ÿéöî è ïîäñîëåííóþ âîäó. Çàìåñèòü òåñòî. Îáåðíóòü ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò.
3. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 4 ÷àñòè. Èç êàæäîé ÷àñòè òîíêî ðàñêàòàòü òåñòî â êðóã. Íàðåçàòü êàæäûé êðóã íà ïîëîñêè øèðèíîé 1 ñì. Ïðèñûïàòü ìóêîé êàæäóþ ïîëîñêó. Ïîëîæèòü ïî 3 äðóã íà äðóãà è íàðåçàòü êâàäðàòèêàìè 1 ñì íà 1 ñì.
4.  êàæäûé êâàäðàòèê ïîëîæèòü íà÷èíêó è ñîåäèíèòü äâà óãëà,÷òîáû ïîëó÷èëñÿ òðåóãîëüíèê. Çàòåì êðàÿ çàëåïèòü è ñîåäèíèòü äâà êîíöà òåñòà.
5. Ðàçëîæèòü ïåëüìåíè íà ïðèñûïàííîé ìóêîé äîñêå è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Çàìîðîæåííûå ïåëüìåíè ïåðåëîæèòü ñ äîñêè â ïàêåò è õðàíèòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå.
6. Ïðèãîòîâèòü ñóï:
Êóðèöó ïîìûòü. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ è íàëèòü âîäû. Êàê òîëüêî çàêèïèò âîäà, ñíÿòü ïåíó. Ïîñîëèòü áóëüîí ïî âêóñó, äîáàâèòü î÷èùåííûé ëóê, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì. Íèòî÷êè øàôðàíà çàìî÷èòü â ãîðÿ÷åé âîäå (5-6 ñò.ë) íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî è äîáàâèòü øàôðàíîâóþ âîäó â áóëüîí ê êóðèöå è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâóþ êóðèöó óáðàòü èç áóëüîíà, áóëüîí ïðîöåäèòü.
7.  êèïÿùèé áóëüîí äîáàâèòü ïåëüìåíè (ïðèìåðíî 10-15 øò. íà 1 ïîðöèþ), è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ïåëüìåíåé. Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü ñóøåíîé ìÿòîé è ëþáîé çåëåíüþ. Îòäåëüíî ìîæíî ïîäàòü î÷åíü ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, çàïðàâëåííûé óêñóñîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!





| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |