Гёзлеме - это очень популярные в Турции, и за ее пределами лепешки с начинкой. Они жарятся на раскаленной сковороде и бывают с разными начинками. Самая распространенная начинка для гёзлеме - белый сыр с петрушкой. Лепешки получаются очень вкусные, немного слоеные, отлично подойдут к легким супам, салатам, или же как их любят кушать турки - с айраном, либо сладким чаем. Вкусно в любом случае! Угощайтесь!!!

Для теста:

• 3 стакана муки

• 150 мл. теплой воды

• 80 мл. растительного масла (без запаха)

• 1 ст.л. быстродействующих сухих дрожжей

• 1 ч.л. соли

Для начинки:

• 200-250 гр. белого сыра (подойдет фета, адыгейский сыр, у меня брынза)

• пучок петрушки

• растопленное сливочное масло для смазывания теста (можно так же взять оливковое или растительное)

Для теста, в миску всыпать муку, дрожжи и соль, перемешать. Влить масло и теплую воду, перемешать и замесить эластичное тесто.
Оставить отдохнуть на столе на 15-20 минут, накрыв миской или кухонным полотенцем.

Тем временем подготовить начинку.
Сыр размять, либо натереть и смешать с мелко рубленной петрушкой.

Затем тесто разделить на 5 равных частей и придать им круглую форму.
Теперь, каждый шарик теста по одному нужно тонко раскатать скалкой в большой круг. Через тесто должен просвечиваться стол.

Смазать тесто растопленным сливочным маслом, либо растительным, и подтянуть верхний и нижний край к середине (как на фото).
Снова смазать, или сбрызнуть маслом.

По центру выложить начинку (как на фото).

Прикрыть начинку сначала одним краем теста, а затем другим (смотрите фото). 
Края хорошо защипнуть.

Должен получится такой вот квадратный "конвертик"...

Сковороду хорошо разогреть, смазать буквально капелькой растительного масла, выложить лепешку и жарить с двух сторон до румяности, на огне чуть меньше среднего.

Пока одна лепешка будет жарится сформировать следующую и т.д...

Готовые лепешки подавать с айраном или сладким чаем.
Приятного вам аппетита!!!
Аfiyet olsun!!!

Источник