Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пирожное восточное с орехами


800 г муки
1 яйцо
2 ст.л. воды
0,5 ч.л. соли
1,5 стакана грецких орехов
2 стакана изюма
300 г сливочного масла
2 стакана сахара

Муку просеять вместе с солью. Добавить яйцо, 2 ст.л. воды и заместить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.Приготовить начинку. Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Изюм вымыть, замочить в теплой кипяченой воде на 10 минут, откинуть на дуршлаг. Разогреть в сотейнике 2 ст.л. сливочного масла, добавить изюм и тушить 15 минут. Смешать изюм с орехами. Достать тесто из холодильника. Разделить на 5 частей. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 1 мм. Форма и размер пластов должны соответствовать форме для выпечки. Обрезать неровные края.Разогреть духовку до 200 градусов. Прямоугольную форму с высокими бортами смазать тонким слоем масла. Положить первый слой теста, на него – четвертую часть подготовленной начинки. Положить второй слой теста, как следует промазать его сливочным маслом. Вновь положить начинку и накрыть ее новым слоем теста. Повторять операцию, пока не будут израсходованы все тесто и вся начинка. Каждый слой, включая верхний, промазывать маслом. Накрыть форму листом пергамента и поставить в духовку. Выпекать 15 минут. Приготовить сироп. Развести сахар в 3/4 стакана воды, поставить на огонь и варить 10 минут., постоянно помешивая, пока сироп слегка не загустеет. Снять сироп с огня и немного остудить. Горячее пирожное полить сиропом, дать настояться при комнатной температуре 2-3 часа. Вынуть пирожное из формы и разрезать а порционные куски.

Источник: Школа гастронома, май 2005