Привет, Томочка! У крупного карпа не так уж много костей. Вполне можно есть. А мелкие надоедливые, досаждающие косточки находятся в основном в хвостовой части.Отрезаешь хвост и острым ножом делаешь глубокие насечки поперёк.
С обеих сторон. И можно жарить.Почти не чувствуются косточки. А я люблю жареные головы. Я всё косточки обсосу. Только голову надо разрезать на две половинки. А можно голову отварить. Свежая,речная рыбка, только что ещё была живая, очень вкусная. Разрезаешь карпа на несколько кусков, разрезаешь каждый кусок на две половинки вдоль хребта, чуть чуть солишь. Пусть немного постоит. Потом в эту ёмкость с рыбой, в миску или что там у тебя, разбить яйцо и перемешать это яйцо с рыбой. Потом в муку добавляешь молотый перец.
Теперь обвалять каждый кусок в муке и выложить на сильно разогретую сковороду.Я жарю в подсолнечном масле. Ну это на любителя, кто как жарит. Как подрумянится, перевернуть каждый кусок на другую сторону. Ну это уже опыт. Сколько перца, сколько соли, сколько жарить, нужно ли потом пропарить под крышкой Кто как любит!