Худеем по-французски Физиологическая диета

На скольких диетах вы сидели? Наверняка насчитаете не меньше десятка. А специалистам по питанию известно гораздо больше их разновидностей – по крайней мере несколько сотен, но каждый год в моду входят все новые. 

В 1990-х желающие похудеть раздельно питались по Монтиньяку, в начале 2000-х выбирали между высокобелковой диетой Аткинса и низкожировой – Орниша, а сейчас стало модно худеть по Дюкану. Однако специалисты считают, что по большому счету существует всего две диеты: физиологическая и нефизиологическая. Первая заставляет организм перестраивать метаболизм и снижать вес. Вторая же в лучшем случае не работает, а в худшем может спровоцировать набор дополнительных килограммов и подорвать здоровье. 

Сам себе диетолог

Диетологи не устают повторять худеющим гражданам, что физиологическую диету они себе сами не составят – тут требуется консультация специалиста. Нам с вами разработать ее так же нереально, как первокласснику – решить задачу из курса высшей математики. Слишком много параметров нужно учесть! С одной стороны, необходимо, исходя из вашего веса и особенностей обмена веществ, снизить калорийность рациона ровно на столько, чтобы лишние килограммы планомерно рассасывались в течение определенного времени, а затем не вздумали возвращаться обратно. С другой стороны, крайне важно сохранить разнообразие пищевых веществ – макро- и микронутриентов, чтобы организм, несмотря на уменьшившиеся порции, покрывал суточную потребность во всем, что ему требуется для хорошего функционирования и постепенного снижения веса. 
Для склонного к полноте человека такая индивидуально разработанная диета должна фактически превратиться в пожизненный стиль питания. Тогда и фигура не будет расплываться, и организм не будет страдать от дефицита витаминов и минералов. Но мы-то с вами считаем, что советоваться с диетологами – это только для больных людей. Ну, или для очень-очень толстых. А мы не такие. Мы можем похудеть и сами, благо в диетах недостатка нет. Проблема в том, что они не адаптированы к нуждам данного конкретного организма, и потому не нормализуют нарушенный метаболизм, а вносят в него еще больший дисбаланс, приводя к обратному результату. 

Ну, не странно ли: миллионы людей по всему миру сидят на диетах, но при этом тучных граждан год от года становится все больше? Обеспокоенные этой ситуацией специалисты видят только один выход: сопровождать диеты обучающими программами. Если вы хотите похудеть, а к диетологу не идете, значит, должны сами стать диетологом для себя! 

Звездный выбор

Система питания французского доктора Дюкана помогает оставаться в форме Дженнифер Лопес, Пенелопы Крус, Виктории Бэкхем и Кейт Миддлтон. А его книги "Я не умею худеть" и "350 рецептов диеты Дюкана" (в отечественном издании она адаптирована к русской кухне) уже более десяти лет входят в число мировых бестселлеров. Принцип питания по Дюкану прост – предполагается, что вы сделаете четыре шага навстречу к стройной фигуре. Первые два помогут вам похудеть, а оставшиеся – удержаться в легком весе. На всех этапах обязательно соблюдать общее правило: не пользоваться лифтом и ходить пешком хотя бы 20 минут в день. Ну а если вы предпочтете вести еще более активный образ жизни, хуже от этого не будет – только лучше!

Ступеньки к идеалу

Шаг первый: атакуйте килограммы!

Суть короткой атаки на вес проста. Вы едите мясо, рыбу, яйца и прочую высокобелковую пищу, а вес тает, что само по себе вдохновляет на новые подвиги и мотивирует продолжать в том же духе. При этом никакого чувства голода! Ведь белковая пища очень сытная, а количество ее не ограничивается – ориентироваться нужно на чувство насыщения, хотя и не переедать, конечно. Жаловаться на однообразие вы тоже не станете: выбирать приходится из 72 продуктов. 

Важно! Атака не должна затягиваться! Если у вас до 10 лишних килограммов, то трех дней для нее вполне достаточно. Если от 10 до 20 кг, атакуйте их до пяти дней, если больше 30 кг – 10 дней максимум. За это время можно сбросить от 2 до 6 кг. Когда так быстро добиваешься заметного результата, останавливаться не хочется. Но придется! 

Если у вас возникнет искушение взять продукты, рекомендованные для "атаки", за основу своего ежедневного рациона, вы рискуете довольно быстро заработать мочекаменную болезнь и подагру! Дольше рекомендованного Дюканом срока сидеть на одних только белках нежелательно, потому что в отсутствие углеводов (которые исключаются из питания на этом этапе) жиры сгорают не полностью. В результате образуются высокотоксичные кетоновые тела. Они отравляют весь организм, но в первую очередь – головной мозг, почки, печень и суставы. 

Продуктов жирового распада в крови накапливается так много, что на 1-м этапе диеты практически все ощущают повышенную утомляемость, слабость, сухость во рту. Чтобы своевременно выводить токсины из организма, нужно промывать его, выпивая в течение дня не меньше 1,5 л минеральной воды без газа, а также включать в рацион отруби. Они "чистят" кишечник и предотвращают запоры, которые нередко развиваются у тех, кто сидит на белковой пище. 

Продуктовая корзина 
Белковые продукты. Яйца, почки, печень, говяжий и телячий языки, грудки курицы и индейки (без кожи), нежирные свинина (в том числе и ветчина), говядина и рыба, морепродукты, обезжиренные и несладкие молоко, творог, кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты.

Ноу-хау. Готовить нужно без жира – на пару, в духовке, на гриле, в микроволновке или просто отваривать. Можно добавлять немного приправ, в том числе соль, уксус, лук и чеснок.

Растительная пища. Разрешаются только лимоны, маринованные огурцы плюс овсяные отруби (1,5 ст. ложки в сутки) в качестве источника клетчатки. 

Жидкость. Ее вам нужно много – не менее 2 л в сутки. Пейте минеральную воду, зеленый и травяной чай, кофе. 

Важно! Обязательно принимайте витаминно-минеральные комплексы – с белковой пищей витаминов поступает недостаточно, а без них жир не сожжешь!

Меню белкового дня

Первый завтрак: омлет из белков 2–3 яиц, обезжиренного молока и зелени плюс кусочек слабосоленой семги, чай или кофе. 

Второй завтрак: 2 столовые ложки овсяных отрубей, натуральный йогурт. 

Обед: отварная говядина или телятина без жира, запеченная курица с добавлением чеснока, лимона и розмарина. 

Полдник: вареные креветки с заправкой из куркумы и перца чили. 

Ужин: стейк из лосося, морепродукты, баранина или ягнятина, обезжиренный кефир. 

Шаг второй: чередуйте дни! 

На этом этапе подключают растительную пищу (а это 28 овощей!), чтобы постепенно сбросить оставшиеся килограммы до достижения целевого веса. Почему же во время атаки овощи были запрещены? Они ведь полезные! Да чтобы лишить организм легкого источника энергии – углеводов, которых в растительной пище довольно много. Однако совсем обходиться без них нельзя: ведь по образному выражению диетологов жиры сгорают в огне углеводов, поэтому чисто белковые дни приходится чередовать с такими, когда в рацион включают еще и овощи.

Важно! Если вам нужно сбросить до 10 кг, чередуйте белковые дни и белково-овощные дни через один. А можно посидеть на белке два или три дня, а потом столько же – на белково-овощной диете. Лишнего веса больше? Тогда правило такое: 5 дней проводите без овощей и потом столько же с ними. 

Продуктовая корзина 

Ежедневно разрешаются белковые продукты, о которых говорилось выше, а также соевый соус, горчица, уксус, аджика, специи, заменители сахара и напитки без сахара, натуральные рыбные консервы, тофу, сухое обезжиренное молоко, крабовые палочки (не больше 8 штук в день) плюс по 2 ст. ложки овсяных отрубей – обязательно!

* по 2 продукта из перечня: соевые сливки (2 ст. ложки), сливки жирностью 3–4% (чайная ложка), нежирный сыр (30 г), сухое вино (2 ст. ложки), кетчуп и крахмал (по столовой ложке). 

* Можно есть во все овощные дни огурцы, помидоры, редиску, спаржу, стручковую фасоль, шпинат, все сорта капусты, сельдерей, баклажаны, кабачки и перцы, чеснок, морскую капусту и водоросли, причем овощи можно не только варить и запекать в духовке, но и обжаривать в небольшом количестве растительного масла. 

* Можно есть изредка свеклу и морковь.

• Запрещаются картофель, авокадо, горох, бобы, чечевица. 

Важно! Питьевой режим остается прежним, и не забывайте принимать витамины! 

Шаг третий: закрепляем успехи! 

Правило тут такое: на "закрепление" каждого потерянного килограмма отводится 10 дней. Вот и считайте, сколько вам придется их "закреплять"! 

* Раз в неделю ешьте только белковую пищу. 

Дважды в неделю на завтрак или обед можете побаловать себя порцией риса, спагетти, картошки, гороха или фасоли и вообще съесть все, что захочется, даже если блюдо калорийное. Главное, чтобы дни, когда вы устраиваете праздник живота, не шли подряд один за другим. 

Продуктовая корзина 

К продуктам, разрешенным на этапе чередования, добавляется порция фруктов (кроме бананов, винограда и черешни) и 40 г сыра твердых сортов. 

Важно! Пейте побольше, добавляйте в еду овсяные отруби (2,5 ст. ложки в день), а вот витамины уже принимать не обязательно. 

Меню белково-овощного дня

Первый завтрак: оладьи кабачковые с тертой морковью, омлет с луком, томатом и сладким перцем, нежирный творог. 

Второй завтрак: йогурт и яблоко. 

Обед: овощной суп (без картофеля), приготовленный на пару тунец или другая нежирная рыба с гарниром из тушеных овощей, чай или кофе. 

Полдник: салат из свежих овощей (капуста, шпинат, спаржа, сладкий перец, сельдерей, огурцы, редис, помидоры) и йогурт. 

Ужин: отварная говядина (можно приготовить ее и на гриле), тушеная капуста с тмином и укропом, баклажаны и помидоры.

Шаг четвертый: держим вес! 

Фаза стабилизации – это пожизненная диета, которую нужно соблюдать, чтобы растаявшие килограммы не вернулись на свои места. Но ее и диетой-то уже не назовешь, фактически речь идет о плавном переходе к здоровому сбалансированному рациону, который ничуть не ущемляет ваши гастрономические права. Никто вам ничего не навязывает, вы сами управляете своим питанием, чтобы оставаться в хорошей форме. Более ста разрешенных продуктов, 800 с лишним рецептов блюд от супов до десертов. Грех жаловаться! 

Важно! Устраивайте белковые дни раз в неделю и не забывайте ежедневно съедать по 3 ст. ложки овсяных отрубей.

Ирина Ковалева

© 2014 Thinkstock 

Почти каждую из нас ждет старость. И никто не хочет, чтобы она наступала. А ведь это хорошее время – время достоинства и мудрости. И, к счастью, есть женщины осенних лет, у которых можно многому научиться.

"За последние годы ни один политический лидер не добивался таких впечатляющих результатов, как Ангела Меркель",- пишут зарубежные СМИ. Фрау Меркель отлично водит машину, живет в трехкомнатной квартире, носит только брючные костюмы. Её история стиля - не про 50 оттенков серого, пиджаки - всех цветов радуги, жизнерадостные леденцовые оттенки.

Для западных бизнес-леди иконой стиля является не очередная кинозвезда с глянцевой обложки, а Кристин Лагард, глава Международного валютного фонда. Вегетарианка, плавает с аквалангом, после развода замуж не спешит, есть близкий друг. Кристин любит дайвинг, йогу, плавание, садоводство. Волосы седые (принципиально не красит), а во взгляде - что-то девчоночье.

Ангела и Кристин – "девочки за 55", но с их драйвом и силой духа они и в 70 лет будут менять мир.

Самой знаменитой фанаткой моды в Нью-Йорке была 95-летняя Зельда Каплан. Зельда отличалась вызывающим стилем и любовью потусить на фэшн-вечеринках, она не пропускала ни одного показа и умерла во время модного шоу.

67-летняя Голди Хоум носит умопомрачительные декольте, выбирает диковинный костюм для Хэллоуина и занимает 2-е место в рейтинге "Самая стильная звездная бабушка".

Стильная и уверенная Хиллари Клинтон (65 лет) ходит на гламурные мероприятия в отлично сидящих джинсах. Предпочитает лаконичный стиль одежды, без зефирных рюшечек, костюмы строги и сексуальны.

Энни Лейбовиц в свои 64 года по-прежнему считается лучшим фотографом. Общение, путешествия, живое любопытство – так она живет. Маркер успеха: если вас сфотографировала Энни, значит, вы что-то собой представляете.

На примере Лейбовиц можем себя успокоить: творчество доступно в любом возрасте. Агата Кристи, например, начала писать детективы в 60 лет. Писательница Элис Манро получила Нобелевскую премию в 82 года.

Для советских женщин откровением были статьи и фотографии 80-летней фрау Бурда, издателя одноименного журнала. Каждое ее письмо редактора воспринималось как эффектный вызов серой действительности. Примерно из тех же времен вспоминается пожилая журналистка Лидия Иванова, которая размахивала веером, как саблей, яркая и веселая.

Хорошо, это звезды. А реальные люди? Наверняка каждой вспомнится парочка достойных леди.

Моя соседка, Тамара Михайловна, генеральская вдова 76 лет, больше шестидесяти не дашь. В молодости - точная копия Натальи Кустинской. Иногда рассказывает давние личные истории с участием известных персон, достойные сериалов. Периодически зовет к себе на кофе, у нее всегда есть дорогие конфеты, подаренные поклонником. В ее квартире, где любители Avito и eBay захотят скупить все штучки сразу, у меня как-то автоматически выпрямляется спина. Мы всегда рады помочь друг дружке советом. Она советует мне не гладить постельное белье (сложи аккуратно, придави и шелк сам разгладится) и не носить бюстгальтер (зачем, сейчас есть специальные наклейки, а мы, бывало, лейкопластырем обходились). Я ей в который уже раз показываю, как отправлять СМС-ки, вместе сочиняем подходящий текст для одного достойного академика.

© 2014 Thinkstock 

Есть у меня подруга Мила. Она классная, чувствует красоту и следит за собой так, как другим и не снилось, ходит в спортзал и бассейн. При этом никогда не отказывается от хорошего шоколада и десерта в любимом кафе. Правильнее было бы называть ее Людмила Дановна, ведь сантиметров у нее в талии меньше, чем прожитых лет. Мечтает о ярком счастье на южных островах и с умелым злоязычием уест любого, кто скажет, что в ее возрасте мечтать уже можно только о том, чтоб с утра очереди в райсобесе не было.

А почему они должны жалеть об ушедшей молодости? Мы же не жалеем о том, что больше нам не слепить замок в песочнице, не поиграть с мальчишками в войну, размахивая ружьями-палками, не надеть костюм снежинки на Новый год. Это прожито, перевернутая страница. Они не радуются новым платьям и духам, но и у нас не вызывают страсти наклейки с феями. Их не трогает очередная экранизация "Ромео и Джульетты", как и мы больше не заплачем над повестью о собачке Муму.

Нет застывших форм, меняться и работать над собой можно в любом возрасте. Страсть сменяется теплом. Гормональные бури стихли, глупостей из-за мужчины уже не натворить. Покой и воля. Самодостаточность побеждает. Чувство юмора, острый язычок делает обаятельной не хуже, чем наивный молодой романтизм. Жизнь имеет другую степень насыщенности, нет больше фразы: "Все еще впереди".

Есть хорошая детская книжка Дианы Уинн Джонс "Ходячий замок", по ней снят знаменитый мультфильм Миадзяки. Девочка Софи Хартер превратилась в бабушку. Сначала ужаснулась, а потом обрадовалась. Оказывается, теперь ей можно не придавать значения многим условностям, смело и с полным правом поучать окружающих, делать то, что тебе нравится, а не то, что необходимо в юном возрасте.

Бабушки ходят в бассейн, вместо зарядки выполняют по видеоурокам стриппластику, путешествуют и выкладывают снимки в Инстаграм. Старушка в джинсах – раньше это был верный комический образ. А сейчас - вполне гармоничная картинка. Возраст - не помеха стилю и желанию одеваться так, как нравится. Конечно, леопардовый принт и обилие блесток - одежда "no-no", однако пастельные тона, яркие цвета, спортивный стиль, укороченные юбки вполне доступны девочкам за 60.

Бабушкам положено вязать носки, печь пирожки, разбираться в лекарственных травах, а они предпочитают делать маникюр, смешивать коктейли и разбираться в марках косметики. Внуки зовут их по имени.

Это конец одной главы и начало другой. Возраст счастья.

19 жизненных уроков, которые мы до сих пор не усвоили.

1. Вам необходимо принимать людей такими, какие они есть, либо не принимать вовсе. Потому что изменить их практически невозможно. Серьезно. Если вы пытаетесь переделать их и сделать их такими, какими вы хотите их видеть, — вам остается лишь пожелать удачи. Так как эта идея обречена на провал.

2. Ваше определение счастья отличается от определения других людей. То, что работает для вас, необязательно должно работать и для них. Вы не мировой судья, чтобы судить принимаемые друзьями жизненные решения. Как говорится в одном известном библейском постулате: «Не судите, да не судимы будете.»

3. Вы должны уметь постоять сами за себя. Мир полон злодеев, которые так и норовят захватить превосходство над вами. Никто не может позволить себе быть беззащитным. Вам придется научиться быть упрямыми и назойливыми (в меру, конечно), чтобы получить то, что вы желаете.
4. Сегодня вас обожают, а завтра — уже нет. Человек — существо непостоянное. Мы ложимся спать влюбленными, а просыпаемся с чувством предательства. Иногда разрыв отношений может ничего для вас не значить. А иногда это целая трагедия. В любом случае, после расставания впадать в депрессию по поводу своей непривлекательности и искать в себе недостатки — это пустая трата времени. У вас будет еще множество шансов влюбиться! Единственная преграда на вашем пути — это ваш собственный страх перед новыми отношениями.

5. Вы не обязаны быть близки со всеми членами вашей семьи. Если какие-либо коммуникации с семьей отравляют вашу жизнь, в ваших же интересах как можно скорее установить определенные границы такого общения.

6. Если вы покупаете какой-то предмет одежды, который вам не подходит по размеру, но вы собираетесь использовать его в качестве стимула для похудения, — вы никогда так и не будете носить его.

7. Постоянное угрызение совести и чувство вины по поводу свершения дурных делишек, — только лишний раз доказывают, что вы будете делать их снова и снова.

8. Перестаньте завидовать людям, которые в вашем возрасте успешнее, чем вы. Направьте эту энергию на достижение собственных целей.

9. Чувство собственного достоинства — это один из величайших подарков, который вы можете вручить себе. Но обрести его — куда сложнее.

10. Если вы поймали себя на мысли, что постоянно теряете работу, друзей, важные отношения и связи, возможно, пришло время признать, что корнем всех проблем являетесь вы сами?!

11. Вы никому ничего не должны. Если вы будете думать обратное, то будете постоянно несчастны и недовольны жизнью.

12. Чтобы добиться чего-то в этой жизни, необходимо упорно трудиться и даже вкалывать. Если вы хотите знать ответ на вопрос: «Почему у меня нет того, чего я хочу», вам следует изучить свои рабочие привычки и свою манеру работы.

13. Переезд в другой город не спасает от всех несчастий. По крайней мере, в большинстве случаев.

14. Говорить ерунду время от времени или чуть-чуть приврать иногда — это нормально.

15. Кто не рискует, тот не пьет шампанского! Если вы поняли, что ваша работа вас достала, просто увольтесь. Дайте волю своего внутреннему Я!

16. Не накачивайтесь алкоголем на голодный желудок. Если не хотите выглядеть мегаглупо, конечно…

17. Нет такого понятия, как получать удовольствие от чувства вины. Многие, сами того не подозревая, любят помучить себя и лишний раз пострадать. Это нездорово.

18. Иногда лучше сначала сделать что-то, извиниться вы всегда успеете.

19. Надо уметь вовремя остановиться. Например, уйти вовремя с вечеринки. Потому что после 4 утра обычно ничего хорошего не происходит. Всем известно чувство, когда хочется продолжать веселиться еще и еще. Умейте уходить на пике. Если замешкаетесь, все веселье пойдет коту под хвост.