Спасибо за столь вкусную капустку  Венерик

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (два маленьких вилка) - 2,5 кг,
• Чеснок - 50 г,
• Морковь - 200 г,
• Свекла (одна маленькая) - 50 г,
• Перец жгучий - 2 шт,
• Сельдерей (корень, или корень петрушки) - 100 г,
• Кинза - 20 г,
• Вода (рассол) - 3 л,
• Соль (рассол) - 160 г
• Перец черный (горошек, рассол) - 8 -10 шт,
• Лавровый лист - 2 - 3 шт,
• Корица (палочка) - 0,5 шт.

Приготовление:   

 

Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.

Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части (капусту я брала некрупную, меньше среднего кочана - два кочанчика, примерно по 1 кг).  Зубчики чеснока очистим.  Морковь нарежем кружочками.

У перца удалим плодоножки.  Коренья разрежем вдоль на 2-4 части.  Свеклу нарежем тонкими пластинками.

На дно бочки (кастрюли) уложить листья капусты и вишни (если есть).  Затем плотно, рядами, капусту. Между рядами остальные овощи и зелень.  Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см выше уровня уложенных овощей.

овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой,

сверху тарелки уложить груз. Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.