Пропоную черговий рецепт чергової смакоти з галицьким присмаком:) Взагалі, скільки господинь - стільки і медяників, медівників, медовиків, медяничків, медових пляцків і т.д., головне - що всі з них готуються на основі тіста з додаванням меду. Зазвичай я роблю дещо інакше тісто і не варю його, воно є більш рідким і коржі є "литі". Даний рецепт має дещо довший процес, коржі потрібно тоненько розкачувати, але, повірте, результат вартує зусиль.

Торт на кшталт такого подають в "Цукерні" -  я навіть ходила туди у розвідку, аби зрозуміти, що і як вони роблять. Як виявилось, мій рецепт дуже близький до їхнього, принаймні, згідно з моїми смаковими відчуттями:)

Щоправда коржів я зробила трохи забагато, тож з того одного, що лишився, я потім зробила рулет, але то вже буде історія для іншого посту.

Не буду мордувати вас історією та байками, а краще перейдемо до рецепту - буду пекти такий цього тижня, адже яке свято без медяника:)?

Інгридієнти:

На тісто:

- 1 склянка цукру

- 3 яйця

- 3 ст.л. меду

- 50 г. масла

- 2 ч.л. соди (без «чубчика»)

- 4 склянки борошна

На крем:

- 0,5 літри сметани

- 1 склянка цукру

- 300 грамів домашнього сиру

- 300 грамів чорносливу

Яйця збити з цукром до однорідної маси, додати мед, масло та соду,  та варити на паровій бані протягом 30 хв. постійно помішуючи і не даючи закипіти.

Зняти з вогню і  до готового тіста додавати по трохи борошно вимішуючи.

Орієнтовно піде 2,5-3 склянки. Має утворитись однорідне тісто чимось подібне на карамель, замішувати ще теплим. Решти борошна якраз вистачить для розкатування коржів та підмішування рештків тіста ( вони будуть після обрізання розкатаного тіста під розмір дека).

Все тісто відразу поділити на орієнтовну кількість порцій ( у мене були коржі розміром 30х50, 6 штук – себто 5 шматків і 1 з рештків). Коржі розкатувати тонкі, чим тонші тим кращі, орієнтовно 2-3 мм. Вирізати по формі та викласти на щедро посипане борошном деко. Якщо будуть якісь нерівності – обережно розправте пальцями безпосередньо на декові. Випікати корж протягом 5 хвилин при 170-180 градусів. Готові коржі будуть тверді та ламкі, але після перемазування кремом відразу відмякнуть.

Переносити коржі на форму найкраще намотуючи їх на качалку.

Для крему сир перетерти блендером в однорідну масу (якщо сухий – додайте ложку рідкої сметани). Сметану збийте з цукром до консистенції густого крему. Додайте сир і перемішайте. Чорнослив промити гарячою водою та порізати дрібними шматочками.

Коржі змащувати кремом та щедро посипати чорносливом.

Зверху змастити кремом та засипати кокосовою стружкою, або ж декорувати за власним смаком. Дато хоча б ніч постояти при кімнатній температурі. Далі – зберігати в холодильнику. Особливо смачний на 2-3 день, коли добряче пропитається.