Как правильно приготовить такую капусту, и чем она полезна для здоровья.


© dietoflife.com

Квашеная или кислая капуста - продукт ферментированный. Для хорошего самочувствия ее ели во времена Римской империи.
Это блюдо начали готовить где-то в Китае, а затем оно распространилось на другие страны. Квашеная капуста – это фактически перебродившая сырая капуста.

Квашеные продукты очень удобны, так как они могут храниться значительно дольше, чем сырые овощи. Во многих культурах квашеная капуста используется в качестве основного блюда или в качестве гарнира.

Многие считают её кислой и горькой на вкус, но если правильно приготовить такую капусту и учесть её огромные преимущества для здоровья, вы получите большое удовольствие.

Как приготовить квашеную капусту?


© torange.biz
Это очень легко. Вам понадобится только сырая капуста и соль. При брожении природные сахара образуют молочную кислоту, которая и придает квашеной капусте кислинку.

Возьмите свежую капусту и, желательно, морскую соль.



Шаг 1:

Удалите все поврежденные листья и нарежьте капусту на куски. Не мойте продукт, потому что вам понадобятся природные бактерии, которые содержатся в листьях.

Шаг 2:

Приготовьте стеклянные или керамические контейнеры для хранения квашеной капусты.

Шаг 3:

Посолите порезанную капусту. Некоторые добавляют 3 столовые ложки соли на 2,3 килограмма капусты, но можно посолить продукт и по вкусу.

Соль помогает вытащить воду из капусты, укрепляет пектины и обеспечивает более длительный срок хранения продукта.

Шаг 4:

Помните капусту пальцами, чтобы помочь ей высвободить как можно больше воды.

Шаг 5:

Поставьте на капусту что-то тяжелое, чтобы помочь ей выпустить воду. Пусть продукт как можно дольше постоит под прессом.

Шаг 6:

Через несколько часов проверьте контейнер. Если вода не покрывает все листья, то, возможно, стоит добавить еще соли (растворите одну чайную ложку в миске с водой и добавьте ее в капусту).

Шаг 7:

Накройте чем-то контейнер, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых.


© commons.wikimedia.org
Шаг 8:



Храните капусту в прохладном месте от 4 до 6 недель.

Если по истечении этого времени вкус продукта вам не нравится, оставьте капусту бродить еще на некоторое время.

Чем прохладнее место, где хранится капуста, тем лучше эффект.

Шаг 9:

Ваша квашеная капуста готова к употреблению! Если вы хотите остановить брожение, поставьте контейнер в холодильник.

Некоторые считают, что процесс ферментации похож на маринование. Во время процесса ферментации мы не нагреваем продукт, чтобы не уничтожить полезные бактерии.

В чем польза квашеной капусты?


© pixabay.com
Безусловно, наиболее полезны сырые овощи, но не стоит упускать из виду пользу квашеной капусты. Во время ферментации размножаются полезные бактерии и это чрезвычайно полезно для кишечной микрофлоры.

Кроме того, кислая капуста является мощным антиоксидантом, она - источник витаминов С и К, которые необходимы для здоровья кожи и зрения, профилактическое средство против некоторых видов рака, снижает уровень холестерина, укрепляет кости, повышает количество энергии, улучшает кровообращение и уменьшает или полностью устраняет воспаления.

Улучшает пищеварение.



Сырая капуста славится высоким содержанием клетчатки, которая очень полезна для здоровья пищеварительной системы.

Квашеная капуста также обладает этими свойствами. Она помогает при запорах, предотвращает спазмы и вздутие живота.

Регулярная забота о пищеварительной системе помогает предотвратить некоторые серьезные заболевания, такие как рак толстой кишки и язвенная болезнь желудка.

Улучшает самочувствие.

Железо улучшает кровообращение и обмен веществ. Квашеная капуста обладает высоким уровнем железа и способствует предотвращению анемии, помогает при усталости и головных болях.

Стимулирует иммунную систему.

Квашеная капуста содержит витамин С, который является ключевым витамином для укрепления вашей иммунной системы. В квашеной капусте содержится 35% от рекомендованной суточной дозы витамина С.

Этот витамин играет большую роль в регенерации клеток, выработке белых кровяных клеток и образовании коллагена (важный компонент почти всех органов).

Укрепляет кости.

В квашеной капусте содержится 23% от рекомендованной суточной дозы витамина К. Этот витамин укрепляет кости и предотвращает остеопороз, производя белок, регулирующий минерализацию костей.

Уменьшает воспаление.



Квашеная капуста содержит противовоспалительные вещества - антиоксиданты. Потребление этого продукта уменьшает боль в любой воспаленной области.

Предотвращает рак.

Все крестоцветные овощи являются мощными антиоксидантами и, согласно некоторым исследованиям, это свойство может иметь влияние на раковые клетки. Мощные антиоксиданты устраняют свободные радикалы, которые играют решающую роль в формировании раковых клеток.

Улучшает здоровье сердца.

Клетчатка, о которой мы уже упоминали ранее, полезна не только для здоровья пищеварительной системы, но и для сердца.

Волокна снижают воздействие холестерина на артерии и кровеносные сосуды, предотвращая, таким образом, сердечные приступы, инсульты, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания.

Способствует улучшению зрения и здоровья кожи.

Доказано, что Витамин А чрезвычайно полезен для зрения и здоровья кожи. Квашеная капуста содержит витамин А, а также каротины, которые относятся к группе антиоксидантов, устраняющих свободные радикалы из вашего организма.

Это уменьшает риск потери зрения и катаракты. Кроме того, витамин А улучшает состояние кожи, уменьшает пятна и замедляет появление морщин.

Вам решать, как употреблять квашеную капусту. Но чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, потребляйте его свежим, без термической обработки.

Не волнуйтесь, если в процессе брожения на капусте появилась плесень: просто сразу удалите ее и наслаждайтесь квашеной капустой.

№ 1. Пейте много воды.


© davidwolfe.com
А лучше очень много. Многие люди страдают от обезвоживания, а это одна из основных причин закупорки кишечника.



Вашему кишечнику нужна вода, для того чтобы выводить отходы. И ему нужно намного больше воды, чем вам кажется.

Вы должны выпивать не менее 2 литров воды каждый день.

Некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют выпивать даже 3 литра воды в день. Это позволит гораздо легче избавляться от токсических шлаков.

№ 2. Очищайте кишечник сливовым соком.

В сливовом соке содержится огромное количество клетчатки. Поэтому он отлично подходит для очистки толстой кишки. Выпивайте 225 мл сливового сока перед завтраком и еще столько же после обеда.

Когда испражнения станут более частыми, вы можете снизить потребление сливового сока, чтобы прямая кишка не стала зависимой от него.

№ 3. Ешьте много клетчатки.


© davidwolfe.com
Сливы - не единственный хороший источник клетчатки.

Попробуйте еще эти продукты:

Авокадо
Ягоды
Кокос
Инжир
Окра
Брюссельская капуста
Чтобы обеспечить здоровье кишечника, женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять 25 граммов клетчатки в день.

Мужчинам в этом возрасте необходимо 38 граммов.

После 50 лет женщины должны потреблять 21 грамм клетчатки, а мужчины - 30.

№ 4. Регулярно пейте лимонный сок.



Лимонный сок содержит большое количество витамина С и обладает антиоксидантными свойствами.

Согласно исследованиям, это очень полезно для здоровья вашей толстой кишки. Лимоны также ускоряют метаболизм, повышая эффективность выведения отходов из организма.

Рекомендуем вам каждое утро пить теплую воду с лимоном.

№ 5. Употребляйте пробиотики.


© davidwolfe.com
Пробиотики – это здоровые, полезные для организма бактерии. Они регулируют плохие, токсичные бактерии, которые блокируют работу вашего кишечника и толстой кишки.

Обычно в организме достаточно пробиотиков. Но некоторые лекарственные препараты, например антибиотики, могут убить их.

Вы можете восстановить свой уровень пробиотиков, употребляя в пищу следующие продукты:

Йогурт
Кефир
Квашеная капуста
Темный шоколад
Соленья
№ 6. Добавляйте почти во все блюда семена льна.

Ладно, почти во все. Семена льна отлично сочетаются с овсянкой, крупами и даже йогуртом.



В льняном семени содержатся омега-3 жирные кислоты, которые ослабляют прямую кишку. Семена льна также содержат больше клетчатки, чем любые другие злаки.

Эти два свойства делают льняное семя незаменимым при очищении прямой кишки от шлаков.

В 100 граммах льняного семени содержится 27 граммов клетчатки. Учитывайте это при ежедневном потреблении клетчатки, так как превышение дозы приведет к диарее.

№ 7. Проведите чистку яблочным уксусом.


© davidwolfe.com
Яблочный уксус содержит ферменты, которые поддерживают рост пробиотиков.



Кислая природа яблочного уксуса также помогает ему справляться с токсинами, годами закупоривающими кишечник. Серьезно, годами. Все бывает очень запущено.

Смешайте стакан теплой воды с 2 столовыми ложками яблочного уксуса и 2 столовыми ложками натурального меда. Встряхните, перемешайте и пейте.

Выпивайте эту смесь каждое утро, пока испражнения кишечника не станут более регулярными.

№8. Пейте имбирный чай.

Имбирь разогревает организм изнутри. Это ускоряет вялое пищеварение и дефекацию. Лучше всего приготовить себе имбирный чай.

Для нашего рецепта имбирного чая необходимы:

2 чайные ложки свеженатертого имбиря;
1/4 чайной ложки куркумы (чтобы уменьшить вздутие живота – причину запоров);
5 стаканов чистой воды;
Доведите воду, имбирь и куркуму до кипения. Затем уменьшите огонь и еще 10 минут кипятите смесь на медленном огне. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мед по вкусу.

Если вы беременны или принимаете какие-либо лекарства, прежде чем пробовать эти домашние средства, проконсультируйтесь с вашим врачом.

Ингредиенты

Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок - 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л

Маринад

Маринад

В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества.

Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.

Чистим рыбу

Чистим рыбу

В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.

Бывает польза и от пластика

Бывает польза и от пластика

Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.

Просушиваем на бумажном полотенце

Просушиваем на бумажном полотенце

Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.

Ингредиенты:


300 гр - муки,
150 гр - сл. масла,
300 гр - сахара,
250 гр - творога,
3 яйца,
1ч. л. гаш. соды.


Способ приготовления:


Все смешать тщательно и поместить всё содержимое в форму, лучше взять форму побольше, потому что тесто сильно поднимется. Выпекать 1 час, а там смотрите по своей духовке. Зарумянится - проверьте зубочисткой.

Украсить можно пирог шоколадной глазурью - растопленный шоколад +сливочное масло .

Ингредиенты:

Блинчики:
-3 яйца
-3 ст.л сахара
-1 ч.л соли
-0,5 ч.л соды
-3 ст.л подсолнечного масла
-мука,тут уже на глаз.
Крем:
-0,5 л молока
-3 яйца
-1 ст. сахара
-3 ст.л муки
-250 гр сливочного масла
-ванилин

Приготовление:
Как выпекать блины думаю знает каждый)

Крем всегда делаю только по этому рецепту,самый самый на мой взгляд!)

Молоко наливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь,тем временем тщательно взбиваем яйца,сахар и муку,не забываем поглядывать за молоком,как только заметили что оно начинает закипать,тонкой струйкой вливаем яичную смесь и одновременно,энергично помешиваем,я это делаю венчиком. Как только начинает загустевать и булькать…снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.Затем добавляем размягченное сливочное масло,ванилин и взбиваем в однородную массу,можно и без него,но с ним крем нежнее и вкуснее получается)

Ну и смазываем наши остывшие блинчики,украшаем по желанию!

Безумно вкусный тортик!!!

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг яблок
300 г сахара
1 ст. л. корицы
1 ч. л. лимонной кислоты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для этого изысканного десерта лучше брать кисло-сладкие яблоки или яблоки сладких сортов. Нарежь каждое яблоко на тонкие ломтики и плотно уложи их на противень, сверху присыпь сахаром, корицей и лимонной кислотой.
сухое варенье из яблок фото
Помести яблоки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. После этого разложи яблоки на пергаменте, слегка присыпанном сахаром, оставь сушится на 2–3 дня. Также можно использовать для этой цели электросушилку или духовку с вентилятором — такой сушки на протяжении нескольких часов будет вполне достаточно.
сухое варенье из яблок
Готовые ароматные дольки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре, в пластиковых лотках или стеклянных банках. Уверяю, такая вкуснейшая заготовка до зимы не доживет! Съедается очень быстро и с удовольствием.

Можно экспериментировать и готовить таким образом десерт из других фруктов: невероятно вкусным получается сухое варенье из слив. Приятного аппетита

Ингредиенты на 1 порцию:
- 3 кусочка хлеба, лучше всего от багета
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- половина помидора
- 3 столовые ложки тёртого сыра
- зелень укропа
- соль, перец
- растительное масло
Яйцо смешать с молоком, измельченным укропом, посолить, поперчить.
Всю смесь хорошо взбить венчиком или вилкой.
Хлеб нарезать.
Выложить кусочки хлеба в яичную смесь и дать хорошо ей впитаться, а пока поставить на плиту сковороду с растительным маслом и хорошо её прогреть.
Обжарить гренки с двух сторон, если останется в тарелке немного яичной смеси, то аккуратно долить её поверх гренок.
Затем на готовые гренки положить по тонкому кружку помидора, посолить слегка и поперчить.
Посыпать тертым сыром и поставить под гриль до готовности, чтобы сыр растаял и образовалась красивая корочка.

Для того чтоб сделать пиццу-рулет нам понадобится:

– дрожжевое тесто –0,5 кг
– сарделька – 1 шт.
– твердый сыр – 100 г
– томатный соус – 70 г
– яйцо – 1 шт.
– зелень (укроп, петрушка) – пара веточек

Для начала замешиваем тесто. Я для пиццы всегда делаю самое простое дрожжевое тесто. Мне оно очень нравится. Оно не сильно увеличивается в размерах, хорошо пропитывается начинкой и остается мягким.

Пока оно подходит, нарезаем тонкими колечками сардельку.

Трем на средней терочке твердый сыр.

Измельчаем зелень.

Тесто раскатываем в тонкий пласт.

Смазываем половину томатным соусом.

Выкладываем колечки сардельки.

Посыпаем сыром.

Заворачиваем рулет с заполненного края.

Свободное тесто смазываем яйцом.

Получившиеся рулетик надрезаем по всей длине.

Смазываем яйцом и присыпаем зеленью. Выкладываем на противень. Я обычно выстилаю его бумагой для выпечки, но в этот раз я смазала противень растительным маслом.


Выпекаем в духовке при температуре примерно 180 градусов по Цельсию в течение получаса.


Пицца-рулет готова!

Для того чтоб сделать вкусный батон с чесночной корочкой мне понадобилось:

— мука — 500 г (может уйти немного больше, в зависимости от муки)
— вода — 250 г
— дрожжи свежие — 10 г
— сахар — 1 ст.л.
— соль — 0,5 ч.л.
— масло растительное — 50 г
— яйцо — 1 шт.
— чеснок — 3 крупных зубчика

Начало, думаю, всем знакомо. В теплой воде я растворила сахар и добавила дрожжи.

Через 10 минут я добавила к дрожжам растительное масло.

Затем соль.

И муку.


Вымесила мягкое, но эластичное тесто.


Оставила на часик для расстойки.


Через час снова хорошенько вымесила тесто, добавив немного муки.
Сформировала из теста подобие батона.


Выложила на противень, смазанный растительным маслом. И сделала ножом несколько надрезов.


Поставила в духовку выпекаться при 170 градусах.

Теперь пришла пора для чесночной корочки. Я натерла на мелкую терку чеснок.

Смешала его с яйцом.


Через 20-25 минут я приоткрыла духовку и смазала яично-чесночной смесью батон.

Невероятно аппетитный запах чеснока распространился по всему дому. Так как я пеку этот батон довольно часто, мне кажется, мои соседи уже готовятся прийти ко мне в гости на дегустацию того, что так вкусно пахнет.

В таком виде батон простоял в духовке при температуре теперь уже 180 градусов еще минут 15.

Вынимаем. Немного остужаем. Режем.

Потребуется:

1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет —— то берете 2 кг. другого овоща.

Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;

раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставить на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин

Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать
Такая вкуснота.... помидорки свежак, капусточка хрустит....

Для приготовления домашней пиццы на тонком тесте понадобится:
Для теста:
1 ст. л. сухих дрожжей;
1,5 стакана теплой воды;
3,5 стакана пшеничной муки;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара.
Для соуса:
2 крупных помидора;
1/2 красного болгарского перца;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. молотого кориандра;
0,5 ч. л. сладкой паприки;
щепотка корицы;
острый перец - по вкусу.
Для начинки:
300 г свиного балыка;
300 г сыра (у меня сыр сулугуни);
1 сладкий болгарский перец;
горсть оливок.
Приготовить соус для пиццы. С помидоров снять кожицу. Нарезать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок кусочками, измельчить блендером в однородное пюре.

Приготовить соус для пиццы. С помидоров снять кожицу. Нарезать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок кусочками, измельчить блендером в однородное пюре.
Перелить в сотейник и поставить варить. Когда закипит, добавить соль, сахар и специи. Попробуйте соус, может быть вам захочется применить другие специи, сделать его более или менее соленым. Ориентируйтесь на свой вкус. Варить соус 30-40 минут на медленном огне, постоянно помешивая, до испарения лишней жидкости и загустения соуса.

Перелить в сотейник и поставить варить. Когда закипит, добавить соль, сахар и специи. Попробуйте соус, может быть вам захочется применить другие специи, сделать его более или менее соленым. Ориентируйтесь на свой вкус. Варить соус 30-40 минут на медленном огне, постоянно помешивая, до испарения лишней жидкости и загустения соуса.
Тесто для пиццы можно приготовить в хлебопечке. Для этого в контейнер хлебопечки добавить все ингредиенты - воду, соль, сахар, масло, муку и сухие дрожжи. Включить режим "Дрожжевое тесто". Через 1,5 часа тесто будет готово.

Тесто для пиццы можно приготовить в хлебопечке. Для этого в контейнер хлебопечки добавить все ингредиенты - воду, соль, сахар, масло, муку и сухие дрожжи. Включить режим "Дрожжевое тесто". Через 1,5 часа тесто будет готово.
Чтобы замесить тесто вручную, смешать муку, дрожжи, соль, сахар. Влить воду и масло. Замесить тесто, накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Готовое тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Чтобы замесить тесто вручную, смешать муку, дрожжи, соль, сахар. Влить воду и масло. Замесить тесто, накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Готовое тесто должно увеличиться в объеме вдвое.Приготовить ингредиенты для начинки.

Приготовить ингредиенты для начинки. Сыр натереть на терке. Свиной балык и перец нарезать небольшими кубиками. Оливки нарезать кружочками. Количество начинки рассчитать на три пиццы.

Сыр натереть на терке. Свиной балык и перец нарезать небольшими кубиками. Оливки нарезать кружочками. Количество начинки рассчитать на три пиццы.

Готовое тесто разделить на три части.

Противень смазать маслом. Из теста сформировать лепешку для пиццы, оставляя утолщения с краев. На лепешку выложить приготовленный томатный соус.

Противень смазать маслом. Из теста сформировать лепешку для пиццы, оставляя утолщения с краев. На лепешку выложить приготовленный томатный соус.
Затем половину натертого сыра.

Затем половину натертого сыра.Затем выложить остальную начинку: балык, перец и оливки. Поставить пиццу в предварительно нагретую до 230-240 градусов духовку на 15 минут. Затем выложить на пиццу вторую порцию сыра и готовить еще 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Затем выложить остальную начинку: балык, перец и оливки. Поставить пиццу в предварительно нагретую до 230-240 градусов духовку на 15 минут. Затем выложить на пиццу вторую порцию сыра и готовить еще 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.Вкусная, ароматная и сочная домашняя пицца на тонком тесте готова.

Вкусная, ароматная и сочная домашняя пицца на тонком тесте готова.Разрезать пиццу горячей на порционные кусочки и сразу же подавать.

Разрезать пиццу горячей на порционные кусочки и сразу же подавать.Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ингредиенты:

Тесто:
1 яйцо
2 ст. ложки сметаны
180 гр. сливочное масло
150 гр. сахар
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
360 гр. мука

Крем:
350 мл молока
1 яйцо
2 ст. ложка крахмала
4 ст. ложки сахара
1/3 ч. ложки ванилина
а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.

Приготовление:

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.