Ингредиенты:

нори; васаби; сваренный рис для суши;

Для начинки: 

• огурец, морковь, перец, авокадо; филе рыбы; соевый соус; маринованный или свежий имбирь.

Также понадобятся:

• циновка для суши; миска теплой воды; небольшой кусочек ткани.

Приготовление:      

• Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
• Суши-рис (суши-меши)
• Суши-салат (чираши-зуши)
• Суши-роллы с копченым лососем
• Суши с маринованной скумбрией
• Суши, приготовленные вручную
• Суши «шкатулка с драгоценностями»

• Суши-фунтики
• Суши-роллы с нори
• Прессованные суши с копченой лососиной
• Суши-фрикадельки
• Суши «Тидори», с морским судаком
• Суши «Токио», с красной икрой и рыбой
• Суши "Желтое море", с желтохвостиком
• Суши «Националь», с тунцом

автор:Светлана

Руководства по приготовлению основных видов суши:

Советы по приготовлению риса для суши.
Как варить рис для суши.

Как скрутить ролл без «улитки».

Приготовление нигири-суши.

Приготовление урамаки (роллов рисом наружу).

Приготовление гункан-суши.

Что нужно для приготовления роллов

Да уж, красота,ну и вкусно конечно же. Не думайте что он очень сложный в приготовлении. Главное купить все ингредиенты. Успех Вам гарантирован. Оценят на все 100%!

• корень имбиря - 250г
• рисовый уксус - 90 мл
• розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст.л.
•  саке - 2 ст.л.
• сахар - 5 ч.л.

Для того, чтобы приготовить маринованный имбирь вам понадобится совсем немного продуктов и 3-4 дня терпения. Итак, вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

1. Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

3. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

Поскольку палочки - часть японской культуры и истории, бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом в Японии также группируется вокруг палочек. В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:
Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официант.
Не "рисуйте" палочками на столе, не "бродите" бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок.
Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте.
Не накалывайте еду на палочки.
Не трясти палочки, чтобы остудить кусок.
Нельзя опускать лицо в миску или подносить слишком близко ко рту, а затем с помощью палочек запихивать пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесенную до рта при помощи палочек.
Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
Никогда не передавайте еду палочками другому человеку.
Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки.
Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.
Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
Никогда не втыкайте палочки в рис столбом. Это запрещено, так подают только мертвым перед похоронами.
Не кладите палочки поперек чашки. После того, как вы кончили есть, положите палочки на подставку.
Пользоваться хаси с непривычки нелегко, поэтому во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться палочками.

полезная книга о суши

качать тут

ПРО ПАЛОЧКИ:

Палочки-хаси пришли в Японию из Китая. В 12 веке палочки были бамбуковыми, и ели ими только императоры. Такие были настоящими шедеврами: их красили, инкрустировали драгоценными камнями, расписывали вручную и покрывали лаком. Современные палочки делают из дерева (из бамбука, кипариса, сандалового дерева или сливы) или из слоновой кости. Для приготовления пищи японские повара пользуются металлическими палочками.
В суши-барах клиентам обычно подают одноразовые пластмассовые палочки – варибаси. Такие палочки изобрели в XX веке. Перед тем, как приступить к трапезе, палочки надо разломить вдоль.

Палочки способствуют тренировке мелкой мускулатуры, которая развивает умственные способности. Поэтому в Японии учат правильно обращаться с палочками с детства. Дети, которые кушают палочками, опережают в развитии своих сверстников, не расставшихся с ложкой.

Палочки бывают мужскими и женскими. И вообще вся посуда в Японии делится по такому принципу.
Для японцев палочки – священный символ. Считается, что они приносят удачу своему хозяину. Нужно заметить, что палочки – сугубо личный предмет, владелец не должен давать ими попользоваться кому бы то ни было. Хаси – хороший подарок к любому празднику. Палочки, подаренные молодоженам на свадьбу, символизируют прочный союз. А на сотый день с момента рождения ребенка ему первый раз дают кушать рис палочками. Эта церемония так и называется – «Первые палочки». Праздничные наборы палочек преподносят и на семейные торжества. Есть отдельные палочки для сладостей, чайной церемонии и для Новогодней трапезы.
Палочки подают в специальном бумажном чехле – «хаши букуро». Он украшен рисунками с японскими мотивами или орнаментом. Палочки принято класть на специальные подставки – «хасиоки». Первые хасиоки появились еще в древности, когда японцы подносили ритуальные жертвоприношения богам. Рядом с пищей обязательно оставляли хаси на подставках.


КАК ПРАВИЛЬНО ДЕРЖАТЬ ПАЛОЧКИ:

Те, кто не знают, как правильно держать палочки для еды, не распробуют весь вкус японских блюд. Научиться есть палочками совсем несложно:
1. Рука должна быть расслаблена, указательный и средний пальцы чуть вытянуты вперед.
2. Нижняя палочка лежит в ложбинке между большим пальцем и кистью и опирается на безымянный палец. Легкое нажатие основанием большого пальца – и она надежно фиксируется. Нижняя палочка должна оставаться неподвижной.
3. Верхняя палочка опирается на первую фалангу указательного пальца, третью фалангу среднего пальца и придерживается кончиком большого пальца. Этими тремя пальцами можно легко управлять верхней палочкой, сжимать и разжимать концы палочек.
Не достаточно просто уметь обходиться палочками. Чтобы вас не приняли за некультурного человека, соблюдайте 10 “золотых правил” кулинарного этикета:
1. Например, втыкать палочки в еду считается у японцев признаком дурного тона.
2. Если вы больше не пользуетесь палочками, положите их острыми концами влево.
3. Не следует подносить тарелку слишком близко ко рту. Тарелку принято держать на уровне груди.
4. Нельзя накалывать пищу на палочки.
5. Не облизывайте палочки и не счищайте с них прилипшие рисовые зернышки.
6. Блюдо нельзя подвигать к себе с помощью палочек. Возьмите его руками.
7. Не зажимайте две палочки в кулаке. Это могут воспринять как угрожающий жест.
8. Не указывайте палочками на другие предметы или людей.
9. Не стучите палочками по посуде, чтобы привлечь внимание официанта суши-бара.
10. Не кладите палочки поперек тарелки.

Однако не все японские блюда едят палочками. Например, керамической ложкой едят рис-кари или супы.

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ СУШИ:

Как ни странно, но даже не все японцы могут правильно есть суши.
Суши можно есть двумя способами:
1) Переверните суши на бок и приподнимите палочками его верхний слой вместе с рисом. Обмакните в соевый соус только верхний край суши, но не суши полностью. В рот суши следует класть верхним слоем на язык.
2) Обмакните маринованный имбирь в соевый соус и, используя имбирь в качестве своеобразной кисточки, помажьте соусом поверхность суши. Положите суши в рот верхним слоем на язык.
Сначала следует съесть суши, обвернутые нори. Потому что водоросли быстро теряют хруст, оказавшись в контакте с влажным рисом.
Соевый соус в больших количествах может заглушить вкус суши. Также не следует злоупотреблять маринованным имбирем и васаби. При умеренном потреблении приправ вы сможете насладиться вкусом суши.