Ингредиенты для теста:

• ржаная мука — 3 ст.;
• обезжиренный кефир — 200 мл;
• маргарин минимальной жирности — 200 г;
• сода — 1 ч.л.;
• уксус — 1 ст.л.;
• подсластитель;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• яблоки кислых сортов — 3-5 шт.;
• сливы — 5 шт.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешивают кефир и растопленный маргарин, добавляют щепотку соли, подсластитель и соду, гашеную уксусом. Перемешивают и постепенно вводят муку. Замешивают тесто, заворачивают его в пищевую пленку и кладут в холод на 1 час. Тем временем готовят начинку. Яблоки очищают от кожуры и семян, из слив вынимают косточку. Измельчают фрукты при помощи кухонного комбайна. При желании в начинку можно добавить немного корицы и сахарозаменитель.

 Тесто раскатывают в тонкий пласт и выкладывают начинку. Аккуратно сворачивают в рулет. Противень устилают бумагой для выпечки и смазывают маслом. Выкладывают рулет. Выпекают изделие при температуре 180ºС около 40-50 минут. Готовый рулет надо остудить и нарезать небольшими ломтиками.