Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2012 г. 18:29 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кармашки из баклажанов с мясом

СОСТАВ:

2 крупных баклажана (около 600 г)

3 – 4 помидора

Тертая моцарелла по вкусу (я брала пару горстей)

1 – 2 зубчика чеснока

200 г мяса (готовила с говядиной, можно взять баранину)

1 средняя луковица

1 столовая ложка аджики (регулируйте количество по вашему вкусу и любви к острому)

Соль, перец

Растительное масло

Я готовила в форме диаметром 30 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для фарша прокрутите говядину и лук на мясорубке, добавьте соль, черный молотый перец, аджику. При желании можно готовить фарш без аджики, можно заменить ее томатной пастой, или использовать смесь аджика + томатная паста, все по вашему вкусу, наличию и любви к острому.

Фарш хорошенько вымесите до однородного. Если получился густоват, добавьте немного водички, если жидковат – панировочных сухарей. В конечном итоге фарш должен быть ни густым – ни жидким, вязкой консистенции, легко размазываться.

Баклажаны нарежьте на кармашки. Для этого сначала нарежьте баклажаны гармошкой с шагом +- 1 сантиметр, но не прорезайте до конца, затем отрежьте по два кружочка и при необходимости продлите надрез максимально глубоко, но не до самого конца, чтобы кружочки держались вместе.

Подготовленные кармашки посолите и оставьте минут на 20 – 30, чтобы дали сок, а затем промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

Нафаршируйте кармашки подготовленной мясной смесью.

Перед обжариванием баклажаны обваляйте в муке и окуните в яйце (яйцо, разбитое вилочкой в однородную смесь + немного молока + соль). При желании можно только обвалять в муке или, наоборот, сделать полную панировку мука - яйцо – панировочные сухари.

Обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.