Для нас, эстетов. О великих художниках.



Художественный ликбез

Если видишь на картине
Нарисованы часы,
Но они из пластилина
И висят там как трусы,
Конь и слоник с ножкой длиной
Затерялися вдали,
Обязательно картина
Нарисована Дали.

Если видишь на картине
Нарисован целлюлит,
От которого мужчина
Без оглядки убежит,
Все раздеты и развратны
И как будто банный день
Всем конечно же, понятно:
Это Рубенс, ясен пень!

Если видишь на картине
Много черных томных глаз
Всякий юноша невинный
Смотрит, словно педераст
Женщин нету и в помине,
Только парни правят бал
Обязательно картину
Караваджо написал!

Если видишь на картине
Много разных мужиков,
Лица вытянуты сильно,
Словно сплюснуты с боков,
Все ужасно очень длинны,
Что ни рожа, то овал —
Обязательно картину
Ту Эль Греко написал.

Если видишь на картине
Всё совсем наоборот:
Всё приплюснуто так сильно,
И приземистый народ,
Словно карлики и гномы,
Коренасты и грубы —
Этот почерк нам знакомый
То Веласкеса труды!

Если видишь на картине
Ты похмельный страшный бред:
Звери разные чудные,
Тех, что не было и нет,
Много всякой разной хрени,
Словно мошки мелкой дым —
Всем понятно, без сомненья:
Это Босх Иероним!

Если видишь на картине
(Хоть не пил ты ни раза)
Россиянам всем родные
И знакомые глаза,
На любой портретной роже
Всё один лишь человек,
Все — на Путина похожи,
Знай, конечно же — Ван Эйк!

Если видишь на картине
Ты простой обычный круг,
Или треугольник синий,
А не горы или луг,
Не грозу, не мелкий дождик
И не девы стройный стан
Знайте, этот лжехудожник
Есть Малевич шарлатан.

Если видишь на картине
Темень вод, девятый вал,
То понятно, что картину
Айвазовский рисовал..
Если на картине видишь
Ночь, зеленую луну
Значит видишь ты Куинджи,
Хатку, небо, тишину...

Если видишь на картине
Лес, медведей или рожь,
Иль пейзаж красивый русский,
Что на чудо так похож,
Иль стоят на той картине
Ели, сосны у воды,
Знай, товарищ: непременно —
Это Шишкина труды.

Если видишь на картине
Неприглядный старый быт,
Тяжкий труд, нужда, рутина,
Всяк раздет, разут, немыт.
На полотнах очень много
Беспризорных, стариков
Нищих, сирых и убогих —
Рисовал ее Перов.

Если видишь на картине
Фиолетовую даль
Или скопище ботинок,
Иль в стаканчике миндаль,
Или ирисов наброски,
Иль подсолнухов пучок,
Се шедевры "от сельхозки"
Сотворил Винсент Ван-Гог.

Также просто убедиться,
Как послать две пары байт:
Словно ты вчера напился,
Рисовал в программе paint.
Из фигур цветных без тени
Сформировано лицо —
Вероятно, этот гений
Звался Пабло Пикассо.

Если видишь на картине
Футболиста и пловца,
Комсомолочек спортивных,
Мускулистого борца,
Где в советском антураже
Древних греков идеал —
И гадать не стоит даже:
То Дейнека написал.

Если видишь на картине
Нарисован водолаз,
Нарисована равнина,
А на ней с ногами глаз,
Нарисован гуманоид
И его зелёный друг,
Ромб, квадрат, параболоид,
Трапециедальный круг,
Нарисована сардина,
Два квадратных синих пня,
Значит это не картина,
А какая-то Х…..ня!


За сотни лет мировая культура подарила нам несметное количество гениальных живописцев. Одна беда — запомнить их всех не представляется возможным. Но нам, представителям творческих профессий, все-таки желательно иметь хоть какой-то запас знаний на эту тему.



И лучше всего любая информация укладывается в наши переполненные головы, если подана легко и с юмором.

— Давным давно, на первом курсе еще, была у нас история искусств. Лекции проходили в субботу в 8 утра и с без пяти «препод» стоял у двери, а потом закрывал ее на замок. И все. Не успел — пропуск. Весь год он показывал нам слайды картин, начиная от наскальной живописи и заканчивая русскими художниками 90х годов. И все эти слайды были у него в виде открыток. Воттакенная пачка. А в конце года, как водится, экзамен. Сначала два вопроса, а потом экзекуция в индивидуальном порядке. По количеству твоих пропусков за год (!) он доставал из пачки открытки. Вразнобой. И надо было сказать автора или название. Мону Лизу и еще парочку все запомнили быстро. А с остальным мульёном надо что-то делать. И вот, для угадывания автора мы в группе вывели классификацию. И знаете, в 97 случаях из ста — она работает! До сих пор!


Если видишь на картине темный фон и всяческие страдания на лицах — это Тициан.

Исключение — вот эта голопопая особа без признаков мысли на лице. Уж одну-то можно запомнить. Венера, не венера, но что-то венерическое в ней есть:

Если на картине воттакенные попы и целлюлит даже у мужиков — не сумлевайтесь — это Рубенс.

Если на картине мужики похожи на волооких кучерявых баб или просто на итальянских педиков — это Караваджо.

Баб он вообще рисовал полтора раза. На следующей картине — женщина. Горгонян Медуза Арутюновна. Почему она похожа на джонидепа — загадка почище улыбки Моны Лизы.

Если на картине много маленьких людишек — Брейгель.

Много маленьких людишек + маленькой непонятной х*йни — Босх.

Если все люди выглядят как бомжи, ночью при свете тусклого фонаря — это Рембрандт.

Если к картине можно запросто пририсовать пару толстопопых амуров и овечек (или они уже там есть) — это Буше.

Красиво, все голые и фигуры как у культуристов после сушки — Микеланджело.

Видишь балерину — говоришь Дега. Говоришь Дега — видишь балерину.

Контрастно, резковато, синевато, и у всех воттакие тощие бородатые лица — Эль Греко.

И, наконец, если все, даже тётки, похожи на Путина — это Ян ван Эйк

Важно знать! Случаи противопоказания лекарственных трав
Аир болотный – не рекомендуется применять его в терапии, если вы страдаете гастритом с повышенной секрецией соляной кислоты.
Арония (черноплодная рябина): противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипотонии.
Барбарис – нельзя употреблять настойку барбариса при климаксе и беременности.
Береза белая – настой из березовых почек нельзя использовать при заболеваниях почек.
Бессмертник песчаный – противопоказан при гипертонии.
Виноград – нельзя употреблять при ожирении, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарном диабете.

Горчица – не используется при воспалительных заболеваниях почек и туберкулезе легких.
Горец перечный – нельзя использовать при заболеваниях почек, особенно при гломерулонефрите.
Горец птичий – противопоказан при пиелонефритах и циститах, тромбофлебитах.
Горец почечуйный – нельзя использовать при беременности.
Гранат – если вы решили использовать гранатовый сок для лечения, то перед употреблением мы рекомендуем разбавить его водой.
Душица – запрещена для использования беременными женщинами.
Девясил высокий – противопоказан при беременности и при заболеваниях почек.
Донник лекарственный – при длительном употреблении вызывает тошноту и рвоту, головную боль и головокружение.
Золотой корень – противопоказан при лихорадке, высокой температуре и гипертонической болезни.
Зверобой – нельзя использовать при гипертонии, при высокой температуре. При длительном применении зверобоя у мужчин может возникнуть снижение потенции.
Ягоды лесной земляники – не рекомендуются больным, страдающим гастритом и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
Клюква – не должна быть использована при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Калина – противопоказана для длительного применения.
Козлятник лекарственный – противопоказан при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при гипертонии.
Китовник широколистный – не используется при заболеваниях сердца, печени и почек.
Кукурузные рыльца – не следует использовать людям со склонностью к тромбозам.
Морская капуста – запрещена при воспалительных заболеваниях почек, во время беременности, а также при любых аллергических заболеваниях (ламинария является достаточно сильным аллергеном).
Маралий корень – не назначается при гипертонической болезни.
Семена льна – противопоказаны при заболеваниях ге-патобилиарной системы (особенно при холециститах и гепатитах).
Лимонник китайский – запрещен к применению при гипертонической болезни, повышенной эмоциональной возбудимости, нарушении сна.
Лук репчатый – не рекомендуется при острых заболеваниях желудка, при патологии печени и почек.
Любисток лекарственный – не рекомендуется употреблять при патологических состояниях почек.
Малина – не рекомендуется при наличии у больного таких состояний, как мочекаменная болезнь и подагра.
Мелисса лекарственная – не рекомендуется при гипертонии.
Марена – запрещена для использования людям, которые страдают гастритами с повышенной секрецией соляной кислоты, а также язвами желудка.
Морковь – очень полезный овощ, но помните о том, что ни в коем случае нельзя употреблять в пищу ту часть корнеплода, которая находится над землей и имеет зеленоватый цвет. Это связано с тем, что вещества, содержащиеся в этой части моркови, отрицательным образом влияют на деятельность сердца.
Можжевельник – строго противопоказан при острых заболеваниях почек. При хронических заболеваниях мочевыводящих путей следует тщательно следить за дозой, ведь любая передозировка может спровоцировать приступ обострения и ухудшение в самочувствии больного. Поэтому, если у вас есть альтернативный способ лечения, то воздержитесь от применения можжевельника вообще (это касается только тех людей, которые страдают хроническими заболеваниями мочевыводящих путей).
Противопоказания к травам. Очиток едкий – внимательно следите за дозировкой, так как превышение дозы приводит к повышению артериального давления.
Петрушка кудрявая – не используется в терапии заболеваний при беременности. Если вы страдаете острыми воспалительными заболеваниями почек и мочевого пузыря, используйте петрушку только в сборах.
Пастушья сумка – не используется теми больными, у которых наблюдается склонность к тромбозам.
Подорожник – противопоказан при гастритах с повышенной секрецией соляной кислоты.
Пастернак посевной – в терапии следует быть осторожным и помнить о том, что при контакте влажных листьев пастернака с кожей могут возникнуть ожоги.
Рута пахучая – противопоказана при беременности.
Противопоказания к травам. Редька черная – противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта воспалительного характера.
Ревень – не используется при острых воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, при кишечных кровотечениях, а также при беременности.
Солодка – не обладает явными противопоказаниями. Только при продолжительном приеме наблюдается задержка жидкости в организме, вплоть до появления отеков. Это приводит к повышению артериального давления. Могут также наблюдаться нарушения в половой системе.
Секуринега полукустарниковая – противопоказана при атеросклерозе, гипертонической болезни, а также при воспалительных заболеваниях почек.
Тимьян – противопоказан при атеросклерозе сосудов головного мозга и сосудов сердца, не используется он также в тех случаях, если у больного имеются заболевания желудка, печени и почек.
Томаты – в консервированном виде противопоказаны при заболеваниях почек.
Татарник колючий – не применяется при артериальной гипертонии.
Толокнянка обыкновенная – не используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Фиалка (анютины глазки) – не имеет особых противопоказаний, но при длительном применении происходит накопление активных веществ в организме, что приводит к передозировке. Это проявляется в виде диспепсии – расстройства пищеварения (тошнота, рвота, понос), а также в виде аллергической сыпи по всему телу.
Хрен – не следует применять при острых и хронических заболеваниях органов пищеварения и почек.
Хвощ полевой – не рекомендуется применять при воспалительных заболеваниях почек.
Цикорий – противопоказан для применения в период обострения таких заболеваний, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Чеснок – нельзя использовать людям, страдающим эпилепсией, а также при воспалении почек и при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Щавель кислый – не применяется при заболеваниях почек и подагре.
Щавель конский – не используется при нарушениях солевого обмена, таких как ревматизм и подагра. А также при воспалении кишечника и туберкулезе.
Элеутерококк – не применяется при гипертонической болезни.
Яблоки – не следует употреблять в пищу при гастритах с повышенной секрецией желудочного сока, а также при обострениях язвенной болезни желудка

Порой говорят, что еда нашего детства была скромной и недостаточно разнообразной, вспоминают о дефиците. Тем не менее немало людей скучает по деликатесам тех времён.

Мясная продукция

Конечно, мясного разнообразия на прилавках особенно не наблюдалось. Например, пельмени были одни — "Русские" в красной коробочке. Впрочем, они были одним из излюбленных блюд советских детей. А вот сосиски вкуснее были в кафетериях, где подавались на картонных тарелочках. Кому-то очень нравились магазинные котлеты.

Не были мы избалованы и колбасным разнообразием. В наличии имелись "Кремлевская", "Любительская" и "Докторская", которые издавали неповторимый аромат (сейчас у "Докторской" такого аромата уже нет). А ещё ливерная — сильно на любителя, но в той же Прибалтике с ливером готовили вкусные пирожки. Чаще удавалось купить курицу, поэтому рецептов её приготовления с того времени осталось огромное количество.

Сыры

Помимо традиционных "Российского", "Пошехонского" и "Костромского" был и нетривиальный зелёный, а также странный колбасный сыр с тмином, поставлявшийся из Эстонии.

Молочные продукты

И сейчас я покупаю молоко в голубых пакетах с белым орнаментом, а сметану — в жёлто-голубой коробочке, так производители играют на нашей ностальгии. Вспоминаются и жирные сливки в треугольном пакете, а также стеклянные бутылки с молочной продукцией с пробочками разных цветов, служившими своеобразным "кодом": кефир — зелёный, молоко — синее, ряженка — розовая.

К лакомствам можно отнести глазированные сырки и, конечно же, сгущённое молоко. Его ещё и собственноручно варили, чтобы просто мазать на хлеб или делали с ним торты.

Сласти

Отечественные шоколадные лидеры, на мой взгляд, — "Алёнка" и "Балет", "Старт" и "Финиш". А ещё вспоминается куча конфет: соевые батончики, "Мишка на севере" и "Мишка в лесу", "Петушок" и "Осенний вальс", "Грильяж" и "А ну-ка отними!", и многие-многие другие. А ирис "Кис-Кис" и "Раковые шейки"! Кто-то конфеты делал сам, например, шарики из какао, пломбира и детской смеси "Малютка".

Были и отечественные жвачки с изображением Незнайки на обёртке: мятная, кофейная, клубничная, малиновая и апельсиновая. Но почему-то все гонялись за импортными. Иногда импортную "резинку" даже жевали по очереди. Чуть позже в Москве на Рижском рынке стала продаваться жвачка "Дональд" с "мыльным" вкусом. Шла на ура. Безусловной ценностью импортных жвачек были вкладыши, которые обменивали и выигрывали друг у друга в процессе игр.


И, конечно же, мороженое! Все помнят пломбир за 48 копеек, нежно-розовое плодово-ягодное за 7 копеек, сливочное в вафельном стаканчике, эскимо и крем-брюле.

Фрукты

Бананы продавались исключительно зелёные, поэтому приходилось с нетерпением ждать их дозревания. Апельсины были не всегда, мандарины же получили статус новогоднего атрибута.

Напитки

Чай был представлен в двух вариантах — грузинский и индийский, второй считался качественнее. Вспоминается также коричневая металлическая банка не очень хорошего кофе. А вот какао "Золотой Ярлык" было прекрасно. С ним готовился гоголь-моголь, казавшийся в детстве чуть ли не пищей богов!


© 2014 Thinkstock
Хороши были и соки в больших банках: томатный, персиковый, яблочный, виноградный. Позднее появились индийские соки в красиво расписанных на восточный лад металлических банках. Была у нас и своя газировка: "Буратино", "Лимонад", "Саяны", "Байкал", "Тархун" и "Фанта". И, конечно же, пепси-кола, про которую ходили страшные мифы, что даже тряпки в ней растворяются.

Продукция из заграницы

Болгария радовала нам своим кетчупом, лечо и голубцами в банках, а также солёной до боли брынзой. А по осени оттуда прибывали сладкие и мягкие груши. Из Венгрии доставляли сало, густо обсыпанное перцем, и разнообразные джемы-компоты. Югославская ветчина считалась самой вкусной в мясном ассортименте. Из Финляндии мы получали отличную колбасу "Салями", сыр "Виолу" и очень вкусные сосательные конфеты в красивых фантиках.

Товары первой необходимости

В аптеке так же можно было найти, чем полакомиться. Вязкий и сладкий гематоген, холодок, аскорбинка в конфетных упаковках. А ещё сироп шиповника, который так приятно было черпать ложкой, словно вкуснейшее варенье.

В булочной кроме хлеба всегда можно было купить булочку за 9 копеек или за 16 копеек, но в виде сердечка, обсыпанного сахаром. А мягкость хлеба проверяли специальной вилочкой.

Уличные удовольствия

Из обычной прогулки по улице или похода в магазин можно было много чего извлечь. Например, леденцы "Петушки" на палочке. Не всем, правда, их покупали, мотивируя отказ тем, что их "делают цыгане в неизвестно каких условиях". Ещё притягивали детское внимание автоматы с вкуснейшей, шипучей газировкой. Сейчас страшно себе представить, как этот "общий" стакан, промытый без всяких моющих средств, шёл в дело. Впрочем, некоторые запасались всё-таки одноразовыми стаканчиками.

А вот в магазинах стояли колбы с натуральными соками. Можно было встретить необычные соки — берёзово-черничный, например. А для размешивания соли в томатном соке была одна ложка на всех. И ничего! Вообще, стакан сока был своеобразным приключением во время похода в магазин.

А ещё были пончики и чебуреки в ларьках, а в жаркую пору — разливной квас из бочек.

Праздничный стол

На него выставлялось всё самое лучшее. Яйца, фаршированные красной икрой, прибалтийские шпроты в золотистых баночках, салаты, обильно залитые майонезом (оливье, с печенью трески, и другие), заливное, копчёная колбаска и прочие деликатесы. Да и чёрная икра нередко случалась. Как ни крути, а в те времена она была куда более доступной по цене, чем сейчас. Уроженцы Баку до сих пор рассказывают, как в детстве их буквально насильно закармливали этой икрой. А ещё я помню на даче девочку, которой мама клала чёрную икру прямо в суп.

Серия сообщений "НОСТАЛЬГИЯ":
Часть 1 - русские песни
Часть 2 - старые мелодии
...
Часть 11 - Ностальжи...
Часть 12 - Из цикла СССР. Дворы нашего детства
Часть 13 - Деликатесы из детства
Часть 14 - Эх, сейчас бы в деревеньку!
Часть 15 - Запахи «красной» Москвы
...
Часть 18 - Для тех, кто взрослел в 60-80 годы СССР))
Часть 19 - СССР . Юмор .
Часть 20 - Как мы вообще выжили!? Детям 50-60-70-80-х посвящается!!!

ЛИСТ КАПУСТНЫЙ. Осенний НЗ

Еще древнегреческий ученый и мыслитель Пифагор раскусил полезные свойства капустного листа – способность поддерживать телесное здоровье, бодрость духа и хорошее настроение. Сытная и малокалорийная, капуста содержит своеобразный "НЗ" – неприкосновенный запас ценных веществ, необходимых организму для красоты и здоровья.

Кочан всему голова
Блюда из капусты легко усваиваются, не перегружая печень и пищеварительную систему, при минимуме калорий содержат максимум полезных веществ – незаменимых аминокислот, белков, жиров, витаминов, ферментов, минеральных солей, а также бактерицидное вещество лизоцим, тартроновую кислоту и пентоновые соединения. Они обезвреживают конечные продукты обмена и способствуют выведению холестерина, защищая сердце и сосуды от атеросклероза. А благодаря особым кислотам – винно-каменной, тормозящей образование жиров из углеводов, и фолиевой - капуста нормализует обмен веществ и помогает снизить вес.

В капусте много растительной клетчатки, стимулирующей моторную функцию кишечника. Растительные волокна, словно ершик для посуды, механически очищают его слизистую оболочку, предотвращая запор и снижая угрозу рака.

Клетчатка облегчает жизнь кишечной микрофлоры и препятствует развитию дисбактериоза. Чтобы орган-ассенизатор работал без перебоев, каждый день съедайте несколько капустных листов или кочерыжку.

Средство от многих болезней
Если вы чем-то раздражены, расстроены, подолгу ворочаетесь с боку на бок, прежде чем заснуть, за час до того, как отправиться в постель, выпейте чашку свежеотжатого сока белокочанной капусты. Он успокаивает нервную систему, способствует выведению шлаков, стимулирует выделение желудочного сока (что особенно полезно при пониженной кислотности и плохом аппетите) и обладает сильным желчегонным действием. Для профилактики гастрита и язвенной болезни каждому полезно принимать по полстакана этого целебного напитка 3 раза в день перед едой на протяжении 2–3 недель. Храните его не дольше 2 дней в холодильнике.

Ученые обнаружили в белокочанной капусте биологически активное вещество, способствующее заживлению язвы желудка и 12-перстной кишки, и назвали его противоязвенным фактором или витамином U. О свойстве капустного листа залечивать раны и ожоги, снимать воспаление, отеки на ногах и головную боль знали еще в древности. Капустный компресс на лоб – прекрасное средство от мигрени. Теплый капустный лист, смазанный изнутри подогретой сметаной и поставленный на грудь, избавит от кашля и простуды лучше горчичников, и при этом никаких неприятных ощущений!


Капля дегтя в бочке меда
В листьях белокочанной капусты немало серы и грубой клетчатки, вызывающих повышенное образование газов в кишечнике. Если вы и без того склонны к метеоризму, перейдите на цветную капусту. Ветрогонных веществ в ней меньше, зато больше белков, витаминов и железа, да и к тому же она легче переваривается. Не стоит готовить блюда из капусты чаще 2–3 раз в неделю при пониженной функции щитовидной железы – крестоцветные растения, к которым относится этот овощ, угнетают ее еще больше.

Неделя на салатах
Подавайте их к столу каждый день. А чтобы ваши близкие не жаловались на однообразие, пробуйте разные рецепты.

В понедельник нарежьте тонкой соломкой 400 г капусты, залейте на 2-3 минуты крутым кипятком, отбросьте на дуршлаг, слегка отожмите, присолите, заправьте подсолнечным маслом или майонезом и добавьте сахар по вкусу.


Во вторник мелко нашинкуйте 300 г капусты, присолите и разомните. Нарежьте небольшими кусочками 1–2 яблока, пучок зеленого лука и 2–3 стручка сладкого перца (лучше разных цветов – красного, желтого, зеленого), добавьте капусту и смешайте. Заправьте салат по вкусу растительным маслом, солью, сахаром и яблочным уксусом, а сверху посыпьте зеленью петрушки и укропа.

В среду 300 г мелко нарезанной капусты смешайте с 200 г пропущенной через мелкую терку моркови, добавьте соль и сахар по вкусу, полейте растительным маслом или майонезом.

В четверг 400 г нашинкованной капусты смешайте с 2 яблоками, натертыми на мелкой терке, измельченной луковицей и четверть стакана толченых грецких орехов. Кончиком чайной ложки зачерпните немного порошка сухой горчицы, разотрите с 3 столовыми ложками подсолнечного масла, 1–2 чайными ложками сахара и соком одного лимона, добавьте зелень петрушки и заправьте капусту этим соусом.

В пятницу полкило капусты нарежьте тонкой соломкой, присолите и слегка перетрите руками, чтобы стала мягкой. Добавьте 2-3 столовые ложки зеленого горошка, натертую на мелкой терке морковку, измельченную луковицу, нарезанные кубиками огурцы (2 штуки), отварной картофель (4-5 клубней), небольшой кусочек отварного мяса и одно вареное яйцо. Все смешайте, посолите по вкусу, всыпьте чайную ложку сахарного песка, долейте столько же уксуса и 2-3 столовые ложки майонеза.

В субботу 200–300 г цветной капусты опустите на 5–6 минут в кипяток, откиньте на дуршлаг, обсушите и мелко нарежьте. Натрите на крупной терке 2–3 средние морковки, нарежьте ломтиками свежий огурец, смешайте с капустой, посолите, заправьте растительным маслом и лимонным соком, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и укропом.

В воскресенье удивите домочадцев праздничным салатом из капусты и чернослива. Как обычно, нарежьте 400 г капусты соломкой, посыпьте сахаром по вкусу, потрите руками до появления сока и отожмите его. Из предварительно замоченного чернослива достаньте косточки и нарежьте его брусочками, добавьте измельченную на крупной терке морковь и смешайте все "ингредиенты". Добавьте немного мелко нарезанной петрушки и тмина, а также 2 г лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды. Украсьте салат целым черносливом и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Не голубцом единым
Пожалуй, голубцы готовят все, чего нельзя сказать о капустных котлетах.



А ведь капустные котлеты не менее вкусны и полезны для тех, кто хочет похудеть. Убедитесь в этом сами.

Способ первый. Листья капусты порежьте небольшими полосками, отварите в подсоленной воде до мягкости, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Смешайте капусту с 2 сырыми яйцами, головкой измельченного лука и зеленью петрушки, добавив столько муки или панировочных сухарей, сколько потребуется, чтобы получилась густая масса. Разделанные котлеты обваляйте в муке, опустите во взбитое яйцо и поджарьте на растительном масле.


Способ второй. Полкило капусты мелко нарежьте и припустите в 1,5 стакана молока, на треть разведенного водой. Когда капуста станет мягкой, добавьте 2 столовые ложки манной крупы, продолжая припускать капустную массу. Как только загустеет, снимите с огня, охладите, смешайте с 3 яблоками, измельченными на крупной терке, сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.

Запеканка для гурманов
Вкусный полдник получится из капустной запеканки. Нашинкуйте соломкой килограмм белокочанной капусты, потушите до полуготовности в половине стакана молока, помешивая, всыпьте стакан пшеничных отрубей и продолжайте тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Остудите, добавьте 2 сырых яйца и тщательно перемешайте. Смажьте глубокую сковородку сливочным маслом и выложите в нее капустную массу, посыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра, полейте таким же количеством растопленного сливочного масла, запекайте в разогретой духовке до румяной корочки, а к столу подайте со сметаной.

Можно сделать запеканку из цветной капусты с ветчиной. Очистите кочан средней величины, промойте и разберите на мелкие кочешки. Мелко нарежьте 200–250 г ветчины и натрите на крупной терке 150 г сыра. Отварите капусту в подсоленной воде, добавив немного сливочного масла. Выложите на небольшой противень слоями капусту, ветчину, сыр и снова капусту, сверху посыпьте молотыми сухарями и положите кусочки сливочного масла. Протомите 20 минут в умеренно разогретой духовке, достаньте противень, залейте капусту смесью из 3 яиц и 1,5 стакана молока и выпекайте до готовности.

Королевский супчик
Приготовьте любимое блюдо французских аристократов – суп-пюре. Натрите на крупной терке морковку, мелко порежьте луковицу, слегка обжарьте в растительном масле и опустите в литр кипящей воды, добавив лавровый лист, небольшой мелко натертый корень петрушки, а также снятые с одной кочерыжки кочешки цветной капусты, кроме 5-8 самых мелких, которые положите пока в холодную воду. Когда капуста сварится до мягкости, откиньте ее на сито и протрите в горячем виде. Спассеруйте 2 столовые ложки растительного масла с таким же количеством муки, разведите капустным отваром до густоты сметаны, смешайте с капустой, а затем процедите в эту массу оставшийся отвар, положите сырые кочешки, посолите по вкусу и варите до готовности. В конце добавьте в кипящий суп так называемый льезон из 2 сырых растертых желтков, в которые постепенно влили полстакана нежирных сливок и по столовой ложке сливочного масла на тарелку.

Осень в банке
Рецептов квашеной капусты существует великое множество. А цветная незаслуженно обделена вниманием. Попробуйте замариновать ее вместе с другими овощами. Возьмите поровну моркови, мелкого репчатого лука, небольших огурцов, цветной капусты, стручковой фасоли и корня сельдерея на каждую банку. Овощи вымойте, очистите, отварите по отдельности в подсоленной воде, пока не станут мягкими, нарежьте морковь кусочками, сельдерей - полосками, цветную капусту разделите на мелкие соцветия, а огурцы, луковицы и стручковую фасоль оставьте, как они есть. Переложите овощи специями - душистым и черным перцем, лавровым листом из расчета 5 граммов приправ на литр маринада.

Выложите овощную смесь в чисто вымытые банки, залейте литром 6%-ного столового уксуса и добавьте 3–4 столовые ложки сахара, закройте крышками, храните в темном прохладном месте или на нижней полке холодильника.

Через 2-3 недели овощи готовы!