Розы для сиропа надо брать садовые, не покупные, насыщенного розового или красного цвета.
750 гр. сахара залить 0,4 л воды. Сварить сироп — довести до кипения при помешивании, чтобы растворился сахар, дать покипеть 1 минуту. Снять с огня.
60 гр. лепестков розы (6-7 цветов) хорошо промыть, обсушить салфеткой. Заложить в горячий сироп, довести до кипения, варить 2 минуты, снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 12 часов.
Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть 15 минут. Добавить 1/2 ч.л. лимонной кислоты. Дать покипеть еще 3 минуты.
Сироп процедить через сито, вернуть в кастрюлю. Довести до кипения, дать покипеть 1 минуту. Разлить в простерилизованные баночки, укупорить.
Баночки лучше брать не больше 200 мл. Хранить сироп как обычную консервацию, открытую баночку держать в холодильнике.
Розовый сироп можно использовать в выпечке, пропитывать торты и пирожные, добавлять в десерты и напитки.
