Ингредиенты:

2,5 стакана риса

1 стакан изюма,

1 стакан грецких орехов,

150 г топленого масла,

соль,

тмин,

кориандр,

корица,

кардамон,

черный перец горошком,

красный перец,

шафран.

Приготовление:

Перебрать рис и промыть холодной водой. Промыть изюм и обсушить его. Растопить в казане топленое масло и положить специи. Затем положить рис, изюм и орехи. Все перемешать и слегка обжарить в течение 7 мин. Добавить корицу, шафран, тмин и соль по вкусу. Залить водой так, чтобы она на 3 см покрывала рис. Довести на сильном огне до кипения и варить до тех пор, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса. Сделать слабый огонь, закрыть крышкой и варить, пока рис не впитает в себя всю воду. Готовый плов выложить горкой на блюдо.

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Дал из красной чечевицы
Часть 2 - Индийский дал Самсара
...
Часть 36 - Кулфи (Kulfi) - индийское мороженое
Часть 37 - Особенности индийской кулинарии
Часть 38 - Плов королевский без мяса по-индийски
Часть 39 - Плов с курицей по-индийски
Часть 40 - Курица по-индийски

Серия сообщений "Обед":
Часть 1 - Пельмени
Часть 2 - Суп карри
...
Часть 21 - Пельмени «по-индийски»
Часть 22 - Пангасиус по-индийски
Часть 23 - Плов королевский без мяса по-индийски
Часть 24 - Плов с курицей по-индийски
Часть 25 - Курица по-индийски