Три волшебные крупы: кускус, булгур, квиноа
Софья Шейман 04.06.2012

Для человека, особенно для растущего, «длинные» углеводы играют первостепенную роль в жизни: энергии от них хватает надолго, а со вкусом можно играть бесконечно. Но если про геркулес, гречку и пшено мы знаем с детства, то квиноа, булгур и кускус - новые и очень интересные крупы. Каждая из них легко может стать кашей для завтрака, а также как основа для супа, плова или салата.


Кускус

Или кус-кус - самая простая в названии и приготовлении крупа. Она пришла к нам из Северной Африки и является вариацией манной крупы, но с гораздо меньшей калорийностью. В кускусе содержится витамины группы В, а также медь, калий, фосфор и железо. Он усваивается постепенно, и поэтому идеален для завтрака.

Мелкий кускус достаточно залить кипятком или горячим молоком - и через 5 минут он готов. У кускуса нейтральный вкус и нежная рассыпчатая текстура, поэтому к нему можно добавлять как сладкие наполнители (фрукты, сухофрукты, варенье и даже мороженое), так и несладкие (сыр, масло, пряные травы, соль и перец). Кускус очень удобно иметь на кухне «на всякий случай», он является полезным вариантом домашнего «фастфуда» - 10 минут и вы можете накормить гостей, детей или порадовать себя каким-нибудь необычным сочетанием.




Завтрак: кускус с фруктами и сухофруктами
(рецепт на 2 порции, приготовление 5 минут)

Продукты:
100 г кускуса
250 мл кипятка или горячего молока
По одной штучке кураги, финика, клубники, половинка яблока (или любые другие фрукты и сухофрукты)
Несколько фисташек

Приготовление:

1. Заварить кускус кипятком (молоком), накрыть крышкой
2. Пока настаивается крупа мелко порубить сухофрукты, яблоко, клубнику и фисташки
3. Перемешать и разложить по тарелкам


Булгур

Это крупа из зерен пшеницы, обработанная горячей водой. Он крупнее кускуса и готовится немного дольше. Лучше всего булгур обжаривать на масле, а потом заливать водой (бульоном). Булгур распространен в средиземноморской кухне, Азии и Индии. В нем много клетчатки, полезной для желудочно-кишечного тракта, а также калия и железа.

Благодаря своей упругой текстуре и нежному сливочному вкусу булгур отлично выступает на вторых ролях в супах, салатах или в качестве гарнира.




Обед: суп из булгура и красной чечевицы
(рецепт на 6 порций, приготовление 40 мин)

Продукты:

70 г красной чечевицы
70 г булгура
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
30 г сливочного масла
1 литр воды (или бульона)
Половинка красного и желтого сладкого перца
1 ч.л. сушеной мяты
Соль
Зелень для подачи

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить в кастрюле на сливочном масле до мягкости
2. Залить воду (бульон), довести до кипения, добавить чечевицу, булгур, порезанный сладкий перец, сухую мяту, соль, опять довести до кипения, убавить огонь до минимального, варить 15-20 минут
3. Подавать посыпав зеленью.


Квиноа

Она же киноа, кинуа или кинва - древняя зерновая культура, в цивилизации инков ее называли "золотым зерном". Интересно, что квиноа (именно под таким названием она продается в наших магазинах) содержит больше белка, чем другие зерна и приближена по своему составу к молоку. Она богата фосфором (наравне с многими видами рыбы), железом, витаминами группы В, кальцием, цинком. Возделывается в Чили и Перу, поэтому попала в Россию относительно недавно.

Когда квиноа готова, она становится круглой, обрисованной желтым по контуру, и прозрачной внутри. И по текстуре они слегка похожа на икру - лопается во рту маленькими пузыриками.



Ужин: салат из квиноа и баклажанов
(рецепт на 4 порции, приготовление 1,5 часа)

Продукты:

100 г квиноа
1 средний баклажан
2 сладких перца (разноцветных)
300 мл воды или бульона
1 лимон
1 большой помидор или 2 маленьких
50 г оливок
1 луковица
3 зубчика чеснока
Маленький пучок петрушки
Оливковое масло
Соль, перец
Специи: по 1/2 ч.л. зиры и кориандра; на кончике ножа кайенского перца и корицы

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кубиками, выложить в сито, посыпать солью и оставить на 30 минут (чтобы убрать возможную горечь, но если вам нравится баклажанная горчинка, этот этап можно пропустить). Баклажаны промыть, слегко отжать, просушить.

2. Квиона промыть. В кастрюле обжарить мелко нарезанную половину луковицы и специи 1 минуту, добавить квиноа, обжарить еще 2 минуты. Влить воду (бульон), посолить, довести до кипения, убавить огонь и варить на маленьком огне около 30 минут. Дать остыть

3. Сладкий перец нарезать на кусочки, перемешать с баклажаном, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить в духовку, разогретую до 200С запекаться на 30 мин. Перемешать в середине приготовления. Дать остыть.

4. Приготовить заправку для салата: теркой снять цедру с лимона (желтую корочку без белой части), выжать сок. Раздавить чеснок, мелко порезать помидор и половину луковицы, мелко порубить петрушку и оливки. Все перемешать, добавить 70 мл оливкового масла, соль, перец.

5. Смешать квиона, запеченные баклажан и перец, добавить заправку. Подавать салат комнатной температуры.

Салат получается очень изысканным, и его легко можно поставить на праздничный стол или приберечь для романтического ужина. С другой стороны его достаточно долго готовить, но огромный плюс в том, что на следующий день салат становится вкуснее. А значит, его можно приготовить за день, а то и за два до события.

Приятного аппетита!

 

СОБАЧНИКИ И КОШАТНИКИ

Известно, что одни люди любят кошек больше, чем собак, а другие испытывают нежные чувства как раз к собакам, но настороженно относятся к кошкам. Есть, конечно, уникумы, которые заводят дома и собак, и кошек, но такое встречается довольно редко. Если в одной компании собираются собачники и кошатники, то споры о том, кто лучше, совершенно неизбежны.

 

 Любители собак обожают говорить о том, что их питомцы верные, сильные, добрые и никогда не предадут своего хозяина. А поклонники "усатых и полосатых" утверждают, что главная прелесть кошек заключается в их независимости и способности прожить некоторое время без хозяина. При этом любители кошек обязательно рассказывают анекдот: "Кто умнее – собака или кошка? Конечно, кошка! Где вы видели десяток кошек, волокущих по снегу сани с человеком?".

 

 Если обращаться к науке, то еще отец психоанализа Зигмунд Фрейд был уверен, что желание отождествлять себя с каким-либо конкретным животным имеет глубокие корни в человеческом подсознании. Старик Фрейд называл желание отождествлять себя с тем или иным животным тотемизмом и отмечал, что в некоторых обществах оно приобретает форму чуть ли не религиозного культа. Фрейд предположил, что люди, исповедующие тотемизм, пытаются приобрести психические или физические свойства, которыми обладает то или иное животное. То есть человек, который любит собак, обязательно обладает их свойствами, а в поклонниках кошек, несомненно, есть нечто кошачье.

 

Точка зрения Зигмунда Фрейда, что тотемизм отнюдь не вышедшее из моды суеверие, дошедшее до нас из глубины веков, а мощнейшая сила, влияющая на людей, подкрепляется психологическими исследованиями. Последние исследования обнаружили интригующие личностные различия у владельцев, например, собак и кошек.

 

 И с этим довольно сложно спорить. Дело в том, что два калифорнийских исследователя Элайн и Кидд провели очень масштабное исследование. В течение двух месяцев они изучали личности 200 мужчин и женщин в возрасте от 18 до 70 лет. Одни из исследуемых любили кошек, а другие благосклонно относились к собакам.

 

 После анализа результатов исследования стало ясно, что "собачники" весьма существенно отличаются от "кошатников". Для начала довольно яркий пример. 48 процентов владельцев собак сказали, что они очень любят маленьких детей. А вот среди "кошатников" только 30 процентов сказали, что дети милы их сердцу. Также довольно показательно отношение и к более старшим детям. Например, когда исследуемых спрашивали о том, как они относятся к подросткам, то 30 процентов "собачников" ответили, что с удовольствием проводят время в их обществе. И вообще очень любят общаться с подростками. А вот среди "кошатников" таких оказалось вдвое меньше, что не может не огорчать.

 

© 2012 Thinkstock

 

 

 Также нашла свое подтверждение и точка зрения, что люди, предпочитающие кошек, более склонны к одиночеству и более эгоистичны, нежели владельцы собак. Впрочем, у "собачников" есть и свои минусы. Например, они получают высокие баллы в категории "агрессивность". А вот представители сильного пола, которые причисляют себя к "кошатникам", наверняка в конфликтной ситуации будут вести себя менее прямолинейно, но более мягко.

 

Также исследования показывают, что мужчины или женщины, владеющие кошками, более независимы от мнения окружающих, нежели "собачники". Но при этом выяснилось, что и мужчины, и женщины, держащие дома кошек, неизменно получают более низкие баллы, чем владельцы собак, когда оценивается их способность к ухаживанию за больными людьми.

Портрет "кошатника", нарисованный по данным этих исследований, значительно отличается от образа типичного владельца собаки. Люди, предпочитающие кошек, склонны к независимости.

 

 Но, наверное, бесполезно разбирать, кто лучше – собаки или кошки. Потому что и те и другие любят своих хозяев, верны им и в сложной ситуации могут даже спасти. Известны случаи, когда собаки спасали своих хозяев из горящего дома, из ледяной воды, защищали от грабителей…

 

 Впрочем, кошки тоже могут помочь в критический момент. Памятен такой случай, происшедший несколько лет назад. В квартиру одной старушки ворвался грабитель и потребовал все деньги. Естественно, что бабушка не могла оказать здоровому мужику никакого сопротивления. На это и рассчитывал злодей. Но не учел он только один момент – у старушки жил восьмикилограммовый кот. "Пушистому другу" грабитель очень не понравился, и кот прыгнул на него со шкафа и вцепился грабителю в лицо. Закончилось дело тем, что старушка вызвала милицию, но преступника сначала повезли в больницу – так сильно изодрал его верный кот.

 

Георгий Трушин • 20.12.2012

 

НИНА САЗОНОВА

Она была любимой народной актрисой. Ей удалось воплотить в себе образ целого поколения русских женщин и матерей, на чьи доли пришлось много испытаний — война, разруха, напряжённый труд. Публика не всегда отделяла Нину Сазонову от её экранных героинь. Впрочем, её собственная жизнь была не менее тяжёлой.

 Нина Афанасьевна Сазонова — ровесница Революции. Она родилась 7 января 1917 года в селе Константиновском Московской губернии, однако в 1920-х годах семья переехала в городок Кимры, что на Волге. "Я всегда помню городок, в котором прошли мои детство и юность. Старинные дома, зелёные улочки с дощатыми тротуарами, сбегающие к Волге", — вспоминала потом актриса.

 

 

Детей в семье было пятеро. Нина была самой младшей, а ещё у неё было две сестры и два брата. Жили они в коммуналке — бедно, но весело. С детства маленькая Нина очень любила петь, что и не удивительно: её отец, Афанасий Михайлович, отлично играл на гитаре, а мать — Матрёна Семёновна — на скрипке, братья же подыгрывали на баяне. По воскресеньям, после поедания традиционных маминых ватрушек и чая из самовара, семья устраивала спевки. Причём всех удивлял Нинин бас, которым она вторила маме и старшей сестре. Напевшись же, все шли гулять на Волгу. Счастливое, беззаботное детство.

 

 Актёрское дарование девочки проявилось тоже рано — она активно принимала участие в школьных спектаклях. Ей повезло с первой учительницей, о которой Нина Афанасьевна помнила всю жизнь: "Сидим мы за партами, выводим буковки. И только начинаем уставать, отвлекаться, как слышим голос Анны Михайловны: “Давайте-ка споём”. Достанет гитару, присядет на парту и скажет: “Петь будем тихонечко”. Мы перепели с ней все русские песни и романсы! Переиграли все сказки и всех зверушек. Первая моя роль была Колобок. Эта замечательная роль досталась мне по праву: была я сбитая, юркая, ловкая девчонка. Так первая моя учительница заложила во мне любовь к творчеству — да нет, ко всему живому, яркому, к празднику, помогающему одолеть боль".

 

 Потом Нина и её сестра Татьяна поступили в драмкружок клуба обувной фабрики "Красная звезда". Руководитель коллектива разглядел в девочке особое дарование, и когда в 1934 году наткнулся на объявление о доборе в студию при Центральном театре Красной армии, то сразу порекомендовал своей ученице отправиться туда. Родители были против, но девушка никого не послушала. И не прогадала — её взяли. Нине было тогда всего 16 лет. Её наставником стал известный Алексей Дмитриевич Попов.

 

 

Wikimedia Foundation  В 1939 году девушка сыграла свою первую роль — роль Маши в водевиле "Лев Гурыч Синичкин". Потом была Таня в "Бессмертном" Арбузова. Но тут началась война…

 

 

22 июня 1941 года она встретила на Белорусском вокзале, вместе с другой актрисой из своего театра. Сазонова выступала перед солдатами, отъезжавшими на фронт. По её собственным воспоминаниям, ощущение в тот день она испытала незабываемые — она как бы чувствовала, что ей дана возможность выразить общую боль и надежду. Сначала они исполнили песню "Шёл со службы пограничник, на груди звезда горит…". Потом бойцы попросили спеть "Степь да степь кругом". У многих на глазах стояли слёзы. И тогда Сазонова запела… частушки!

Впоследствии, за время войны, она дала около трёх тысяч фронтовых концертов. Летом 1942 года она попала в страшный переплёт — под Харьковом концертная бригада оказалась в окружении. 25-летняя Нина и ещё один полковник спрятались в стог сена, однако немцы прощупывали стога вилами. На них-то и вытащили полковника на глазах остолбеневшей от ужаса актрисы. Её, к счастью, не заметили, и утром следующего дня Нина выбралась из стога. Одна старушка дала ей в руки прут: "Скажешь, мол, корова потерялась" и снабдила гражданской одеждой — старыми юбкой и пиджаком. Встреченные немцы актрису не тронули.

 

 В полубессознательном от потрясения состоянии она перешла через линию фронта и очутилась аккурат в руках смершевцев, тут же подвергших Нину жёсткому допросу. Организм не вынес всего этого — ей даже поставили диагноз "шизофрения". Отошла она не сразу.

 После войны Нина Афанасьевна родила сына Михаила. Его отцом стал директор художественной галереи Александр Борисов, с которым она познакомилась на фронте. Однако вместе они прожили недолго.

 

 

Она продолжала активно играть на сцене. Одной из первых послевоенных ролей актрисы стала Наталья Тузикова в спектакле "Барабанщица". Яркая, озорная, такая, как сама Нина. Вообще, ей часто приходилось играть властных, сильных и ярких женщин, чем-то похожих на неё саму — генеральшу Епанчину в "Идиоте", Вассу Железнову, Раису Гурмыжскую в "Лесе".

 

 Вскоре в её жизни началась и эпоха кино — она сыграла Екатерину Тимофеевну в фильме "Женщины" и мать в "Нашем доме", тётю Пашу в "День за днём". Дальше были "Повесть пламенных лет" и "Простая история", "Первый троллейбус" и "Тётка с фиалками", "Живёт такой парень" и "Свет далёкой звезды", "Рано утром" и "Не самый удачный день", "Бабье царство" и "Длинный день Кольки Павлюкова", "Зигзаг удачи" и "Новенькая". К 1970-м годам она достигла огромной популярности и всенародной любви — в эти годы Сазонова играла в "Конце Любавиных", "Сибирячке", "Моей улице", "Юркиных рассветах".

 

 Героиней Сазоновой всегда была настоящая русская женщина — с сильным характером и особенной жизнестойкостью. Зрители чувствовали в ней что-то близкое, родное. Она всегда оставалась женщиной, как говорится, "из самого народа". Не зря после выхода фильма "Живёт такой парень", режиссёру Шукшину пришло письмо: "Кто играет эту Анисью? Если наша деревенская баба, как Вы научили её так играть?!".

 

 

Wikimedia Foundation  На творческих вечерах зрители всегда просили её спеть, и она исполняла знаменитые песни, которые исполняла в фильмах: "Сестричка" и "Стою на полустаночке", "Ромашки спрятались" и "Вальсок". Женщины воодушевлённо плакали.

 

 

Да что там зрители — даже рабочие сцены и помощники режиссёра в театре любили подловить её в антракте с просьбой спеть. И Нина Афанасьевна никогда не отказывалась. Она всегда охотно уделяла внимание и просто подходящим к ней на улице людям — за те недолгие 10 минут, что она проходила от своего подъезда на Селезнёвской улице до родного театра, её успевал остановить не один прохожий.

 

 Не зря, когда в театре отмечали 70-летний юбилей актрисы, её коллега Ангелина Степанова вышла на сцену со словами: "Нина Афанасьевна, если бы ты знала, как я тебе завидую. И знаешь почему? Вот меня все называют Ангелина Иосифовна, а тебя просто — тётя Клава, тётя Паша. Ты не просто народная актриса, а всенародная. И любовь к тебе тоже всенародная".

 

 С большим вниманием она всегда относилась и к проблемам коллег по театру: кому-то помогла пробить квартиру, кому-то попасть в больницу, кому-то установить телефон. Она совершенно не щадила себя и вместе с театром дважды ездила в Афганистан, посещала с выступлениями и Чернобыльскую зону.

Нине Сазоновой удивительно часто приходилось играть роли матерей. Причём, в первый раз такое предложение, поступившее от Александра Довженко, снимавшего "Поэму о море", её смутило — актриса не чувствовала в себе сил и возможностей сыграть Степаниду, потерявшую на войне сына. Однако тогда она услышала слова Довженко: "У вас глаза матери. Они скажут зрителю всё!". С тех пор амплуа матери прочно закрепилось за Сазоновой. Однажды она даже получила от зрителя письмо: "Дорогая мама! Простите, что я, чужой человек, называю Вас этим светлым именем. Увидел Ваши глаза, услыхал Ваш голос и будто вернулся в детство!"…

 А свои выступления Сазонова неизменно завершала песней "Пишите письма матерям". Позже армейские политруки говорили: "Мы годами не можем уговорить ребят черкнуть пару строк родителям, а после выступления Нины Сазоновой все почтовые ящики забиты письмами"...

 

 

Но, пожалуй, наиболее известная её "материнская" роль — Екатерина Тимофеевна в "Женщинах"… Той самой Екатерины Тимофеевны, которая тщательно отговаривала единственного, любимого и сильно опекаемого сына жениться на девушке с ребёнком, да ещё не подходящей ему по "социальному статусу".

 

 Её отношение к собственному сыну был чем-то схоже с отношением её героини, а в их жизни даже имели место параллели с фильмом, вот только в реальности всё было куда более трагично, чем в кинематографе. Сын стал единственным в жизни Сазоновой — никаких других мужчин в доме больше никогда не наблюдалось. Однажды она сказала, что мужья приходят и уходят, а дети всегда остаются с матерями. Эту фразу актриса воспринимала буквально.

 

 Её любовь была всепоглощающа и слепа…Михаил всю жизнь находился под гиперопекой. Но была в этой любви огромная доля эгоизма. Сазонова совершенно не хотела, чтобы домой приходили какие-то девушки. Как назло, влюбился и женился Михаил очень рано — в 16 лет. Когда он привёл будущую жену в дом, актриса даже не открыла дверь. Но Михаил настоял на своём и даже бросил учёбу, чтобы содержать семью. Нина Афанасьева всячески вмешивалась в жизнь молодожёнов, и даже рождение внука Евгения не растопило её сердце. В итоге семья распалась. И счастья это не принесло никому.

 

 

Wikimedia Foundation  Впоследствии Михаил увлёкся шулерством — к этому его привлёк бывший одноклассник Отари Квантришвили. Нине Афанасьевне не раз приходилось оплачивать карточные долги сына. К работе Михаил был не слишком-то склонен. Кроме того, стал попивать.

 

 

В какой-то момент в его жизни появилась женщина, которой удалось на время помочь Михаилу справиться с пагубными пристрастиями. Но у неё, как и в фильме "Женщины", было "отягчающее" обстоятельство — ребёнок. Узнав это, Нина Афанасьевна заявила: "Ноги её в моем доме не будет. Чужой ребёнок мне не нужен". Её совершенно не волновали рассказы сына о замечательных качествах его возлюбленной и о его горячей любви к ней и её ребёнку. Почему-то в этот раз Михаил смирился. Но привело это к гораздо худшим последствиям.

 

 Сын пустился в полный загул, а на все упреки отвечал: "Ты сама разрушила моё счастье!". В актрисе жило сильное чувство вины, и она хваталась за любое предложение, чтобы прокормить отпрыска, излюбленным занятием которого стало возлежание на диване.

А потом Михаил стал поколачивать мать. Коллеги начали замечать у неё синяки. Они уговаривали актрису разъехаться с сыном. Но без него она просто не могла существовать, и каждую минуту думала о том, что с ним происходит. Всё кончилось тем, что сын стал мешать актрисе разговаривать по телефону, выходить из дома… Таким образом, он отнял у неё последнюю отдушину — ведь на сцене Сазонова забывала обо всех своих бедах. Однако она никогда и никому не жаловалась и тем более, не подавала официальных заявлений.

 

 В 2002 году трагедия достигла своего апогея. 2 января Нина Сазонова в тяжелейшем состоянии была доставлена в госпиталь Министерства обороны. Михаил, который к тому моменту стал уже запойным алкоголиком и имел определённые проблемы с психикой, избил её до полусмерти. То ли решив, что убил мать, то ли ещё по каким-то соображениям, сам он выкинулся из окна. Последние годы жизни актриса провела в доме для престарелых.

 Нина Сазонова умерла 29 февраля 2004 года в Москве от острой сердечной недостаточности. Её похоронили на Ваганьковском кладбище.

 

Екатерина Щеглова • 21.12.2012

Раиса Горбачёва пока остаётся нашей эталонной первой леди. Наина Иосифовна Ельцина, маленькая женщина с большим добрым сердцем, жила по принципу "Борис Николаевич всегда прав". К Светлане Медведевой народ не проявлял большого интереса, как, впрочем, и к её супругу. Нынешний статус и местопребывание Людмилы Путиной покрыты железобетонной завесой тайны. Превзойти Раису по части всеобщего внимания к её персоне, необычайной харизмы и истинно королевского шика никто из трёх её последовательниц так и не смог.

Овдовев, Михаил Сергеевич всецело погрузился в работу, но боль от утраты не прошла. Кабинет Раисы Максимовны он сохранил в неприкосновенности, каждый вечер в него заходит, подолгу сидит, размышляет, вспоминает. Иногда плачет, не стесняясь в этом признаваться.

 Они искренне и страстно любили друг друга. Михаил Сергеевич часто видит один и тот же сон: раздаётся телефонный звонок, и на другом конце провода слышен голос Раисы. Она призывает мужа жить. И надеяться. 


Роман Широков • 21.12.2012

21.12.2012 11:26
Быстрое старение


© 2012 Thinkstock

Обильное застолье, алкоголь, курение и телевизор отнимают у человека по несколько "микрожизней" в день, предупреждает NEWSru.co.il.

Профессор статистики из Кембриджского университета, доктор Дэвид Спиджелхэлтер в поисках простого способа для оценки влияния вредных привычек на ожидаемую продолжительность жизни, обратился к концепции быстрого и замедленного старения. В качестве единицы измерения он взял полчаса из ожидаемой продолжительности жизни и назвал её "микрожизнью". Используя данные статистических исследований, он пришёл к выводу, что в среднем человек теряет одну "микрожизнь", выкуривая в день две сигареты, съедая гамбургер, нося на себе пять килограмм лишнего веса, употребляя две-три дозы алкоголя в день, и проводя около телевизора два часа в сутки.

С другой стороны, дополнительную "микрожизнь" можно "заработать", выпивая в день всего одну порцию алкоголя, питаясь свежими овощами и фруктами, занимаясь спортом и принимая статины для снижения уровня холестерина.

По мнения Дэвида Спиджелхэлтера, влияние социальных факторов и окружающей среды также можно выразить в "миркрожизнях". К примеру, женщины получают 4 дополнительных "микрожизни" в день, а мужчины в Швеции по сравнению с русскими мужчинами "зарабатывают" 21 "микрожизнь" в сутки. В 2010 году продолжительность жизни по сравнению с 1910 годом увеличилась на 15 "микрожизней."

Доктор Спиджелхэлтер отмечает, что его метод позволяет лишь "приблизительно" оценить степень ущерба, наносимого вредными привычками, для более точных расчётов необходимы дополнительные расследования. При этом он отмечает, что и без дополнительных исследований очевидно, что идея "быстрого старения" не понравится обладателям вредных привычек.

21.12.2012 11:43
"Толстая" бактерия


© 2012 Thinkstock

Шанхайские учёные заключили, что причиной ожирения может быть бактериальная инфекция, сообщает Financial Times (перевод на Inopressa.ru). "Это новаторское исследование может возыметь глубокие последствия для здравоохранения, фармацевтической и пищевой промышленности", - подчёркивает журналистка Пиппа Стивенс.

В Шанхае был проведён эксперимент: мышей кормили жирной пищей и принуждали к малоподвижному образу жизни. Оказалось: ожирение развилось только у группы мышей, "заражённых" бактерией энтеробактер. "Она разбалансирует гены, контролирующие обмен веществ. Так бактерия поощряет организм вырабатывать и запасать жиры", - утверждает издание, ссылаясь на публикацию в научном журнале International Society for Microbial Ecology.

Руководитель исследования Чжао Липин заявил: "Это очень важный феномен".

Шанхайское исследование подогреет споры медиков с пищевой промышленностью о том, кто виноват в пандемии ожирения.

Профессор Чжао утверждает, что уже вылечил больного ожирением в крайней стадии. По его словам, за 23 недели он потерял 29% массы тела, а заодно выздоровел от диабета, гипертонии и жировой инфильтрации печени. Больной соблюдал особую диету, угнетающую деятельность энтеробактера: цельнозерновые продукты, средства традиционной китайской медицины и неперевариваемые углеводы.

Учёные обнаружили ещё одно вредное свойство энтеробактера: "он выделяет вещества, провоцирующие невосприимчивость к инсулину". Больные едят больше, так как не испытывают чувства сытости.


cсылки по теме: здоровье и медицина, открытия

cсылки по теме: здоровье и медицина, открытия