Возможно, я имею совершенно неправильное представление о понятии "национальность", но когда я говорю о ком-то, приехавшем из России, например, я говорю, что он "русский", и мне совершенно не важно еврей он или удмурт,- у него российский паспорт. А тут, да и в России часто, говорят "армянский еврей", "русский еврей" (насколько корректно так говорить по-русски?), "польский еврей" и так далее по всему Восточному блоку. При чём, когда говорят, что человек при своём проихождении к тому же ещё и еврей, то делают тонкий акцент на этом, будто слушателю что-то станет такое понятно, чего бы без акцента на его еврействе было бы не понять...