Áåç çàãîëîâêà |
Ðûáíûå êîòëåòêè ñ ãðèáàìè

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ôàðøà:
Êèæó÷ ìîðîæåíûé - 1,5 êã
Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
Ðèñ - 0,5 ñòàêàíà
Óêðîï è êèíçà - ïî âêóñó
Ñîëü
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
×åñíîê - 2 çóáî÷êà
Øàìïèíüîíû - 200 ãð
Äëÿ ñîóñà:
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ìîðêîâü ñðåäíÿÿ - 2 øò.
Òîìàò ïàñòà - 3 ñò. ëîæêè
Õìåëè-ñóíåëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿêîòü ðûáû îòäåëèòü îò êîñòåé. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

Òóäà æå ïåðåêðóòèòü çåëåíü. ×åñíîê âûäàâèòü ÷åðåç äàâèëêó. 
Ðèñ ïðîìûòü è ñâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè.
Ëóê ïîðåçàòü íà êóáèêè è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ãîòîâûå ïðîäóêòû äîáàâèòü ê ôàðøó. Ïîñîëèòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ìèíóò.
Äëÿ íà÷èíêè ãðèáû ïî÷èñòèòü îò øêóðêè, ïîðåçàòü ìåëêî è îáæàðèòü â íåáîëüøèì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïîñîëèòü. Íà÷èíêó èñïîëüçîâàòü íå âñþ, 4-þ ÷àñòü îñòàâèòü äëÿ ñîóñà.
Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê êîòëåòàì.
Ìîêðûìè ðóêàìè, ïðèâû÷íûì íàì ñïîñîáîì, ôîðìèðóåì èç ôàðøà ëåï¸øå÷êó.

Íà íå¸ êëàä¸ì æàðåííûå øàìïèíüîí÷èêè.

È ñâåðõó çàêðûâàåì ôàðøåì.
Ôîðìèðóåì êîòëåòêó, îáâàëèâàåì å¸ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðèêàõ ñî âñåõ ñòîðîí.

È îòïðàâëÿåì æàðèòüñÿ íà ñêîâîðîäêó. Æàðèì ñ äâóõ ñòîðîí òîëüêî äëÿ îáðàçîâàíèÿ íåæíîé êîðî÷êè.
Çàòåì êîòëåòû óêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîëèâàÿ èõ òîìàòíî-ìîðêîâíûì ñîóñîì.

Äëÿ ñîóñà íàäî ïîðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè è åù¸ ðàç íà ÷åòâåðòèíêè.
Ïîæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Çàòåì ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå è äîáàâèòü ê ëóêó. Òóäà æå îòïðàâèòü è îñòàâëåííóþ ÷àñòü æàðåííûõ ãðèáîâ.
Òîìàò ïàñòó ðàçâåñòè â êèïÿ÷¸íîé âîäå (èëè èñïîëüçîâàòü òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó). Äîáàâèòü ê îâîùàì. Ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü õìåëè-ñóíåëè. Äîâåñòè ñîóñ äî ãîòîâíîñòè íà ñëàáîì îãíå.

Çàëèòü èì êîòëåòû è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò.
| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
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