"На каждой станции советую из коляски выбрасывать пустую бутылку; таким образом, ты будешь иметь от скуки какое-нибудь занятие."
))
Пунш – самый приключенческий напиток из семейства горячих алкогольных напитков. Если глинтвейн к нам пришел с североевропейских рождественских гуляний на свежем воздухе, когда горячее вино так уместно, грог нам подарили суровые мореходы, любители йо-хо-хо и бутылки рома, то пунш добрался к нам из экзотической Индии, откуда его привезли английские колонизаторы, продвинутые угнетатели свободолюбивых буддистов и прочих сикхов. «Пунш» – это мы так произносим, а англичане говорят – «панч», следуя звучанию слова на хинди. «Панч» – это значит «пять«, по числу ингредиентов волшебного напитка.

ОГНЕННЫЙ ПУНШ

Но почему приключенческий? О! Готовить, например, огненный пунш – это настоящий перформанс. Развлечение для любой компании. В России это оценили ещё в 18 веке, и тогда же в русском языке возник глагол «пуншевать», что означает – пить пунш в веселой компании. Ну и что там такого веселого, спросите вы. Да просто – небольшое огненное шоу, которое устраивается в процессе приготовления этого славного индийского напитка. Он готовится в широкой чаше, изначально символизировавшей, видимо, костер, или кто там этих индусов разберет. Во всяком случае, сахар, который входит в состав напитка, сначала поджигают, облив его предварительно коньяком или ромом, или тем и другим вместе. У кого выше получится пламя – тот, само собой, альфа-самец в компании. Ну, негласно. Крики, вопли и пляски у ипровизированного костра до сих пор почему-то весьма возбуждают современного хомо сапиенса, хотя вроде бы он уже давно вылез из пещеры, а некоторые из ему подобных так и вовсе – уже давно бороздят просторы вселенной или даже зарываются под землю с коллайдером с целью поимки неуловимого хиггса. Но мы отклонились от темы.

ИНГРЕДИЕНТЫ ПУНША

Итак, пунш, горячий коктейль из пяти ингредиентов. Пунш, собственно, это фруктовый сок, крепленый вином и ромом, ну и плюс неизменные сахар и специи, пьется подогретым. Собственно, это рецепт только классического пунша. Пунш, приготовленный по другим рецептам – а их море! – иногда можно и не опознать в качестве пунша. Пунш сегодня – это собирательное название для множества схожих напитков с фруктовой основой. Часто пунш крепят не ромом, а коньяком или бурбоном, вместо сахара применяют мед. А в кофейный пунш, например, не входит вино, а если входит, то это уже скорее, глинтвейн, разве что при приготовлении глинтвейна сахар не поджигают. Бывают и вовсе безалкогольные напитки, которые также называют пуншем – просто фруктовые коктейли с кусочками фруктов и ягод. Тем не менее, знать исконную пятичастную основу настоящего пунша не помешает.



ФОРМУЛА ПУНША

Пунш классический = (горячее вино + специи + сахар) + фрукт.сок/фрукы/ягоды + ром
Пунш огненный = ((сахар + ром/коньяк) поджечь) + (горячее вино + специи + сахар) + фрукт.сок/фрукы/ягоды
Пунш кофейный = ((сахар + ром/коньяк) поджечь) + горячий кофе
Пунш охлажденный = ((горячее вино + специи + сахар) охладить) + фрукт.сок/фрукы/консерв.фрукты/ягоды + ром
Пунш безалкогольный = фрукт.сок/компот + свежие/консерв.ягоды/фрукты

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЯ

Пунш классический
Взять 0,75 л красного сухого вина,
за 1-1,5 часа до подачи пунша внести в холодное вино специи -
корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь, и др. по желанию.
В эмалированной емкости подогреть вино со специями до 65-70 градусов.
Одновременно всыпать в вино сахар – 100 г.
Следить, чтобы температура не поднималась выше 70 градусов.
Приготовить свежевыжатый сок лимонов и апельсинов.
Дополнительно нарезать апельсины и лимоны кусочками вместе с кожурой.
Взять широкую чашу, в которой пунш будет подан к столу.
Соединить в ней последовательно:
процеженный свежевыжатый сок – 0.75 л,
дольки фруктов – сколько захотите,
ром – 100 мл, или по вкусу, насколько крепленый напиток хотите получить,
горячее вино (подогретое до 70 градусов) с сахаром и специями – получившиеся 0,75-0,90 л
(вливать через ситечко, чтобы отделить вываренные специи).
Чашу закрыть крышкой, сразу же подать к столу,
напиток разлить по бокалам.

Пунш кофейный
Ингредиенты на 2 порции:
350 г крепкого кофе
100 г сахара
100 г коньяка
50 г рома
Приготовление:
В плоскую кастрюлю положить сахар,
облить коньяком и ромом и поджечь.
Как только горячий сахар растворится,
влить в кастрюлю горячий крепкий кофе.
Пить горячим, налив в кофейные чашечки.













РУССКИЕ горячие ПУНШИ
******************************

Чай-пунш по-русски
На четыре-шесть порций: пол-литра чая, 125 мл рому, 250 мл сухого красного вина, корка одного апельсина и половины лимона, девять кусков рафинада (по возможности — не быстрорастворимого).

В заваренный чай добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром.

Пунш «Русская краса»
На 6-8 порций: два стакана крепко заваренного чая, стакан сухого красного вина, полстакана рома, стакан коньяку, полстакана ликера «Южный», 100 г сахара, сок одного лимона, лимонная долька.

Вино подогревается до положенных 70 градусов, после чего смешивается с горячим чаем и всем остальным. С непременным помешиванием.

Пунш «Аленушка»
На 4-5 порций: два стакана крепкого черного чая, стакан сухого красного вина, полстакана рома, сок и цедра половины лимона, корка одного апельсина, 8 чайных ложек сахара.

В горячий чай добавить сок и цедру лимона. Вино с апельсиновой коркой и сахаром доводят до кипения и смешивают с чайным настоем. Добавляют ром и подают к столу.

Пунш «Хрустальный»
Он, почему-то, суздальским считается. Наверное из-за апельсинов — национального суздальского кушанья. На шесть порций: два стакана крепкого горячего чаю, стакан водки, стакан вишневого и полстакана апельсинового ликера, апельсины, нарезанные кружочками.

Все перемешать. На дно кружечек положить апельсины дольками, и залить «всем перемешанным»

Русский пунш
На двенадцать порций: стакан черного чая, стакан водки, полбутылки коньяка или виньяка, бутылка белого вина, шесть яиц, 100 г сахара.

Все, кроме чая, взбить миксером. В полученную рыхлую и густую массу влить чай и все это хорошенько перемешать. Кружечки для пунша следует подогреть перед тем, как в них будет разлит напиток.

Четыре принципа успеха (записывайте, чего уж там):

Не занимай суммы, больше твоего IQ, помноженного на 100.

Не занимай у человека, который при первой же встрече начинает называть тебя по имени.

Никогда не пей спиртного, пока солнце стоит высоко,

и никогда не обзаводись партнером, с которым не захочешь обниматься голышом на водяном матрасе.

Грог на водке. Адская смесь от Вильяма Похлебкина!
это



До сих пор в моем представлении грог был соединением чая с ромом. И, прямо скажем, ничего смертельного, просто ром, сильно разбавленный чаем. Или, наоборот, крепленый ромом чай, всё равно. Чтобы, скажем, когда дача плохо протоплена, быстро согреться холодным вечером.

Однако, мною обнаружен гораздо более жестокий вариант этого безобидного горячего коктейля. Естественно, русифицированный, естественно, на водке, и естественно, у Похлебкина, этого выдающегося певца нашего главного нацнапитка.

Грог, по Похлебкину – это очень крепкий чай, практически, чефир, соединенный с водкой в пропорции 1:1. Вот, ниже, рецепт, причем, хотя он и пишет, что употреблять эту адскую смесь можно только в экстренных случаях, только для поднятия из гроба простуженных, переохлажденных и обмороженных, но объемы, которые он там дает, похоже, предполагают, что обморозилось сразу человек двадцать:

Ингредиенты

1 л (5 стаканов) водки,
1 л (5 стаканов) воды,
200 г (1 стакан) сахара,
50 г (1 пачка) чая
Рецепт приготовления

1. Приготовить сироп:
вскипятить 1 стакан воды,
влить туда 1 стакан 40 градусной водки,
всыпать туда 200 г сахара,
проварить этот сироп в течение 5 мин на слабом огне.
2. Приготовить чефир:
в оставшейся воде (4 стаканах) заварить целую пачку чая (50 г),
дать настояться.
3. Подогреть оставшуюся водку (4 стакана).
4. Всё соединить: сироп, чефир и подогретую водку.
Употребление грога

Пить – очень маленькими глотками. Самая большая доза этого, практически, лекарства, не должна превышать 1 стакана. «Постоянное употребление грога, конечно, неуместно.» Ещё бы, от одного только чефира глаза на лоб полезут. Похлебкин предупреждает, что пить этот дико энергетический напиток можно только в чрезвычайных обстоятельствах: «для быстрого обогрева людей, замерзших в снегу, попавших в шторм, ледяную воду, бурю, буран, пургу, во время сильного переохлаждения, простуды, обморожения, связанных с истощением сил. Во всех этих случаях грог даёт быстрый эффект возбуждения, активизирует дыхание и сердечную деятельность.»

Таким образом, речь не о напитке для вашего собственного употребления. Для удовольствия его не попьешь, какое уж тут удовольствие, горячая водка. Речь о том, чтобы давать это снадобье больному. И – понемногу! Чтобы он не загнулся от вашего «лекарства», если уж выжил после обморожения. Это совсем не из разряда кулинарии, это – в арсенал средств ребят из МЧС, спасающих экипажи из застрявших во льдах посудин.




БУДЕМ ЗДОРОВЫ!:give_hear

"Хорошее вино - как хороший фильм: быстро заканчивается, оставляя великолепное послевкусие; с каждым глотком в нем открывается что-то новое, и как это часто бывает с фильмами - оно рождается и возрождается в каждом новом ценителе." Федерико Феллини



Вообще говоря, глинтвейн – это просто вино, но, так сказать, вино, художественно обработанное, доведенное до состояния десерта, подслащенное и ароматизированное пряностями и орехами-фруктами-сухофруктами, и к тому же, пьющееся горячим. В переводе с немецкого глинтвейн и есть – горячее вино, точнее, раскаленное вино, glühender Wein. Исторически возникло на севере Европы и традиционно употреблялось в Австрии, Германии, Великобритании и Скандинавии на рождественских базарах и праздниках, проходивших на открытом воздухе.

ФОРМУЛА ГЛИНТВЕЙНА

Глинтвейн классический = Вино + (Вода + Специи + Сахар) + Температура
Глинтвейн кофейный = Вино + (Вода + Кофе + Сахар) + Температура
Глинтвейн медовый = Вино + (Вода + Специи + Мед) + Температура
Глинтвейн креплёный = Вино + (Вода + Специи + Сахар) + Коньяк + Температура

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛИНТВЕЙНА

Вино. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Из наших можете взять Хванчкару, Киндзмараулли, Кагор, Каберне – любые недорогие красные сухие вина. Вина Старого Света обойдутся вам чуть дороже, а австралийские, чилийские, восточноевропейские вина – чуть дешевле.

Вода. Её очень немного, только та, в которой завариваются и настаиваются специи и сухофрукты. Но всё же она есть, то есть вино получается слегка разбавленным, и классический глинтвейн, специально не крепленый коньяком или ромом – это весьма легкий, слабоалкогольный напиток.

Сахар. Этот ингредиент в основном и делает глинтвейн десертным, праздничным напитком. Вы можете создавать различные рецепты глинтвейнов, варьируя содержание сахара в них.

Мед. Возможны варианты глинтвейнов, если вместо сахара вы возьмете мед, который сам по себе имеет массу различных вкусов и ароматов. То есть вы получаете возможность творческого маневра.

Специи. Смело ароматизируйте чем только можете. А можете вы многое. Аромат дают не только пряности, но и всевозможные орехи-фрукты-сухофрукты. Только представьте себе, сколько вариантов глинтвейна можно создать, смешивая различные ингредиенты из сухофруктов и пряностей. Практически, творчеству нет предела.

Кофе. Настолько сильный ингредиент, что в специях глинтвейн уже не нуждается. Кофе полностью заменяет специи, к нему подходят только коньяк и ром. С кофе мы получаем совершенно особый глинтвейн, так называемый мокко-глинтвейн, чрезвычайно вкусный и бодрящий.

Коньяк. Иногда для вкуса и крепости в глинтвейн добавляют коньяк или ром. Крепленый таким образом, он начинает напоминать грог, но лишь отдаленно, так как здесь коньяк и ром – лишь в качестве вкусовой и ароматной добавки, а в гроге крепкие напитки составляют более трети содержимого. Поэтому такая разница в крепости – глинтвейн чуть слабее вина, 7-10 % алкоголя, а грог – крепкий напиток, для настоящего морского волка – до 15-20%.

Температура. Глинтвейн – горячий алкогольный напиток, но здесь необходимо железно помнить, что греть вино выше 70-80 градусов – запрещено!!! Оно просто потеряет свои вкусовые и, вероятно, полезные качества.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛИНТВЕЙНА – В ДВА ШАГА

Первый шаг. Сначала готовится сладкий отвар-настой специй в совсем небольшом количестве воды. Соединяем, например, в турке – воду, сахар, специи, фрукты и орехи. Кипятим 1-2 минуты, потом настаиваем ещё минут 10. Постарайтесь ничего не молоть, чтобы глинтвейн не получился мутным.

Второй шаг. Получившийся в турке сладкий ароматизированный настой (слегка остывший!), соединяется с вином. Вся смесь подогревается до 70-80 градусов. Глинтвейн готов, разлейте ваш горячий коктейль по высоким бокалам (чтобы дольше не остывал) и украсьте их дольками цитрусовых.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЯ

Глинтвейн классический
Взять турку, засыпать в нее:
гвоздику – 6-7 штук,
мускатный орех – 1 ч. ложка,
сахар – 2 ст. ложка.
залить всё водой – 1/3 стакана,
довести до кипения, варить 1 мин,
снять с огня, настаивать 10 мин,
взять кастрюлю, вылить в нее:
вино – 0,75 л,
немного подогреть,
влить в вино содержимое турки,
снять при температуре 70-80 градусов,
сразу разлить по чашкам, или
залить в керамический чайник.

Глинтвейн кофейный
(мокко-глинтвейн)
Сварить крепкий кофе,
в кастрюльке соединить:
сваренный кофе – 300 мл,
красное сухое вино – 300 мл,
сахар – 100 г,
коньяк – 3 рюмки,
нагреть смесь до 70 градусов,
подавать горячим.

такой бы "костюмчик"))) сейчас не помешал;)
и на лежаночку охота))))
на печке залечь)

)

держи, горяченького
ну и вареньица святое дело!)


ПЬЕМ ЧАЕК!

скоро будет так)

злюсь. сейчас перегрызу глотки. допрыгались.
ушла, получать удовольствие.
приятного дня

Доброго утра, яркого света,
больше эмоций, улыбок, приветов,
удачи побольше, побольше тепла,
доброго утра !!!

Звездочки небесные светят в темноте,
а одна чудесная светит лишь тебе!
Глазки закрываются, ночка за окном!
Пусть тебе приснится самый сладкий сон