Кокосовые пирожные на белках "Тропикана"

Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 19:29 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кокосовые пирожные на белках "Тропикана"

http://www.povarenok.ru/recipes/show/99839/ Автор: Нина-супербабушка

1.
967590_98099-640x480 (700x464, 390Kb)

2.
967594_87632-640x480 (700x464, 370Kb) Ингредиенты для "Кокосовые пирожные на белках "Тропикана"":

Мука — 170 г
Стружка кокосовая (45 г для коржа и 135 г для начинки) — 180 г
Сахар коричневый (80 г крупного и 80 г мелкого) — 160 г
Масло сливочное — 100 г
Белок яичный — 3 шт
Ананас — 250 г
Ром (темный (по желанию)) — 1 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Рецепт "Кокосовые пирожные на белках "Тропикана"":

Кокосовые пирожные на белках "Тропикана" ингредиенты

Подготовить продукты.
Если белки замороженные, надо заранее вынуть их из морозильника и подержать при комнатной температуре до полного оттаивания.
Сливочное масло нарезать кусочками, растопить и чуть остудить.
Духовку включить на 175*С, форму проложить пергаментом и смазать края маслом. Я использовала квадратную форму размером 23х23х5 см, причем 23 см - это размер по крайним кромкам бортиков.

Для коржа: смешать в миске муку, 45 г кокосовой стружки, крупный коричневый сахар и соль, перемешать.

Добавить растопленное масло и перетереть руками до получения однородной крошки.

Выложить смесь в форму, выровнять и при помощи мини-скалки донышка стакана или просто руки слегка её утрамбовать. Поставить в разогретую до 175*С духовку на 15 минут.

Пока корж выпекается, приготовить начинку.
Ананасы мелко порезать, сохраняя выделяющийся сок, смешать с ромом (можно сбрызнуть ромовой эссенцией).

Оставшуюся кокосовую стружку соединить с мелким коричневым сахаром, перемешать.

Вылить в смесь белки (предварительно НЕ взбивать!)

И вилкой энергично перемешать начинку до однородного состояния.

Добавить кусочки ананаса и еще раз окончательно перемешать. Распределить получившуюся смесь на слегка остывший корж, разровнять, совсем слегка придавить по всей поверхности, а затем вилкой слегка разворошить поверхность, проведя зубцами по верху несколько раз в разных направлениях.

Выпекать еще 25 минут. Если поверхность остается белой, можно включить на несколько минут гриль, но тут уж от духовки нельзя отводить глаза ни на секунду, кокосовая стружка горит очень быстро.
Готовый пирог извлечь из духовки и сразу же провести тупой стороной ножа между коржом и бортиками, отделяя их друг от друга. Остудить в форме до комнатной температуры, затем убрать в холодильнике пару-тройку часов.

Рубрики:

ВЫПЕЧКА