Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Ëè-ëþ
Ëè-ëþ
Àâàòàð Ëè-ëþ
-
Ðóáðèêè
ÂÛÏÅ×ÊÀ
(941)
Òîðòû, Ïèðîæíûå
(307)
Ïèðîãè è Êóëåáÿêè
(167)
Ïå÷åíüå
(104)
Ðóëåòû
(86)
Õëåá, õëåáîáóëî÷íûå
(77)
Òîðò áåç âûïå÷êè
(58)
Íåñëàäêîå
(57)
Êåêñû
(50)
Áëèíû, Îëàäüè
(28)
Êóëè÷è
(28)
Ïèööà
(25)
Ìàñòèêà. Óêðàøåíèå.
(16)
Òåñòî
(3)
Âòîðûå áëþäà
(469)
Èç îâîùåé
(128)
Èç êóðèöû
(109)
Èç êàðòîôåëÿ
(99)
Èç ìÿñà
(85)
Èç ðûáû
(66)
Çàïåêàíêè
(31)
Èç êðóïû
(16)
Èç ìàêàðîí
(12)
Âÿçàíèå ñïèöàìè
(352)
Êîôòû. Ïóëîâåðû. Æèëåòû
(29)
Óðîêè âÿçàíèÿ
(25)
Øàëè, øàðôû, øàïî÷êè
(15)
Ðàçíîå
(13)
Óçîðû è ñõåìû âÿçàíèÿ.
(13)
Íîñêè. Òàïî÷êè. Ñëåäêè.
(9)
Âàðåæêè. Ïåð÷àòêè. Ìèòåíêè
(4)
Âÿçàíèå êðþ÷êîì
(329)
Ðàçíîå
(22)
Ñàëôåòêè Ñêàòåðòè Äîðîæêè
(14)
Óðîêè âÿçàíèÿ êðþ÷êîì
(14)
Øàëè, øàðôû, øàïî÷êè
(7)
Êîôòû. Ïóëîâåðû. Æèëåòû
(6)
Óçîðû è ñõåìû âÿçàíèÿ.
(5)
Íîñêè. Òàïî÷êè. Ñëåäêè.
(4)
Âàðåæêè. Ïåð÷àòêè. Ìèòåíêè
(4)
Äëÿ áëîãà
(289)
Êàðòèíêè
(39)
äëÿ äíåâíèêà
(26)
Êíîïêè.
(3)
Ðàìêè
(1)
Ïîëåçíûå ñîâåòû
(271)
Ìåäèöèíà è Çäîðîâüå
(269)
Òðàâû è Çäîðîâüå
(11)
Ïðîñòóäà.
(8)
Ãðèáîê
(4)
Âîëîñû
(2)
Çóáû, çóáíûå êîðíè
(1)
Ìîé êîìï
(243)
Çàêóñêè
(232)
Ìàãèÿ, Çàãîâîðû, Çàêëèíàíèÿ
(232)
Ìîëèòâû
(4)
Ãàäàíèå (ðàçíîå)
(3)
Ñàëàòû
(214)
Ñ îâîùàìè
(160)
Ñ êóðèöåé
(77)
Ñ ãðèáàìè
(56)
Ñ ìîðåïðîäóêòàìè
(17)
Ñ ðûáîé
(15)
Ñ ìÿñîì
(8)
Øüþ ñàìà
(160)
Âÿçàíàÿ îäåæäà äëÿ ìàëûøåé
(155)
Ïèíåòêè. Íîñî÷êè. Âàðåæêè.
(9)
Ñîâåòû íà Ñåé÷àñ è ïðî Çàïàñ
(131)
Íîâîå
(123)
Âûøèâàíèå
(123)
Ëåíòàìè
(2)
Ñòàòü êðàñèâîé
(119)
Çèìíèå çàïàñû
(111)
Ôèòíåñ è Ñïîðò
(103)
Ôîòîøîï
(77)
Äëÿ ñàäà - îãîðîäà
(65)
Ñàëôåòêè êðþ÷êîì
(65)
Ñòèõè è Ìóçûêà
(64)
Äèåòû
(63)
Äåòñêèå ðåöåïòû
(56)
Íàø äîì
(55)
Äèçàéí, Èíòåðüåð
(35)
Ðåìîíò â äîìå, íà äà÷å
(25)
Çàðàáîòîê â èíòåðíåòå
(55)
Ïåðâûå áëþäà
(53)
Äåñåðò
(48)
Ìîëîêî, Òâîðîã, Ñûð
(40)
Ïëåòåíèå
(36)
Áèñåð è Áèñåðîïëåòåíèå
(1)
Ôðèâîëèòå
(1)
Ìîëèòâû, ðåëèãèÿ
(36)
Çàâòðàê
(31)
Ðåöåïòû äëÿ ÑÂ×
(31)
Ïîäåëêè. Ïåðåäåëêè.
(26)
Òîïèàðèè
(3)
Áèñåð
(1)
Âèíà, Íàëèâêè, Íàñòîéêè
(23)
Áëþäà â ãîøî÷êå
(21)
Èãðóøêè
(21)
Ðàçíîå
(18)
Æåíñêèå ñîâåòû
(18)
Ìàíèêþð. Ïåäèêþð.
(2)
Îòêðûòêè, ïîçäðàâëåíèÿ
(18)
Ñîóñû
(17)
Óêðàøåíèå áëþä
(13)
Ýòî èíòåðåñíî
(12)
Ìóëüòèâàðêà
(11)
Êàòàëîã ðåöåïòîâ
(10)
Êîôå, ÷àé è äðóãîå
(8)
Ìàñòåð êëàññ (ðóêîäåëèå)
(6)
Ìàøèííîå âÿçàíèå
(5)
Âÿçàíèå íà ËÓÌÅ
(4)
Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà
(4)
Êîðåéñêàÿ êóõíÿ
(3)
ßïîíñêàÿ êóõíÿ
(1)
Âÿçàíûå øòó÷êè äëÿ äîìà
(4)
Ôèçèîãíîìèêà, õèðîìàíòèÿ
(4)
Ôëåøêè
(3)
Õâàñòàþñü
(3)
Âèäåî
(2)
Òðàâû è ïðèïðàâû
(2)
Àóäèîêíèãè
(1)
Óðîêè
(1)
Ó÷èìñÿ âÿçàòü (ñïèöû, êðþ÷îê)
(1)
Âòîðàÿ æèçíü âåùåé.
(1)
Æåíùèíà è Ìóæ÷èíà
(1)
-
Ìóçûêà
Âñå (8)
Êî ìíå èäóò äåíüæàòà
Ñëóøàëè: 1008
Êîììåíòàðèè: 0
"Íåñå Ãàëþ Âîäó"_Ñâåòëàíà Áåðåçóöêàÿ mp3
Ñëóøàëè: 694
Êîììåíòàðèè: 1
Òàìàðà Ãâåðäöèòåëè "Ìàìèíû ãëàçà"
Ñëóøàëè: 387
Êîììåíòàðèè: 1
Lee Tonya. Òåáå .(ãèòàðà, äîæäü)
Ñëóøàëè: 25171
Êîììåíòàðèè: 0
Îêñàíà.
Ñëóøàëè: 4726
Êîììåíòàðèè: 0
-
Êíîïêè ðåéòèíãà «ßíäåêñ.áëîãè»
Ê ïðèëîæåíèþ
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Èíòåðåñû
Âñå (5)
âûøèâêà
âÿçàíèå
ðåöåïòû
ðóêîäåëèå
øèòüå
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (264)
ADELERA
Aljunja_F
CONEXKA
Don_Gilett
Fridrix
Galche
Galiyaza
Helija
Ilana55552
LaLuf
Mamin_dnevnik
Nadin2011
Sonya_kot
Tattjana
Tatyana-Ch
Vasilinka_v49
Yaskrava_zirka
animere
jzayka
kotik55
kseolia
kummel-1
lipa_fv
shapo4ka90
vira_1
world_vision
yevgenia
Àëëà_Ëåîíèäîâíà_Äåíèñåíêî
Äîáðàÿ_Ìàñòåðèöà
Åëåíà1202
Åëåíàðåñ
ÇÄÎÐÎÂÜÅ_ÐÎÑÑÈÈ
Èðèíà_Çåë¸íàÿ
ÊÅÉÒÀÑ
ÊÐÀÑÎÒÀ_ÇÄÎÐÎÂÜß
Êèïðñêàÿ
Ìèëàß__Ëþäìèëà
Ïîøåõîíêà
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß_ÑÅÌÜß
Ðàòíà
Ðèíà_Ñàíèíà
ÑèòêîâàËþäìèëà
Õåëåíà_Ñ
ßêóõèíà_Òàòüÿíà
àííííííà
ãàëèíà5819
ê_àðèíà
ìàìî÷êà_â_êóáå
òèíåòòà
ÿñíûé
-
Ñîîáùåñòâà
Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 25)
Êðàñîòà_äíåâíèêîâ
Íàðîäíûå_ñîâåòû
Ðåöåïòû_äîìîõîçÿåê
Ìèð_ðóêîäåëèÿ
âÿçàëî÷êè
ëåäè_ÑÀÌÎ_ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎ
ÁÓÄÜ_ÇÄÎÐÎÂ
ÓñïåøíàÿÄîìîõîçÿéêà
Öàðñòâî_Êóëèíàðèè
Âÿæåì_ñïèöàìè_è_êðþ÷êîì
ËèÐó
Âêóñíîòèùà_è_òîëüêî
Being_a_woman
Æåíñêèé_Êëóá_ÁÈÊÈÍÈ
Hand_Made_Club
Øêîëà_êóëèíàðà
PHOTO_KONKURS_LI_RU
Óïðßßßìûå_ÏÎÕÓÄÅÉÊÈ
ïðîñòûå_ðåöåïòû
ß_-_ÌÀÑÒÅÐÈÖÀ
-HochuVseZnat-
Ìîÿ_êóëèíàðíàÿ_êíèãà
Àðò_Êàëåéäîñêîï
Âêóñíî_Áûñòðî_Íåäîðîãî
Òîëüêî_äëÿ_æåíùèí
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 7)
design_club
Êàê_ïîõóäåòü_ëåíòÿéêå
eau_de_source
Êèíî-Âèäåî-Íà-Ëèðó
PastimeArt
Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì
Ðåöåïòû_áëþä
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 18.09.2010
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 5729
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Êâàøåíàÿ êàïóñòà: ïîäáîðêà ëó÷øèõ ðåöåïòîâ
×åòâåðã, 27 Èþëÿ 2017 ã. 05:42
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Prettyke
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Êâàøåíàÿ êàïóñòà: ïîäáîðêà ëó÷øèõ ðåöåïòîâ
1. Âêóñíåéøàÿ õðóñòÿùàÿ êàïóñòà "Ïåëþñòêà"
- î÷åíü ïðîñòî!
Ïðîäîëæàÿ òåìó êàïóñòû, ãîòîâèì âêóñíåéøóþ ìàðèíîâàííóþ çàêóñêó èç êàïóñòû.
Ìàðèíóåòñÿ òàêàÿ êàïóñòà âìåñòå ñî ñâåêëîé,÷òî è ïðèäà¸ò å¸ ëèñòî÷êàì íå òîëüêî îòëè÷íûé âêóñ è àðîìàò, íî è êðàñèâûé ðîçîâûé öâåò.
Èìåííî áëàãîäàðÿ ñâîåìó öâåòó,ïîõîæåìó íà öâåò ëåïåñòêîâ ðîçû, êàïóñòà "Ïåëþñòêà"è ïîëó÷èëà ñâî¸ íàçâàíèå.
"Ïåëþñòêà" â ïåðåâîäå ñ óêðàèíñêîãî îçíà÷àåò ëåïåñòîê.
Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ è èìååò îñòðî-ñëàäêèé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
* 1 íåáîëüøîé êà÷àí êàïóñòû äî 1,5 êã;
* 1 áîëüøàÿ ñâåêëà;
* 1 ñòàêàí(200ìë) óêñóñà 9%;
* 1/2 ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
* 5-7 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà;
* 3/4 ñòàêàíà ñàõàðà;
* 4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà;
* 3 áóòîíà ãâîçäèêè;
* 2 ñò.ë ñîëè;
* 1 ïåðåö êðàñíûé ãîðüêèé êòî ëþáèò;
* ëàâðîâûé ëèñò - 3øò;
* 1 ëèòð âîäû
Íà÷èíàåì ïðèãîòîâëåíèå ýòî î÷åíü ïðîñòî:
Ìîåì îâîùè, ñíèìàåì ñ êàïóñòû âåðõíèå ëèñòüÿ, ðåæèì áðóñî÷êàìè, ïèðàìèäêàìè êîìó êàê íðàâèòñÿ, ãëàâíîå, ÷òîáû â áàíêó ÷åðåç ãîðëûøêî âîøëè.
Ñâåêëó íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.
×åñíîê ðåæèì êàæäûé çóáîê ïîïîëàì.
Êðàñíûé ïåðåö êîìó íðàâèòñÿ òîæå ïðîñòî ïîïîëàì,êîìó íå íðàâèòñÿ ìîæíî è íå êëàñòü.
Âûêëàäûâàåì â áàíêó ñëîÿìè:êàïóñòà,áóðÿê,÷åñíîê è òàê äî ñàìîãî å¸ çàïîëíåíèÿ ïëîòíåíüêî.
Âëèâàåì â êàïóñòó óêñóñ,ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
 êàñòðþëüêå äåëàåì ìàðèíàä-ñìåøèâàåì âîäó, ñàõàð, ñîëü, ëàâðîâûéëèñò, ãâîçäèêó, äóøèñòûé ïåðåö è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Êîãäà çàêèïèò âëèâàåì íàø ìàðèíàä â êàïóñòó.
Âîäà ñðàçó íà÷í¸ò îêðàøèâàòüñÿ â êðàñèâåéøèé ò¸ìíî-ðîçîâûé öâåò.
Êàïóñòó íà ñóòêè îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå,çàòåì ïåðåñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèê è åù¸ íà ñóòêè.
Íàøà âêóñíåéøàÿ õðóñòÿùàÿ êàïóñòà"Ïåëþñòêà"ãîòîâà,î÷åíü âêóñíàÿ òàêæå ïîëó÷àåòñÿ ñâåêëà è ÷åñíîê.
Ïðè ïîäà÷å ìîæíî ïîðåçàòü ëóê è çàïðàâèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
2. Ãóðèéñêàÿ êàïóñòà (Êàâêàçñêàÿ êóõíÿ)
Èíãðåäèåíòû
* Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà - 3 êã.
* Ñâåêëà - 500 ã.
* Âèííûé óêñóñ (êðàñíûé) - 2 ñò.ë
* Ñàõàð - 3 ñò.ë.
* Ñåìåíà êîðèàíäðà - 1 ñò.ë.
* ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.
* Áóòîíû ãâîçäèêè - 10 øò.
* Ñîëü - 1 ñò.ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Êàïóñòó ðàçðåæüòå íà 6-8 ÷àñòåé, íå âûðåçàÿ êî÷åðûæêó.
Øàã 2 Ñâåêëó î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàðåæüòå òîíêèìè êðóæêàìè.
Øàã 3 Áàíêó(3-õ ëèòðîâàÿ) ïðîñòåðèëèçóéòå. Óëîæèòå â áàíêó ñëîÿìè êàïóñòó è ñâåêëó.
Øàã 4  êàñòðþëþ íà 1 ë. âîäû ïîëîæèòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, êîðèàíäð, ïåðåö è ãâîçäèêó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì êàïóñòó.
Øàã 5 Ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äåðæèòå 5 äíåé.
Øàã 6 Çàòåì õðàíèòå â ïðîõëàäíîì òåìíîì ìåñòå, õîëîäèëüíèêå.
Øàã 7 Êòî ëþáèò ïîîñòðåå, óëîæèòü â áàíêó 1-2 îñòðûõ êðàñíûõ ïåðöà, ðàçðåçàííûõ âäîëü ïîïîëàì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
3. Êâàøåíàÿ êàïóñòà. Îòëè÷íûé ðåöåïò.
Ñêîëüêî ïîìåñòèòñÿ êàïóñòû â áàíêó, ìîæíî ïðèáëèçèòåëüíî ðàññ÷èòàòü, èñõîäÿ èç òîãî, ÷òî íà êàæäûé ëèòð íåîáõîäèìî áðàòü 1 êã êàïóñòû, íî èç-çà îòõîäîâ áåðèòå ÷óòü áîëüøå.
Íà 4-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
* 4-4.5êã êàïóñòû â êî÷àíàõ
* 350-400ã ìîðêîâè
* ñîëü - ïî âêóñó
* ñàõàð - ïàðà áîëüøèõ ùåïîòîê, íî ñêîðåå âñåãî, ÷òî òîæå ïî âêóñó
Åñëè ïîëüçóåòåñü êîìáàéíîì, òî áåðèòå íàñàäêó äëÿ ñàìûõ ìåëêèõ êóñî÷êîâ.
Íàðåçàòü êàïóñòó è ñëîæèòü ãîðêîé. Ïîòåðåòü ìîðêîâü è ñëîæèòü ïîâåðõ êàïóñòû. Ìîðêîâü ïîñûïàòü ñîëüþ è ñàõàðîì, è âñ¸ õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü, íî íå àãðåññèâíî, à íåæíî. Õîðîøî, åñëè ó âàñ åñòü áîëüøàÿ ìèñêà, â ìèñêå ýòî äåëàòü ãîðàçäî óäîáíåé. Êàê òîëüêî ìîðêîâü ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòñÿ ïî êàïóñòå, ïîïðîáóéòå íà ñîëü è íà ñàõàð. Âêóñ äîëæåí áûòü òàêèì, ÷òîáû âàì áûëî ïðèÿòíî ñúåñòü ýòî ïðÿìî ñåé÷àñ, â êà÷åñòâå ñàëàòà. Íàïîëíèòå áàíêó êàïóñòîé ïëîòíî, íî áåç ôàíàòèçìà, ñòàðàÿñü õîòü è óòðàìáîâûâàòü êàïóñòó, íî âñ¸-òàêè ùàäÿ å¸. Íå çàïîëíÿéòå áàíêó äî ñàìîãî âåðõà, îñòàâüòå íåìíîãî ìåñòà äëÿ âûäåëÿþùåãîñÿ èç êàïóñòû ñîêà.
Ïðèêðîéòå áàíêó íå ïëîòíî êðûøêîé è îñòàâüòå íà ñòîëå íà äâîå ñóòîê, åñëè â êâàðòèðå òåïëî. Åñëè ïðîõëàäíî, ïîíàäîáèòñÿ íà äåíü-äâà áîëüøå. Êàê ïîíÿòü, ÷òî êàïóñòà ãîòîâà? Îíà ñòàíåò êàê áû ñòåêëÿííîé íà âèä è ïîòîíåò â ñîáñòâåííîì ñîêó, à âêóñ å¸ áóäåò ïðèÿòíî êèñëûì. ß î÷åíü ëþáëþ å¸ èìåííî â ýòîò ìîìåíò.
Ãîòîâóþ êàïóñòó ñëåäóåò çàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Òàì âûäåëèâøèéñÿ èç êàïóñòû ñîê, ÷àñòè÷íî âåðí¸òñÿ îáðàòíî.
ß íå ðåêîìåíäóþ äåëàòü ñðàçó ìíîãî êàïóñòû, ïîòîìó ÷òî ïðîöåññ êâàøåíèÿ, õîòü è áîëåå ìåäëåííî, íî ïðîäîëæàåòñÿ è â õîëîäèëüíèêå.
4. Âêóñíåéøàÿ õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà!
Ñîñòàâ íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
* êàïóñòà - 3êã
* ìîðêîâü - 2 ñðåäíèå
* ñîëü - 70 ãð
* ëàâðîâûé ëèñò - 10 øò.
* ÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñòû î÷åíü ïðîñò è î÷åíü âêóñåí:
Êàïóñòó è ìîðêîâü ìîåì. Øèíêóåì êàïóñòó, à ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé ò¸ðêå.
Êàïóñòó è ìîðêîâü ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ñîëü. Îíà äîëæíà áûòü ÷óòü ñîëîíåå, ÷åì îáû÷íî â ñàëàòå, ïîýòîìó, êîãäà ñîëèòå, ïðîáóéòå êàïóñòó íà âêóñ.
Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì è ñíîâà ïåðåìåøàòü.
Õîðîøî âñå ïåðåòåðåòü ðóêàìè è óòðàìáîâàòü â áàíêó, î÷åíü ïëîòíî - êóëàêîì èëè òîëêóøêîé (êàæäûé ñëîé), áàíêà äîëæíà áûòü çàïîëíåíà äî ñàìîãî âåðõà (ïîýòîìó, åñëè ó âàñ ìàëî êàïóñòû, áåðèòå áàíêó ìåíüøèõ ðàçìåðîâ).
Áàíêó ñ êàïóñòîé ñòàâèì â ãëóáîêóþ òàðåëêó è îñòàâëÿåì å¸ íà ñòîëå íà òðè - ÷åòûðå äíÿ. Áðîäèò êàïóñòà ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî 20 - 21 "Ñ.
Îäèí - äâà ðàçà â äåíü íóæíî ïðîòêíóòü êàïóñòó â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ äî ñàìîãî äíà, ÷òîáû âûïóñòèòü ñêîïèâøèéñÿ ãàç (åñëè ýòîãî íå äåëàòü êàïóñòà áóäåò ãîð÷èòü). Ïðîòûêàòü ìîæíî äëèííûì íîæîì èëè äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.
Áàíêà äîëæíà áûòü ïðèêðûòà êðûøêîé! (íî íå çàêðûòà ïîëíîñòüþ).
Ïîñëå 3 - 4 äíåé áàíêó ñ êàïóñòîé çàêðûâàåì êàïðîíîâîé êðûøêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê. Íà õîëîäå çàâåðøèòñÿ ïðîöåññ áðîæåíèÿ.
5. Îñòðåíüêàÿ êàïóñòà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èòàê, íàøèíêîâàòü 2 êã ñâåæåé êàïóñòû, íàòåðåòü 3-4 ìîðêîâêè íà êðóïíîé òåðêå,4 çóá÷èêà êðóïíîãî çèìíåãî ÷åñíîêà ïîðåçàòü.
Çàëèòü ìàðèíàäîì íåìíîãî îñòûâøèì: íà 1 ëèòð âîäû - 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà,2ñò.ë êðóïíîé ñîëè ñ ãîðêîé, 10 øòó÷åê ïåðöà ãîðîøêîì, 5 ãâîçäè÷åê, 4 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà - ïðîêèïÿòèòü 10 ìèíóò, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 1/2 ñòàêàíà 9% óêñóñà.
Ïðèäàâèòü ãíåòîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ïåðåëîæèòü â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. Çàòåì êàïóñòà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.  õîëîäèëüíèêå îíà õîðîøî õðàíèòñÿ ïîä îáû÷íîé êðûøêîé,íî åé ýòîãî íå ïîòðåáóåòñÿ -)
6. Êàïóñòà ñî ñâåêëîé ìàðèíîâàííàÿ íà çèìó
Îäíàæäû ïðèäÿ â ãîñòè, ê ïîäðóãå ìîåé ìàìû, íàñ óãîñòèëè îòëè÷íîé êîíñåðâàöèåé – ýòî áûëà êàïóñòà ñî ñâåêëîé ìàðèíîâàííàÿ íà çèìó. Ýòî áûëî î÷åíü äàâíî, ïîòîìó ðåöåïò, êîòîðûé ìû åñòåñòâåííî òîãäà ïîïðîñèëè, áûë óæå óòåðÿí. Íî ñïóñòÿ ãîäû, ÿ ëèñòàëà æóðíàë â ïîèñêàõ èíòåðåñíûõ è âêóñíûõ áëþä. È êàêîãî æå áûëî ìîå óäèâëåíèå óâèäåòü èìåííî ïîíðàâèâøóþñÿ íàì êàïóñòó ñî ñâåêëîé íà çèìó â áàíêàõ.
Íåçàìåäëèòåëüíî, ÿ ïîøëà â ìàãàçèí è êóïèëà òàêèå èíãðåäèåíòû:
- êàïóñòà – âåëîê,
- ñâåêëà – 1 øòóêà,
- ÷åñíîê – 1 øòóêà,
- êîðåíü õðåíà – 2 øòóêè,
- ëàâðîâûé ëèñò – 2 ëèñòà,
- ñîëü – íà 3 ëèòðà 3 ñòîëîâûå ëîæêè,
- äóøèñòûé ÷åðíûé ïåðåö – 6 ãîðîøèí,
- âîäà – 3 ëèòðà,
- ñàõàð – 10 ñòîëîâûõ ëîæåê,
- óêñóñ – 200 ãðàìì.
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàïóñòó íàðåçàåì íà êóñêè, êîòîðûå ëåãêî ïîìåñòÿòñÿ â 1-î ëèòðîâóþ áàíêó.
Ñâåêëó íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, õîòÿ ìíîãèå òîæå ðåæóò êóñêàìè. Íî ýòî êîìó êàê íðàâèòñÿ.
Ãîòîâèì ðàññîë. Ñòàâèì íà îãîíü âîäó, æäåì ïîëíîãî çàêèïàíèÿ. Ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è ñâåêëó, âàðèì äî ïîëóãîòîâíîñòè ñâåêëû.
Äîáàâëÿåì äóøèñòûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò è ñíèìàåì ñ îãíÿ.
Íà áëåíäåðå ïåðåìàëûâàåì êîðåíü õðåíà è ÷åñíîê. Áàíêè êñòàòè íåîáõîäèìî âñå ïðîñòåðåëèçîâàòü, èíà÷å ëþáàÿ êîíñåðâàöèÿ ñòîÿòü íå áóäåò.
 áàíêè íà÷èíàåì óêëàäûâàòü êàïóñòó, ïåðèîäè÷åñêè çàëèâàÿ ïîëó÷åííûì ðàññîëîì ñî ñâåêëîé è ÷åðåäóÿ ñ õðåíîì è ÷åñíîêîì.
Ãîòîâóþ êîíñåðâàöèþ çàêðûâàåì æåëåçíûìè êðûøêàìè è îñòàâëÿåì íà íåñêîëüêî äíåé â òåïëå äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì îïóñêàåì â ïîãðåá äî íàñòóïëåíèÿ çèìû. À çèìîé íà ïðàçäíèê èëè íà óæèí âûêëàäûâàåì íà òàðåëî÷êó
7. Êîðåéñêèé ñàëàò íà çèìó.
Íà ôîòî ïðîöåññ ïåðåìåøèâàíèÿ ñàëàòà â òàçèêå...
Ñîñòàâ:
- 2 êã øèíêîâàíîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòû;
- 1,5 êã òåðòîé ìîðêîâè;
- 350 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, ïîðåçàííîãî êîëüöàìè è ïîëóêîëüöàìè;
- 150-200 ã î÷èùåííîãî ÷åñíîêà;
- 125 ã ñàõàðà;
- 2 ñò. ëîæêè ñîëè;
- 250 ìë 9% óêñóñà (ëèáî 175 ìë âîäû + 75 ìë 70% óêñóñíîé ýññåíöèè;
- 250 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà(ÿ ïðåäïî÷èòàþ ðàôèíèðîâàííîå ïîäñîëíå÷íîå)
- 1,5 ÷.ëîæêè êðàñíîãî ïåðöà;
- 2 ÷. ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà ìîëîòîãî;
- 4 ÷. ëîæêè êîðèàíäðà ìîëîòîãî
- ïî æåëàíèþ ìîæíî åùå äîáàâèòü ñïåöèé íà ñâîé âêóñ, íàïðèìåð êàðäàìîí, ñóøåíûé áàçèëèê, êóðêóìó, èìáèðü, ìîëîòûé ëàâðîâûé ëèñò.
Âñå èçìåëü÷åííûå îâîùè ñêëàäèðîâàòü â áîëüøîé òàç, âûäàâèòü òóäà ÷åñíî÷åê, ïîñûïàòü ñîëè è ñàõàðà, ïîëèòü ìàñëîì è óêñóñîì, äîáàâèòü ñïåöèè. È îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü ðó÷êàìè, íî íå ìÿòü! Äàëåå ñàëàò ðàñêëàäûâàåì ïî ÷èñòûì áàíî÷êàì, çàêðûâàåì ïëàñòìàññîâûìè êðûøêàìè è îñòàâëÿåì íà ñóòêè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Îñòàòêè ñàëàòà ñðàçó íå ñúåäàòü!!! Êàïóñòà â áàíêàõ íà ñëåäóþùèé äåíü ïðîñÿäåò è íóæíî áóäåò äîáàâèòü ïîíåìíîæêó â êàæäóþ åìêîñòü.
Çàòåì óáðàòü â õîëîäíîå ìåñòî.
8. Åùå îäèí îòëè÷íûé ðåöåïò êâàøåííîé êàïóñòû
Èíãðåäèåíòû:
-2 êã - êàïóñòû
-0,4 êã - ìîðêîâè
-4 äîëüêè - ÷åñíîêà
-ìîæíî äîáàâèòü ÿáëîêî, ñâ¸êëó
Ìàðèíàä:
-150 ìë - ðàñò.ìàñëî
-150 ìë - 9 % óêñóñà
-100 ãð. - ñàõàðà
-2 ñò.ë. - ñîëè
-3 øò. - ëàâð.ëèñòà
-5-6 ãîðîøèí - ÷åðíîãî ïåðöà
-0,5 ë - âîäû
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âñ¸ íàøèíêîâàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü, ÷åñíîê ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Óëîæèòü ïëîòíî â áàíêó.
2.  êàñòðþëþ çàëèòü âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà è âñ¸ ïðîêèïÿòèòü 5 ìèí. Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì êàïóñòêó.
3. Óòðîì ãîòîâî! Ìîæíî êóøàòü!
9. Ñëîåíûé ñàëàò ñ êàïóñòîé.
* êàïóñòà
* ñëàäêèé ïåðåö
* îãóðöû
* ïîìèäîðû
* ëóê
* ïåòðóøêà
Äëÿ çàëèâêè: íà 2 ë âîäû – 2 ñò. ëîæêè ñîëè, 6 ñò. ëîæåê ñàõàðà, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêà, ëàâðîâûé ëèñò, óêñóñíàÿ êèñëîòà íà 1 áàíêó (0,7 – 1 ë) – 1/3-1/2 ÷. ëîæêè.
Âñå îâîùè òùàòåëüíî ìîåì. Êàïóñòó íàðåçàåì òîíêîé ñòðóæêîé.
Îãóðöû î÷èùàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì êðóæêàìè òîëùèíîé 7-8 ìì.
Ïîìèäîðû âíà÷àëå íóæíî îñâîáîäèòü îò êîæèöû, äëÿ ýòîãî äåëàåì íà âåðõóøêå íåãëóáîêèé êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç, çàëèâàåì íà íåñêîëüêî ìèíóò êèïÿòêîì, îáäàåì õîëîäíîé, ïîñëå ÷åãî êîæèöà ëåãêî ñíèìàåòñÿ.
Ïîìèäîðû íàðåçàåì òîëñòûìè êðóæêàìè.
Ïåðåö îñâîáîæäàåì îò ñåìÿí è íàðåçàåì â çàâèñèìîñòè îò âåëè÷èíû ïëîäîâ êîëüöàìè èëè øèðîêîé ñîëîìêîé.
Ëóê ðåæåì òîëñòûìè êðóæêàìè è ðàçáèðàåì íà êîëüöà.
Íà äíî ñòåðèëèçîâàííûõ áàíîê êëàäåì âåòî÷êó ïåòðóøêè, à ïîòîì ñëîÿìè â ïðîèçâîëüíîì ïîðÿäêå, ÷åðåäóÿ öâåòà, óêëàäûâàåì îâîùè.
Ãîòîâèì çàëèâêó: â âîäå ðàñòâîðÿåì ñàõàð è ñîëü, êëàäåì ñïåöèè (âñå, êðîìå óêñóñà), êèïÿòèì 5 ìèíóò è çàëèâàåì áàíêè.
Äàëåå ÿ ïîìåùàþ áàíêè â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü äëÿ áëàíøèðîâêè îâîùåé è ñòåðèëèçàöèè íà 10-15 ìèíóò.
Ïîñëå ýòîãî áàíî÷êè çàêðó÷èâàåì, ïðåäâàðèòåëüíî âëèâ óêñóñíóþ êèñëîòó, ïåðåâîðà÷èâàåì íà êðûøêó è íàêðûâàåì ÷åì-òî òåïëûì (îäåÿëîì, ïëåäîì â íåñêîëüêî ñëîæåíèé) äëÿ äîïîëíèòåëüíîé ñàìîñòåðèëèçàöèè.
Îòêðûâ çèìîé áàíî÷êó ñàëàòà, ìîæíî ïîäàòü åãî è êàê ãàðíèð, è êàê çàêóñêó. Îâîùè ïîëó÷àþòñÿ êèñëî-ñëàäêèìè, íå îñòðûìè, âîçáóæäàþùèìè àïïåòèò.
10. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé
Ñâåêëó î÷èñòèòü è íàðåçàòü áîëüøèìè ïëàñòèíêàìè òîëùèíîé 0,5 ñì. Íåáîëüøèå êî÷àíû êàïóñòû ðàçðåçàòü íà âîñåìü ÷àñòåé, êðóïíî íàðåçàòü ÷åñíîê è ñåëüäåðåé. Íà äíî ïîñóäû óëîæèòü ñëîÿìè ñâåêëó, êàïóñòó, ÷åñíîê è ñåëüäåðåé; çàòåì îïÿòü ñâåêëó è ò.ä., ïîêà ïîñóäà íå çàïîëíèòñÿ äî âåðõà.
Âñêèïÿòèòü âîäó, çàëèòü êàïóñòó ãîðÿ÷èì ðàññîëîì (íà 1 ë âîäû 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè, 10ã ñàõàðà). Èíãðåäèåíòû: êàïóñòà - 1 êî÷àí, ñâåêëà - 1 øò, ñåëüäåðåé - 1,3 øò, ÷åñíîê - îêîëî ãîëîâêè. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü êîðåíü õðåíà, çåëåíü ïåòðóøêè, áîëãàðñêèé ïåðåö.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Ðóáðèêè:
Çèìíèå çàïàñû
Ìåòêè:
ðåöåïòû êâàøåíîé êàïóñòû
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3969719/post418582011/">Квашена� капу�та: подборка лучших рецептов</a><br/>Квашена� капу�та: подборка лучших рецептов 1. Вку�нейша� хру�т�ща� капу�та "Пелю�тка" - очень про�то! Продолжа� тему капу�ты, готовим вку�нейшую маринованную заку�ку из капу�ты. Маринует�� така� капу�та вме�те �о �веклой,что и придаёт её ли�точкам не только отличный вку� и аромат, но и кра�ивый розовый цвет. Именно благодар� �воему цвету,похожему на цвет лепе�тков розы, капу�та "Пелю�тка"и получила �воё название. "Пелю�тка" в переводе � украин�кого означает лепе�ток. Получает�� очень вку�на� и имеет о�тро-�ладкий вку�. Ингредиенты на 3-х литровую банку: * 1 небольшой ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3969719/post418582011/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè