Говядина повышает уровень холестерина

Доказано, что любители красного мяса чаще болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком кишечника.
 

Говяжья печень – источник витаминов и железа
Говядина – мясо крупного рогатого скота, в котором содержится много микроэлементов и витаминов, в частности, цинк, кобальт, железо, витамины группы В, витамин Е. Больше всего полезных веществ сконцентрировано в говяжьей печени.

Однако в говяжьем мясе содержится большое количество "плохого" холестерина, поэтому кардиологи не рекомендуют употреблять красное мясо в больших количествах.

Меньше всего холестерина и вредных жиров содержится в куриной грудке. Значительное количество вредных веществ содержится в говядине. Наиболее жирное мясо – баранина.

Ребра и грудинка – самые жирные части говяжьей туши
Больше всего вредных жиров содержится в ребрах и грудинке животного.

Филейная часть – самая диетическая
В филейной части в три раза меньше холестерина и вредных жиров.

Как выбрать
Не следует покупать слишком яркое мясо. Скорее всего, в него добавлены красители.
Можно проверить мясо на наличие или отсутствие в нем красителей: нужно приложить к мясу бумажную салфетку; если на ней осталось следов крови – мясо не содержит красителей, его можно покупать.

Как хранить
Мясо нужно промыть, нарезать его порционными кусками, завернуть в фольгу, положить в пакет, поставить дату и хранить в морозилке не больше 3 месяцев.

Как готовить
По статистике, во время приготовления говядина теряет 40% воды, 2% белка и только 1% жира.

Жирность мяса можно уменьшить:
1. Обрежьте видимый жир и выбросите его.
2. Если вы варите говядину, то слейте первый бульон.
3. Обезжирить бульон можно с помощью холодного половника – поводите половником по бульону, и он соберет жир.