Записи Друзья Комментарии

Жанна2000 Жанна2000

Аватар Жанна2000

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 11.09.2010
Записей: 765
Комментариев: 27
Написано: 823

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

ОЧЕНЬ НЕЖНОЕ И ВОЗДУШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Вторник, 21 Ноября 2017 г. 10:58 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

очень нежное и воздушное дрожжевое тесто

В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием " Воздушное ", в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и сода. Порылась я в книгах и прошлась по просторам интернета, прочитала отзывы и рассуждения на эту тему. Узнала то, что никто не знает как эти два компонента работают вместе, зато в венгерской кухне такое сочетание традиционно. А по сему сделала вывод, что пока не испробуешь - ничего не поймешь (не даром же я когда-то записала рецепт). Сделала один раз и тесто получилось просто сказка!

Подумала, что может это просто случайность, повезло? Вчера опять сделала тесто и напекла из него пирожков. Результат превзошел все мои ожидания - пирожки воздушные, мягкие, нежные - УДАЧНАЯ ВЫПЕЧКА. Делать тесто легко и просто, подходит оно очень быстро, буквально за 30-40 минут при комнатной температуре и не имеет не дрожжевого привкуса, не содового.

Не зря я выбрала именно этот рецепт ! Поверьте, это дрожжевое тесто действительно великолепное: очень нежное, мягкое и безумное вкусное!

2 ст молока,

200 гр маргарина,

3 ст ложки подсолнечного масла без запаха,

2 чайные ложки сухих дрожжей,

1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды,

2 ст ложки сахара,

1 чайная ложка соли,

2 яйца + 1 яйцо для смазывания,

1 кг 50 гр - 1 кг 200 гр муки или если на стаканы (250 гр), то 6,5 - 7,5 стаканов.

Совет

Муку для теста лучше просеивать, чтобы избавиться от твердых примесей и насытить ее воздухом, благодаря чему тесто станет более воздушным и пышным.

Количество муки необходимое для замеса теста зависит от качества муки. Лучшей считается мука с высоким содержанием клейковины. По этой причине в рецепте нет точных данных о необходимом количестве муки.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить яйца, соль, сахар, растопленный теплый маргарин и все хорошо размешать. К полученной массе добавить половину муки, смешанную с содой (не гашеной) или разрыхлителем, хорошо размешать, затем добавить две ст ложки подсолнечного масла и остальную муку всыпать понемногу, хорошо размешивая. Тесто должно быть эластичное и однородное, но оно еще прилипает к рукам. Вылить на тесто 1 ст ложку подсолнечного масла и вымесить его еще раз, совсем немного, чтобы не прилипало к рукам. Накрыть тесто пленкой или салфеткой и оставить на 30-40 минут.

Если тесто подошло, а начинка еще не готова, тесто следует обмять, опять накрыть пленкой и отставить.

Когда все будет готово, можно приступать к лепке пирожков,

как только они подойдут, аккуратно смазать их яйцом. И чтобы пирожки получились более красивыми и лучше блестели смазать яйцом еще раз.

Очень сожалею, что не написала раньше о температурном режиме и из-за этого не у всех пирожки получились, но лучше поздно, чем никогда

Выпекать пирожки при температуре 200 градусов в течении 15 - 20 минут, до появления румяной корочки. Время выпекания зависит от духовки. Если пирожки сверху подрумянились, а снизу бледные, тогда накройте их листом бумаги и продолжайте выпекать до готовности низа пирожков.

Начинка для пирожков подойдет любая. Но мне с этим тестом больше понравилась несладкая.

Так как, на мой вкус, для сладкой выпечки тесто должно быть более сдобным. Но как известно - на вкус и цвет товарищей нет.

Ради эксперимента сладкие тоже напекла,

так мои сладкие пирожки с малиновым джемом не залежались, их смели в тот же день.

Буду очень рада, если мое тесто придется по вкусу !

Приятного чаепития и удачной выпечки!

Рецепт очень нежного и воздушного дрожжевого теста

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3958631/post425241069/"> РћР§Р•РќР¬ РќР•Р–РќРћР• Р Р’РћР—Р”РЈРЁРќРћР• Р”Р РћР–Р–Р•Р’РћР• РўР•РЎРўРћ</a><br/>РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅРѕРµ Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ

&nbsp;

Р’ СЃРІРѕРёС… СЃС‚Р°СЂС‹С… Р·Р°РїРёСЃСЏС… СЏ РЅР°С€Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РїРѕРґ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј &quot; Р’РѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ &quot;, РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РЅР° РїРµСЂРІС‹Р№ РІР·РіР»СЏРґ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµРјРѕРµ - РґСЂРѕР¶Р¶Рё Рё СЃРѕРґР°. РџРѕСЂС‹Р»Р°СЃСЊ СЏ РІ РєРЅРёРіР°С… Рё РїСЂРѕС€Р»Р°СЃСЊ РїРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕСЂР°Рј РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Р°, РїСЂРѕС‡РёС‚Р°Р»Р° РѕС‚Р·С‹РІС‹ Рё СЂР°СЃСЃСѓР¶РґРµРЅРёСЏ РЅР° СЌС‚Сѓ С‚РµРјСѓ. РЈР·РЅР°Р»Р° С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РЅРёРєС‚Рѕ РЅРµ Р·РЅР°РµС‚ РєР°Рє СЌС‚Рё РґРІР° РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚Р° СЂР°Р±РѕС‚Р°СЋС‚ РІРјРµСЃС‚Рµ, Р·Р°С‚Рѕ РІ РІРµРЅРіРµСЂСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ С‚Р°РєРѕРµ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ. Рђ РїРѕ СЃРµРјСѓ СЃРґРµР»Р°Р»Р° РІС‹РІРѕРґ, С‡С‚Рѕ РїРѕРєР° РЅРµ РёСЃРїСЂРѕР±СѓРµС€СЊ - РЅРёС‡РµРіРѕ РЅРµ РїРѕР№РјРµС€СЊ (РЅРµ РґР°СЂРѕРј Р¶Рµ СЏ РєРѕРіРґР°-С‚Рѕ Р·Р°РїРёСЃР°Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚). РЎРґРµР»Р°Р»Р° РѕРґРёРЅ СЂР°Р· Рё С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃРєР°Р·... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3958631/post425241069/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet