ну, вполне может быть нерасположенность к сырому лососю или тунзу с креветками. сежие ли там у вас - не знаю, но в России это пока что "круто" - суши есть, так что могут быть и несвежими.
одно важно. их нельзя хранить больше 4-5 часов, даже тогда они уже не совсем свежие, и если такие принесли в ресторане, а не по доставке или в снэк-баре, то позор такому ресторану. настоыщие суши как только делаются - тут же сЪедаются.