ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ: БОРЩ

Рецепт от кумы

5 кг помидор
2,5 кг капусты
2 кг лука
2 кг перца
2 кг свеклы
2 кг моркови
0,5 литра растительного масла
175-185 гр 9 % уксуса
1 стакан сахара
0,5 стакана соли
перец-горошек
лавровый лист
петрушка
укроп



Помидоры и лук перекрутить через мясорубку,
капусту порезать соломкой,
морковь и свеклу на терку,
перчик кубиками.
Добавить растительное масло, соль, сахар и варить все 45 - 60 минут.
За 5 минут до окончания добавить добавить мелко порезанные укроп и петрушку, перчик-горошек, лавровый лист и уксус.
Разложить по литровым стерильным банкам и закатать.





Зимой в кастрюльку наливаем 3 литра воды или бульона, добавляем картошку и варим до готовности. Высыпаем консервированную заготовку борща. Когда все закипит - закручиваем. Насыпаем в тарелку, добавляем сметанки и наслаждаемся борщиком.

РАССОЛЬНИК В БАНКЕ


Рассольник: 0,7 кг. помидор (вниз), 1,5 кг огурцов свежих (кубиками),2 шт перец сладкий, 0,7 кг лук репчатый, 0,5-0,7 кг моркови, 1 стакан (я ложу меньше) растительного масла, 1 стакан промытой перловки, укроп, петрушка,соль, сахар по вкусу. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до конца варки 1 столовую ложку уксуса (ложу меньше). Без стерилизации. Укутать во что-то хорошо держащее тепло (фуфайка, одеяло). Оставить до полного остывания


Выход 3,5 литра