Цитата сообщения Галина_-_Галинка Пляцок Шкільний (зі сливами та вершками)


Пляцок Шкільний (зі сливами та вершками) – це черговий шедевр від Сестри Анастасії - ніжний перекладанець з сливомим смаком та ніжними вершковими нотками. Такий пляцок чудово пасуватиме до будь-якого столу і припаде до душі шанувальникам в міру солодкої випічки.

Пляцок Шкільний (зі сливами та вершками) – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 6 штук
Цукор – 1 склянка
Борошно - 1 склянка
Розпушувач – 1 ч.л.
Для сливової маси:
Сливи – 1-1,5 кг
Вода – 0,5 л
Цукор – 4 ст.л.
Желе червоне – 4 упаковки
Додатково:
Печиво прямокутне (або квадратне) – 2 упаковки (1- какао та 1-звичайне)
Для вешкової маси:
Вершки (жирні) – 500 мл
Желантин – 3 ч.л.
Цукрова пудра – 4-5 ст.л.
Пляцок Шкільний (зі сливами та вершками) – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор, не припиняємо збивати. Збиваємо до утворення гладкої, блискучої маси, як на безе. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Просіюємо в яєчну масу борошно з розпушувачем, обережно, але ретельно вимішуємо до об’єднання інгредієнтів.

Дно форми (20х25) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, випікаємо при 180 градусах 40 хвилин. Охолоджуємо бісквіт та розрізуємо на 2 коржі.

Маса сливова
Сливи добре миємо, виймаємо кісточки, складаємо в каструлю, додаємо 0,5 л. води, вварюємо до м’якості. Додаємо цукор, помішуємо до повного розчинення, знімаємо з вогню. Коли сливи трішки прохолонуть збиваємо їх у блендері до однорідної маси. Готового мусу має вийти 2 л, якщо виходить менше, доливаємо кип’яченою водою.

Ставимо сливовий мус на вогонь та проварюємо 2-3 хвилини, додаємо желе та, якщо потрібно, цукор. Добре вимішуємо.

Ділимо масу на дві частини, залишаємо суміш охолонути та ледь загуснути.

Одну частину густіючого желе викладаємо на нижній бісквіт (у формі), зверху викладаємо печиво.

Вершкова маса
Збиваємо вершки до пухкої кремової маси, під кінець збивання додаємо цукрову пудру.

Желатин розводимо в 1/3 склянки гарячої води, розмішуємо до повного розчинення. Ледь теплий желатин тоненькою цівкою вливаємо в вершки, делікатно вимішуємо дерев’яною ложкою. Суміш дуже швидко застигає, тому одразу виливаємо її у форму на печиво та розрівнюємо.

На вершкову масу викладаємо другий шар печива. На печиво - знову сливове желе, накриваємо другим бісквітним коржем.

Відправляємо пляцок на кілька годин в холодне місце.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою та ріжемо на порційні шматочки.

Смачного!