Лук прекрасно промаринованный,  пряный и очень вкусный.  Из мяса я рекомендую брать именно окорок, желательно с жиром, будет сочнее и вкуснее.

Продуктына 3-4 порции

• 1 кгСвиной окорок
• Соль
• Перец

Для маринада

• 5 зубчиковЧеснок
• Половина пучкаСвежая кинза
• 2 ст.л.Оливковое масло
• 1 шт.Красный перец чили
• 2 ст.лСоевый соус
• Цедра одного лимона
• Сок одного лимона

Для гарнира

• 2 шт.Красный лук
• 1 шт.Красный перец чили
• 2 ст.л.Соевый соус
• Половина пучкаСвежая кинза
• Сок 2 лаймов

Приготовление

1. Приготовить маринад. Мелко покрошить чеснок, кинзу, перчик чили, натереть цедру лимона и выжать сок из лимона, добавить оливковое масло и соевый соус. Окорок проколоть вилкой в нескольких местах, переложить в глубокую емкость и залить маринадом. Поставить в холодильник на 6 часов.
   
2. Разогреть духовку до 240°С. Очистить мясо от маринада, обсушить салфетками. Весь маринад слить в небольшую кастрюльку и прокипятить. Глубокую форму смазать растительным маслом и переложить туда окорок. Запекать сначала 30 минут при 240 градусов, затем убавить до 200°С и запекать еще 50 минут. В процессе запекания мясо нужно поливать тем маринадом, который мы прокипятили, и выделяющимся жиром. Если вдруг мясо сверху начнет подгорать, то накройте его фольгой и продолжайте запекать. Фольгу нужно снять за 5 минут до окончания готовки.
3. Пока окорок будет запекаться, приготовим луковый гарнир. Сделайте это заранее, чтобы он успел настояться полчаса. Итак, почистить луковицы, порезать их тонкими полукольцами и залить холодной водой на 15 минут. Покрошить кинзу, перец чили, выжать сок из лаймов, добавить соевый соус, смешать с луковыми полукольцами, оставить мариноваться.
   
4. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10-15 минут. Затем нарезать на порции и подать с луковым гарниром.
5. источник