Фарш (свинина+говядина 1:1) - 800г
Яйца - 2шт
Батон нарезной - 1/6 часть
Лук - 1 крупная
Крахмал - 1ст.л. с горкой
соль ,перец по- вкусу

Для панировки
Яйца -2шт
Мука 1/2 стакана
Батон,нарезанный кубиками 1х1 см

В начинку 100 - 150 г масла,нарезанного кубиками и охлажденного.
Натёртый чеснок по вкусу

С батона обрезать корочку,нарезать батон квадратиками.Для панировки лучше использовать двухдневный батон,он лучше нарезается.




Растительное масло для фритюра - 1 литр

Батон нарезать на кусочки и замочить в воде или в молоке на 10-15 минут,прокрутить свинину,говядину,лук,батон(предварительно отжать лишнюю жидкость) на мясорубке,добавить крахмал,яйца,соль,перец, всё как следует перемешать и отбить фарш,чтоб он стал пышным и лучше формировался.

Ингредиенты для фарша




Готовый фарш и всё,что нужно для панировки и начинки




Делаем из фарша лепешку,на середину выкладываем холодный кусочек сливочного масла и натертый чеснок.




Сформированные "бомбочки" сначала обвалять в муке




Следом во взбитом яйце




В нарезанном батоне




Жарить во фритюре,огонь меньше среднего,если обжаривали на большом огне, то поставьте в духовку,разогретую да 180-200гр на 10 минут
На разрезе видно,что масло с соком,вытекшие на тарелку прозрачные,розовой жидкости нет,значит "бомбочки" прожарены.

http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=36&t=665

лёсик