Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Дрожжевые пирожки и булочки


молоко коровье пастер. 500 мл
яйцо куриное 3 шт
Мука пшеничная в/с 1 кг
масло сливочное несоленое 8 столовых ложек
Сахарный песок 8 столовых ложек
дрожжи прессованные 50 грамм
масло подсолнечное 100 мл
соль поваренная 1 чайная ложка
Яблоки 500 грамм
мак-семя 400 мл
Ванилин 1 пакетик

Ставим опару. В подогретом молоке растворяем дрожжи. Яйца взбиваем с сахаром и постепенно вводим в молоко, хорошо все перемешиваем. Туда же отправляем ванилин, соль, муку.Замешиваем тесто и ставим его в теплое место на один час. Тесто должно подходить при температуре от 30 до 50 градусов, тогда оно получится пышным и легким.Через час, тесто обминаем и ставим опять подходить, еще на пол часа.Для пирожков: яблоки нарезаем меленькими кусочками, а для булочек: варим мак в воде 5 минут. Хотелось бы еще сказать, что количество теста рассчитано либо на 0,5 кг яблок, либо на 400 грамм мака.
Из теста формируем лепешки. Для пирожков: на середину лепешки выкладываем ложку яблок, сверху 1/2 ложки сахара, защипываем край, смазываем пирожок подсолнечным маслом и выкладываем на противень, смазанный маслом. Только пирожки кладите защипом вниз, чтобы начинка не вытекала. А сверху для украшения можно сделать косичку.Для булочек: из лепешки раскатываем полоску, длиной около 12 см, смазываем одну ее сторону растопленным сливочным маслом, затем мак и ложку сахара, скручиваем рулетиком, соединяем края и делаем надрез, который немножко выворачиваем, чтобы получилась как розочка. Подходить пирожки и булочки должны около 30 минут.Выпекаем пол часа, только в середине выпечки надо достать пирожки из духовки и смазать взбитым яйцом. А за пять минут до окончания, смазать сиропом (3 ст. ложки сахара + 50 мл воды, варить 2 минуты) для того чтобы пирожки и булочки были блестящими и красивыми.

http://receptpoisk.ru/