Ориентировочное время приготовления: 50 минут

Ингредиенты на 4 порции:

2 кабачка цуккини, около 350 г каждый

1 средний помидор

1 средняя луковица

50 г бекона

½ ч.л. сухого тимьяна

2 ст.л. сметаны

40 г полутвердого сыра

рубленая зелень для сервировки

Кабачки разрезаем пополам вдоль. Ложкой вынимаем часть мякоти так, чтобы получились лодочки. Кладем в форму для запекания.

Бекон нарезаем на маленькие кусочки. Лук мелко рубим.

Разогреваем на небольшом огне сухую сковороду. Кладем бекон и жарим, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Добавляем лук и жарим до мягкости, около 4 минут.

Мелко режем мякоть, вынутую из кабачков. Из помидора убираем семена, мякоть мелко нарезаем.

В миске смешиваем обжаренный лук, бекон, кабачок и помидоры. Добавляем сметану, солим и перчим по вкусу.

Кладем овощную смесь в лодочки из кабачков и посыпаем тертым сыром.

Ставим форму с цуккини в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем готовности, около до 20 минут. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!