Рецепты настоек - очень много рецептов

Настойки

Настойки изготовляются настаиванием
водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и
целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения
настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и
биологически активные вещества не перейдут в спирт. Длительность
настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время
настаивания можно сократить да 7-10 дней за счёт повышения
температуры да 50-60 ° С. Настойки содержат до 30% сахара при
крепости до 45% об. Спирта, они менее сладкие, но более крепкие,
wel наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным
напитком, так и целебным эликсиром.

Сохранять
настойку следует в плотно закрытых бутылках тёмного цвета. />
Ежевичная настойка

Спиртованный сок
ежевики (ежевика - 2, 5 кг ) - 2 л, сахарный сироп - 1, 4 л,
ванилин - 0, 05 г, лимонная кислота - 3 г, вода.
/>Ежевичный спиртованный сок с общим содержанием экстрактивных
веществ не более 200 г подсластить 66%-м сахарным сиропом,
ароматизировать ванилином. Добавить лимонную кислоту для
доведения кислотности до 0, 4 г/100 мл. Полученная настойка
темно-красного цвета, кисло-сладкая, с ароматом ежевики,
крепостью на более 20%.

Настойка из
женьшеня

Водка - 0, 5 л, кусочек женьшеня, мёд -
1 чайная ложка.

На куске корня женьшеня настаивать
водку 2-3- дня. По желанию можно добавить мёд. В настойку можно
доливать водку 2-3 раза.

Настойка из цветов
лоха

Водка - 1 л, цветки лоха - 100 г, мёд - 1
ст. ложка.

Настоять на цветках лоха (пшата) водку не
менее 3 недель. Перед употреблением смешать с пчелиным мёдом./>
Настойка на мяте, анисе и орешках
/>Водка - 2 л, мята - 40 г, анис - 40 г, орешки - 40 г. />
В водку положить мяту, анис, орешки, поставить на 12
суток в теплое место. После этого, процедив, можно употреблять.
Затем в гущу можно опять влить половину пропорции водки и
оставить на 1 месяц в тепле.

Ореховая
настойка

Водка - 0, 5 л, молодые грецкие орехи -
400 г, мёд - 1 ст. ложка.

Молодые грецкие орехи
мелко нарезать и настаивать на них водку высшего качества. Перед
употреблением смешать с мёдом.

Корчемная
настойка

На 1 бутылку водки - 2 столовые ложки
мёда, 5 травинок зубровки, 5 травинок тимьяна, по1/2 ч. ложки
коры дуба, кориандра, чабреца.

Мёд залить водкой и
хорошо размешать. Перелить в бутыль и добавить туда травы.
Бутыль хорошо закупорить и держать в прохладном месте 2-3
месяца. После этого процедить через марлю в другую бутыль,
закрыть пробкой и поставить в холодильник.
/>Лимонная настойка

На 1 бутылку водки - 2
лимона средней величины. Это традиционная настойка из корочек
лимонов.

Обмыть лимоны, обтереть сухим полотенцем.
Острым ножом срезать всю жёлтую кожицу, стараясь делать это как
можно тоньше, так как малейшее присутствие белой кожуры придаёт
водке неприятный горький привкус. Настаивать несколько дней в
тёплом месте, затем профильтровать. В тёмной посуде не
нуждается.

Читать далее...

БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР

БАНАНОВЫЙ БАРХАТНЫЙ ЛИКЕР



Умопомрачительный банановый ликер можно приготовить в домашних условиях. Его рецепт прост, а ингредиенты стоят совсем не дорого. По сравнению с покупным банановым ликером выходит не только дешевле в 4 и более раза, но и вкуснее и безопаснее.

Для приготовления в домашних условиях бархатного бананового ликера вам потребуется 150 мл чистого спирта или 300 мл водки, 2-3 крупных банана, 1 стандартная банка сгущенного молока, 2 яйца и 150 мл свежего молока.


Вылейте в миску сгущенку, добавьте к ней яйца, молоко и измельченные бананы. Естественно, без кожуры

Все перемешайте и тщательно взбейте при помощи миксера, затем процедите через ситечко.

Все, домашний банановый ликер готов! Вылейте его в графин или другую емкость и остудите в холодильнике.

Настаивать домашний банановый ликер какое-то время совсем не нужно, можно сразу подавать на стол.

Ликер получается как покупной и можно его даже" представлять" как Banana Ligueur

автор рецепта:begi с сайта Поваренок.ру

Ликер лечебный "Ядрена вошь" (Польская)

 

 

По 100 г :

    - инжира

   - фиников

   - чернослива

   - кураги

    -изюма

    -ядер грецких орехов

2 апельсин

250 г сахара

1 л спирта

5-6 гвоздик

палочка корицы (или столовая ложка порошка в чистом холщевом мешочке)

 

Вымытый ОДИН  апельсин порезать  толстымы поперечными пластами. В 2 л банку сложить "бакалею". В спирте растворить сахар, слегка подогревая. Делать быстро, чтоб не потерять ценные градусы. После растворения сахара быстро охладить на ледяной бане. Залить содержимое банки. Убрать в темное место, не забывая ежедневно встряхивать. Через 3 недели заменить апельсин новым. Настаивать еще 3 недели. Затем добросовестно профильтровать. Оставшееся содержимое использовать для выпечки или как добавку к десертам.

Советы:

Взбалтывать банку следует не очень усердно - меньше мути - прозрачней ликер.

Изюм также сильно мутит, поэтому его можно звязать в чистую х/бумажную ткань.

Спирта можно использовать гораздо больше. Я доливаю до верха банки.

Средство убойное, поэтому лучше разводить апельсиновым соком.

 

Cremoncello (Крем-ликер лимонный)

Cremoncello (Крем-ликер лимонный)

 

Вы пробовали кремончелло? Попробуйте приготовить сами. Это быстро и легко!

Ингредиенты:

180-200 г цедры лимона (понадобится ок. 10 лимонов)

1,7 кг сахара

2 л цельного молока длительного хранения

1 л чистого алкоголя 95 °

6 пачек ванилина по 0,5г

Рецепт приготовления:

С лимона снять цедру ножом. Очень тонко – снимайте только желтую часть, белой не должно быть, т.к. она дает не нужную горечь. Цедру лимона залить алкоголем и оставить настаиваться 36-48 часов в герметической посуде.

Разогреть молоко до комнатной температуры, добавить сахар и ванилин. Когда сахар полностью растворился, соедините с использованной цедрой. Дайте настояться ок. 30 минут.

Уберите цедру.

Соедините молоко с алкоголем. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Из указанного количества ингредиентов получается ок. 4 л крем-ликера. Хранить крем-ликер нужно в морозилке.

 

http://www.italia-ru.it/forums/2011/04/03/cremoncello-krem-liker-limonnyi

Серия сообщений "НАПИТКИ":
Часть 1 - Новогодние пунши
Часть 2 - Новогодние коктейли
...
Часть 6 - Как вырастить чайный гриб
Часть 7 - Fragolino (настойка из земляники)
Часть 8 - Cremoncello (Крем-ликер лимонный)

НАЛИВКА"100 ЛИСТЬЕВ"

 

 

Называется ниливка "100 листьев", но это гнусное преувеличение - листьев в ней всего 99! Скажу честно - домашние наливки я не очень уважаю из-за отсутствия богатого букета (ну, или хоть какого-нибудь букета!). Эта - другое дело. Вкус у нее богатый, тонкий, аромат - закачаешься... Словом - вещь! 

Ликер Irish cream

       Захотелось чего-то сладкого и пьянящего. То, что очень нравится нам, женщинам. Если вы любите кремовые ликеры, то готова предложить вам потенциального нового фаворита! Он кремовый, чуть кофейный и шоколадный, приятно сладкий и вкусно распиваемый.

       Чем не кандидат?А еще это очень подарковый ликер: налил в бутылочку и презентовал какому-нибудь хорошему человеку.

     Но сначала сами попробуйте: вдруг и отдавать не захотите?

Ликер Irish cream

Вишнёвый ликёр