Цветная капуста по-корейски

 

Читать далее...

Цветная капуста по-корейски

 

Читать далее...

Кимчи огуречное



огурцы 4 штуки
уксус салатный 1 столовая ложка
соевый соус 1 столовая ложка
красный перец (у меня корейский покупала у торгующих корейскими салатами) на кончике ножа - он острый
можно добавить красный перец то тогда 0, 5 чайной ложки
укроп

Нарезать огурцы доавить специи и поставить мариноваться на 2 часа. И помешать надо за это время хотя бы один раз.

Огурцы по-корейски (один из вариантов)

Сейчас самый «огуречный» сезон.

Соленых огурцов успеем наесться в зимнюю пору, а сейчас можно порадовать себя простым салатиком.

 

РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМИ ФОТОГРАФИЯМИ

Огурцы по-корейски (один из вариантов)

Сейчас самый «огуречный» сезон.

Соленых огурцов успеем наесться в зимнюю пору, а сейчас можно порадовать себя простым салатиком.

 

РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМИ ФОТОГРАФИЯМИ

Быстрые цукаты из цитрусовых

 

http://domashnie-posidelki.ru/forum/72-3478-1
Во время новогодних праздников на столах много цитрусовых, которые с удовольствием поедаются, а шкурки, естественно, выбрасываются. Также с этим знакомы любители апельсинового сока-фреш – очень много кожуры. 
Предлагаю вам попробовать домашние цукаты из этой самой кожуры! Получаются такие штуки, что словами не передать! Очень-очень-очень советую сварить хоть немного для пробы – потом будет за уши не оттянуть! 
Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.

Существует несколько способов варки цукатов.

Классические цукаты делают так:

апельсиновые корочки вымачиваются в холодной воде трое суток, меняя воду дважды в день, грейпфруктовые до пяти суток. Дальше корки отвариваются 10 минут в подсолёной воде, промываются. Готовят цукаты в три приёма, 
опуская корочки в кипящий сироп, варят 10 минут, выключают и выдерживают в течении 10-24часов. В конце варки - лимонная кислота. После третьей варки корки откидывают на сито и дают сиропу полностью стечь, и т.д. по 
желанию.

Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута, а так же по совету Наташи О. из лаймов. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.

Из апельсинов и лаймов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с горчинкой из грейпов и мандаринов.

Для экспресс-способа нужно:

кожура от 5 больших апельсинов

2 стакана сахара + обсыпка

вода

соль 
лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)

У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 6 мандаринов

 

Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра),

 

довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной

 

Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.

В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.

Варить на среднем огне до почти полного уваривания.

 

У меня ушло около 35 минут.

 

Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные

 

Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, 
 

 

обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте 2 часа – получились вкуснющие конфетки

 

 

Можно все цукаты выложить на дуршлаг до полного стекания сиропа(1-2 часа), а потом разложить на пергаменте и поставить в духовку для подвяливания при 50-70град. на полчаса-час, а после посыпать сахаром. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.

В любом случае, попробуйте хоть один раз сварить это чудо!!!!!

 

 

"Кимчи из огурцов"


"Кимчи из огурцов"

Автор: Lorchen
Ингредиенты:

огурец свежий - 3 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1/2 шт
лук зеленый - 3-4 перьев
острый перец чили - 1/4 ч. ложки
чеснок - 2 зубчика
соевый соус - 1 ч. ложка
лимонный уксус - 1 ч. ложка
сахар - щепотка
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Каждый огурец разрезать разрезать на 8 частей, посолить и дать постоять 30 минут.
2. Морковь натереть соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый лук и чеснок - мелко.
3. В соевый соус добавить лимонный уксус, острый перец чили, сахар и размешать.
4. Все соединить и перемешать. Поставить в холодильник на 30-50 минут.

Салат "Корейский кабачок"

Салат "Корейский кабачок"

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ"ВЕ-_ЧА"

и

КОРЕЙСКИЕ САЛАТЫ

 

Ингредиенты:

3 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 100 г растительного масла, 100 г 9% уксуса, 1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько пермешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

"Битые огурцы"

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Кулинария
Часть 2 - СЕЛЬДЬ С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ
...
Часть 98 - вкусненький салат
Часть 99 - Салат "Яркий"
Часть 100 - Салатики

Серия сообщений "ПО-Корейски":
Часть 1 - Огурцы по-корейски (один из вариантов)
Часть 2 - Кимчи огуречное
...
Часть 16 - "Кимчи"
Часть 17 - Кимчи
Часть 18 - "Битые огурцы"
Часть 19 - Салат "Корейский кабачок"
Часть 20 - "Кимчи из огурцов"
Часть 21 - Рецепты корейских салатов
Часть 22 - Салат "Корейский кабачок"

Кимчи

Серия сообщений "ПО-Корейски":
Часть 1 - Огурцы по-корейски (один из вариантов)
Часть 2 - Кимчи огуречное
...
Часть 15 - Рецепты корейских салатов
Часть 16 - "Кимчи"
Часть 17 - Кимчи
Часть 18 - "Битые огурцы"
Часть 19 - Салат "Корейский кабачок"
Часть 20 - "Кимчи из огурцов"
Часть 21 - Рецепты корейских салатов
Часть 22 - Салат "Корейский кабачок"

"Кимчи"

Серия сообщений "ПО-Корейски":

Часть 1 - Огурцы по-корейски (один из вариантов)
Часть 2 - Кимчи огуречное
...
Часть 14 - Баклажаны по-корейски
Часть 15 - Рецепты корейских салатов
Часть 16 - "Кимчи"
Часть 17 - Кимчи
Часть 18 - "Битые огурцы"
...
Часть 20 - "Кимчи из огурцов"
Часть 21 - Рецепты корейских салатов
Часть 22 - Салат "Корейский кабачок"

Серия сообщений "Капуста":

Часть 1 - Бабушкины рецепты. Заготовки из капусты
Часть 2 - Консервируем цветную капусту
...
Часть 6 - Кулинарные рецепты: солим капусту на зиму
Часть 7 - Капуста острая с хреном
Часть 8 - "Кимчи"
Часть 9 - Огурцы в капустных листьях

Рецепты корейских салатов

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Яичница "Сердечки для любимого"
Часть 2 - Рецепты салатов
...
Часть 31 - Рецепт вкусного-превкусного торта! К тому же низкокалорийного и из доступных продуктов.
Часть 32 - Зефирный тортик с фруктами
Часть 33 - Рецепты корейских салатов
Часть 34 - Тортик
Часть 35 - Как накормить маленького нехочуху?
...
Часть 43 - Рецепты сладостей ко Дню Святого Валентина
Часть 44 - Просто, но оригинально!
Часть 45 - Необыкновенный салат "Футбол"

Баклажаны по-корейски

Серия сообщений "Овощи,грибы":

Часть 1 - Картофельные гнезда с начинкой
Часть 2 - Грибы маринованые
...
Часть 98 - Картошка "potatoes"
Часть 99 - Картофель "Айдахо"
Часть 100 - Фаршированная цветная капуста

Серия сообщений "ПО-Корейски":

Часть 1 - Огурцы по-корейски (один из вариантов)
Часть 2 - Кимчи огуречное
...
Часть 12 - Селёдочка по-корейски
Часть 13 - морковь с баклажанами по-корейски
Часть 14 - Баклажаны по-корейски
Часть 15 - Рецепты корейских салатов
Часть 16 - "Кимчи"
...
Часть 20 - "Кимчи из огурцов"
Часть 21 - Рецепты корейских салатов
Часть 22 - Салат "Корейский кабачок"

Салат "Хей Лун"

Серия сообщений "Салаты":

Часть 1 - Кулинария
Часть 2 - СЕЛЬДЬ С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ
...
Часть 80 - Салат «Ольга» - 2
Часть 81 - Салат "Грибная душа"
Часть 82 - Салат "Хей Лун"
Часть 83 - Салаты
Часть 84 - Жареные огурцы
...
Часть 98 - вкусненький салат
Часть 99 - Салат "Яркий"
Часть 100 - Салатики

Серия сообщений "ПО-Корейски":

Часть 1 - Огурцы по-корейски (один из вариантов)
Часть 2 - Кимчи огуречное
...
Часть 7 - 'Огурцы по-корейски'
Часть 8 - Цветная капуста по-корейски
Часть 9 - Салат "Хей Лун"
Часть 10 - Корейские баклажаны "Жгучие"
Часть 11 - морковь с баклажанами по-корейски
...
Часть 20 - "Кимчи из огурцов"
Часть 21 - Рецепты корейских салатов
Часть 22 - Салат "Корейский кабачок"

Селёдочка по-корейски

К сожалению первоисточник мне найти так и не удалось, рецепт встречается на многих сайтах, блогах, но я его приготовила и по достоинству оценила. С солёной селёдкой не дружу с детства, а теперь вот, понравилось!

Нам понадобиться:

2 кг филе сельди, 3 большие репчатые луковицы, 3 большие
морковки.

Для заливки: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл
кипяченой воды, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 100 мл соевого
соуса, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать
кольцами, морковь натереть на терке, смешать с сельдью. Приготовить маринад:
смешать все компоненты. Можно добавить кунжутное семя. Залить сельдь маринадом
и поставить в холодильник. Через 3 часа отличная закуска готова!

 

P.S. На самом деле, селёдочка готова уже через 2 часа! ))) Очень вкусно, в меру перчика, вмеру кисленького. Овощей кладите больше, в прикуску с рыбкой такой СМАК! Мне понравилось. Рекомендую! 

морковь с баклажанами по-корейски


3-4 большие толстые моркови,
1-2 маленькие луковицы,
2 баклажана,
соль-сахар по вкусу,
молотый перец по вкусу,
молотый кориандр по вкусу
1-2 зубчика чеснока,
2 cт. ложки 9% уксуса,
растит. масла без запаха.
1 чайная ложка соевого соуса

Баклажаны помыть и нарезать соломкой (можно со шкуркой, можно почистить- кому как нравится), посолить и поставить на пару часиков... Затем с баклажан слить воду (отжать).
Обжарить баклажаны на растительном масле- жарим не долго, до полуготовности (масла д.б. совсем чуть-чуть).
Лук нарезать тонкими колечками. Морковку натереть на терке.
Смешать морковь, обжаренные баклажаны, чеснок, соль, сахар, уксус, перец, кориандр, соевый соус. Закипятить 5 столовых ложек растительного масла. Кипящее масло добавить в салат. Все тщательно перемешать.
Поставить салат в холодильник на несколько часов (я оставляю на ночь- утром уже вкусно. но можно и дольше выдерживать. кому как нравится)

Приятного аппетита!!!!!

Корейские баклажаны "Жгучие"

Серия сообщений "ПО-Корейски":

Часть 1 - Огурцы по-корейски (один из вариантов)
Часть 2 - Кимчи огуречное
...
Часть 8 - Цветная капуста по-корейски
Часть 9 - Салат "Хей Лун"
Часть 10 - Корейские баклажаны "Жгучие"
Часть 11 - морковь с баклажанами по-корейски
Часть 12 - Селёдочка по-корейски
...
Часть 20 - "Кимчи из огурцов"
Часть 21 - Рецепты корейских салатов
Часть 22 - Салат "Корейский кабачок"