Цитата сообщения александра_некрытова Пельмени домашние

http://harch.ru/headline/pelmeni-domashnie



Лично я не знаю ничего вкусней собственноручно слепленных пельменей. Блюдо считается исконно руским, хотя пришло к нам из Азии. Родоначальниками пельменей историки считают Китай.

Ингредиенты:

1 стакан холодной кипяченой воды
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
Мука для густого пресного теста (примерно 3-3,5 стакана)

1 кг смешаного мясного фарша (свинина+говядина)
3 крупные луковицы
Соль, молотый черный перец
1 стакан ледяной воды
В кастрюлю налить воду, масло, вбить яйца, всыпать соль, сахар и взбить:

Постепенно подсыпать через сито муку:

Замесить крутое пресное тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут:

Затем тесто разделить на части. Каждую раскатать в очень тонкий пласт:

Стаканом вырезать кружки:

Для начинки в  мясной фарш добавить тертый на терке или измельченный в блендере или мясорубке лук вместе с соком, соль, перец. Тщательно вымесить:

Влить ледяную воду и взбить руками:

На доску выложить кружок теста:

На середину кружка выложить чайную ложку фарша:

Края соединить и плотно защипать:

Соединить концы и защипнуть:

Вылепить таким образом все изделия. Как правило, большую часть мы замораживаем впрок:

Пельмени отварить в подсоленой воде, вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом. Подавать со сметанкой: