Источник: Готовим вместе с Нямой

Нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 50 г любимого сыра, я предпочитаю гауду
• немного зелени, например, лука, укропа, петрушки, базилика
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 столовые ложки сметаны любой жирности, я практически всегда использую 10%
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 яйца (желтки и белки отдельно)
• 2 ст.л. картофельного крахмала
• сливочное масло для смазывания формы (или порционных формочек)

Способ приготовления

1. Очищенный картофель нарезаем на несколько частей и отвариваем до готовности и сливаем воду.
2. Тщательно мнём толкушкой, чтобы не осталось комочков, постепенно добавляя сливочное масло, натёртый сыр, нарезанную зелень, зубчик чеснока, сметану, крахмал, солим. Всё это хорошо мнем, пробуем на соль и в конце вмешиваем желтки. Снова тщательно перемешиваем.
3. Отдельно взбиваем белки до стойких пиков (чтобы можно было перевернуть стакан для взбивания, белки при этом должны остаться на месте) и аккуратно, движениями сверху вниз, вмешиваем в картофель.
4. Форму тщательно смазываем маслом (или использует силиконовую), дополнительно можно присыпать панировочными сухарями.
5. Перекладываем туда картофель и убираем в духовку, предварительно разогретую до 180С, на 30 минут.
6. Подаём горячей, как только она покроется аппетитной корочкой.
7. Приятного аппетита!