Выбрана рубрика Справочная литература.

Соседние рубрики: Соусы(5), Соленья,заготовки(44), Рецепты блюд для духовки(39), постные рецепты(10), Информация(10), Закуски(67), Десерты,печености,вино,настойки,наливки(92), Вторые блюда(77), видео-МК(5), Варенья,компоты(7)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор,позитив(518), Это - интересно(438), ШРИФТ ВЯЗАЛЬНЫЙ(3), Шитье(102), Цезарь Милано - переводчик собак(3), Фото(98), Флешки,игры(120), Философия,притчи,мудрость,афоризмы,приметы(171), ФЕН-ШУЙ(1), ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ(43), Тесты(201), Теракт в Домодедово(2), Тайные знания(178), Таблицы размеров женской одежды и обуви(9), Стихи(286), СОЧЕТАНИЕ ЦВЕТОВ(28), СКАЗКИ НАРОДОВ МИРА.(10), Свадьба(24), РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО(64), Религия(140), Разное(147), Работа(40), ПСИХОЛОГИЯ(105), ПРИЧЕСКИ(26), Полезности(313), Поздравления(101), Плейкасты(18), Основные размеры выкроек для детей(6), Объявления(40), Обои на рабочий стол(55), НЕОБЫЧНЫЕ ВИДЫ РУКОДЕЛИЯ(71), Начинающему ЛИРушнику,для ведения блога,справочник(29), Наводнение на Кубани(1), музыка(604), мой кинотеатр(154), МОИ ХОТЕЛКИ(2322), МОИ РАБОТЫ(64), Любимые мультики и фильмы моего детства.(10), ЛИЧНОЕ:(75), Кулинарные рецепты(451), КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ.(7), ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО(747), ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЫ(4), ЗДОРОВЬЕ(1292), ЗАКУПКА ТОВАРОВ ПО РУКОДЕЛИЮ(2), журналы,книги,ссылки(383), Домоводство(122), для дневника(966), Дизайн-интерьер(30), Диеты(207), Гороскопы(225), ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ:(12877), ВЫШИВКА(69), вывести WebMoney через почту(1), Все о компьютере(500), Вирус(10), видео(352), Валяние(7), Батик(1), Астрология,нумерология,гадания(55), "Деньги 3Д:Как увеличить доход в 3 раза"(1)

Комментарии (2)

СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ПРИ ВЫПЕКАНИИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА...

Суббота, 08 Октября 2011 г. 15:01 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ПРИ ВЫПЕКАНИИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА...

http://1001desert.com/116-sovety-i-hitrosti-pri-vypekanii-izdeliy-iz-testa.html

Советы и хитрости при выпекании изделий из теста

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом.

Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните над противнем—тесто не разорвется.

Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить пустоты.

Если жиров слишком много, пироги получатся расплывчатыми, с плотным мякишем.

Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно раскатать и бутылкой, наполненной холодной водой.

В недосоленное тесто влейте соль, растворенную в небольшом количестве воды или молока, и хорошенько промесите.

Железные листы, на которых выпекается сдобное тесто, не смазывайте жиром, лучше слегка намочите их водой.

Не смазывайте яйцом края изделий из слоеного теста — при выпекании они затвердеют и тесто не поднимется.

Чтобы кекс получился ярко-желтый желток со щепоткой соли разотрите с вечера и оставьте до утра в холодном месте.

Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жарения пирожков, можно так: капните сверху 2—3 капли воды, если они испарятся с поверхности, жир готов, если уйдут на дно, значит, пирожки опускать рано.

Если делаете коржики или бисквит со смальцем, добавьте сок половины лимона, чтобы устранить вкус смальца.

Пирог не «сходит» со сковородки. Поставьте ее на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.

Не ставьте торт в жаркую духовку, иначе снаружи он будет твердым, а внутри — сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне. Готовый торт, не вынимая из формы, поставьте на мокрое, холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. На холод торт не выносите — он может осесть.

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом — тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.

Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют.

Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной, а затем уже горячей водой.

Сито после просеивания муки промойте холодной водой и просушите, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, подержите его несколько секунд над огнем.

Не хлопайте дверцей духовки — пирог может осесть.

Серия сообщений "выпечка, блины и пр.":
Часть 1 - !!!РЕЦЕПТЫ МЯСНЫЕ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!!
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Торт без выпечки ( из печенья - "рыбки")... быстро и без особых хлопот...
Часть 99 - МОЯ ЛЮБИМЕЙШАЯ "СЛОЁНКА" и выпечка из неё... сборник рецептов пирогов,пирожков и тортов... МНОГО...
Часть 100 - Сырные язычки...

Рубрики:

Кулинарные рецепты/Справочная литература

Комментарии (1)

БЕЗВРЕДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.

Дневник

Четверг, 25 Августа 2011 г. 22:13 + в цитатник

http://mail.yandex.ru/neo2/#message/2110000002558131600

Безвредные пищевые добавки
Е100 - куркумин, Е101- рибофлавин (это витамин В2), Е140 - хлорофилл, Е152 - уголь, Е160а - каротины, Е161Ь - лютеин (подобие витамина, улучшает зрение), Е181 - танины (аналогичные есть в чае), Е202 - сорбат калия, Е260 - уксусная кислота (натуральное вещество), Е296 - яблочная кислота, Е270 - молочная кислота, ЕЗОО - аскорбиновая кислота, Е306-309 -токоферолы (это витамины группы Е), Е363 - янтарная кислота, Е406 - агар-агар, Е440 - пектины (такие есть во фруктах и овощах), Е500 - гидрокарбонат натрия (это пищевая сода, Е641-L - лейцин (аминокислота), Е642 - лизин (аминокислота), Е916, Е917 - кальция йодат, Е957 - тауматин.

Рубрики:

Кулинарные рецепты/Справочная литература

Метки: безвредные пищевые добавки дневник кулинарные рецепты справочная литература блог

Комментарии (4)

ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.

Дневник

Четверг, 25 Августа 2011 г. 22:08 + в цитатник

http://mail.yandex.ru/neo2/#message/2110000002558125289

ДАЛЕЕ>>>

Рубрики:

Кулинарные рецепты/Справочная литература

Метки: пищевые добавки запрещенные России дневник справочная литература кулинарные рецепты блог

Комментарии (1)

Полезная таблица под рукой...

Среда, 10 Августа 2011 г. 16:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Arnusha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезная таблица под рукой...

Я уверена,что многим из вас очень часто не хватало вот такой полезной таблички на кухне!Сохраните у себя в закладочках и она всегда будет под рукой у вас!

Сколько грамм в столовой ложке, в чайной ложке и в стакане

Вода - 250 грамм в стакане, 15 грамм в столовой ложке и 5 грамм в чайной ложке.

Горох - 170 грамм в стакане.

Изюм - 155 грамм в стакане, 25 грамм в столовой ложке.

Какао-порошок - 25 грамм в столовой ложке, 9 грамм в чайной ложке.

Корица молотая - 20 грамм в столовой ложке и 8 грамм в чайной ложке.

Кофе молотый - 20 грамм в столовой ложке, 7 грамм в чайной ложке.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинарные рецепты/Справочная литература

Метки: Полезная таблица под рукой дневник справочная литература кулинарные рецепты блог

Страницы:

4 [3] 2 1

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Я - фотограф

Мои работы: Шали,палантины,пончо

-Видео

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ПРИ ВЫПЕКАНИИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА...

БЕЗВРЕДНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.

Дневник

ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.

Дневник

Полезная таблица под рукой...