-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ëèëèÿ_Ùåêîòóðîâà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 3) Ðóêîäåëèå_Îëåíüêè63 Ññûëî÷êè_ìàëÿòàì Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.08.2010
Çàïèñåé: 4136
Êîììåíòàðèåâ: 135
Íàïèñàíî: 4274


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 17 Àâãóñòà 2014 ã. 21:52 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ NADIABI ÐÅÖÅÏÒÛ ÈÇ ÏÎÌÈÄÎÐ


dtPI2Opus2g (492x325, 37Kb)
1. Ïîìèäîðû ïî êîðåéñêè, áûñòðî, âêóñíî

Èíãðåäèåíòû:

2 êã ïîìèäîð ïîðåçàòü êðóïíî (ïîïîëàì)
4 øò. áîëãàðñêèõ ïåðöà
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà
çåëåíü

Çàïðàâêà:

100 ã óêñóñà
100 ã ðàñòèò. ìàñëà
100 ã ñàõàðà
2 ñò.ë. ñîëè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïåðåö, ÷åñíîê (ÿ äîáàâëÿëà 2 øò. ãîðüêîãî ïåðöà) ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå . Ïåðåìåøàòü.
2. Çåëåíü ïîðåçàòü.
3. Óêëàäûâàòü ñëîÿìè â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó: ïîìèäîðû, çàòåì ñìåñü èç îâîùåé, çåëåíü.
4. Áàíêó çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê â ïåðåâåðíóòîì âèäå íà ãîðëûøêî.
Ýòî äëÿ òîãî, ÷òîáû ÷åðåç 8 ÷àñîâ óæå áûëî ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ ñâåðõó. Âå÷åðîì ñäåëàëà, óòðîì óæå ãîòîâî! À ïîñëå ìîæíî äåðæàòü â îáû÷íîì ïîëîæåíèè. Íà ñëåäóþùèé äåíü åùå âêóñíåå!

2. Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñëàäêî-îñòðûå

Èíãðåäèåíò:

2 êã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ (ñïåëûõ è óïðóãèõ)
1 êðàñíûé îñòðûé ïåðåö
2 - 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê
ãâîçäèêà
ñàõàð
ñîëü
óêñóñ 9%

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.  ÷èñòûå áàíêè óëîæèòü ñïåöèè, ïî 3-5 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà, 3-5 ãâîçäè÷åê, ïî 1 çóá÷èêó ÷åñíîêà ïîðåçàííîãî ëîìòèêàìè, 1/4 áîëãàðñêîãî ïåðöà, ïîðåçàííîãî êóñî÷êàìè è ïî íåáîëüøîìó êóñî÷êó îñòðîãî ïåðöà.
2. Ïîìèäîðû âûìûòü è âûñóøèòü. Óëîæèòü ïîìèäîðû â áàíêè.
3. Çàëèòü êèïÿòêîì è äàòü ïîñòîÿòü 20-30 ìèíóò. Âîäó ñëèòü è äîáàâèòü èç ðàñ÷åòà íà 1 ëèòð ìàðèíàäà 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
4. Çà êèïÿòèòü è çàëèòü â áàíêè. Äîáàâèòü ïî 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà íà ëèòðîâóþ áàíêó. Çàêàòàòü áàíêè è ïåðåâåðíóòü.
5. Äàòü îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

3. Çåëåíûå ñîëåíûå ïîìèäîðû

Èíãðåäèåíòû:
çåëåíûå íå ñîçðåâøèå ïîìèäîðû,æåëàòåëüíî êðóïíûå,ìÿñèñòûå.
ñåëüäåðåé-âåòî÷êè
÷åñíîê
êðàñíûé ãîðüêèé ïåðåö

Ðàññîë

íà 1 ëèòð õîëîäíîé âîäû(èç-ïîä êðàíà)
70 ã ñîëè (êðóïíîé)

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîìèäîðû ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì,íî íå äî êîíöà.
2. Åñëè ÷åñíîê êðóïíûé, òî êàæäûé çóáî÷åê ðåæåì íà íåñêîëüêî ïëàñòèíîê. Ïåð÷èê ðåæèì íà êîëå÷êè (ÿ ýòî äåëàþ íîæíèöàìè,î÷åíü óäîáíî). Ñåëüäåðåé âåòî÷êàìè.
2.  êàæäûé ïîìèäîð âêëàäûâàåì íåñêîëüêî ïëàñòèí ÷åñíîêà,2-3 êîëå÷êà ïåðöà (çàâèñèò îò òîãî, íà ñêîëüêî âû ëþáèòå îñòðîå,èëè äåòêè åñòü â äîìå). Òóäà æå çàïèõèâàåì âåòî÷êó ñåëüäåðåÿ,áåçæàëîñòíî ñëîæåííóþ íåñêîëüêî ðàç è âñþ ýòó êðàñîòó çàêðåïëÿåì îáû÷íûìè êàòóøå÷íûìè íèòêàìè, îáìîòàâ ïîìèäîð íåñêîëüêî ðàç â ðàçíîì íàïðàâëåíèè (åñëè àêêóðàòíî,òî ìîæíî è áåç íèòîê). Áàçàðíûå ýñòýòû çàïèõèâàþò êðàñíûé ïåð÷èê òàêèì îáðàçîì,÷òî îí âûãëÿäûâàåò èç ïîìèäîðà êðàñíûì ÿçû÷êîì(äðàçíèòñÿ)- êàê íà ñìàéëèêå.
3. Íà äíî êàñòðþëè,èëè áàíêè(à ìîæåò è áî÷êè), âûêëàäûâàåì ñëîé èç âåòî÷åê ñåëüäåðåÿ, ïîâåðõ ñëîé ïîìèäîð, ïî áîêàì âïèõèâàåì åùå ïåð÷èêà(äëÿ ëþáèòåëåé ), çàòåì îïÿòü ñåëüäåðåé è ò.ä. Âåðõíèé ñëîé èç ñåëüäåðåÿ.
Ðàçâîäèì ñîëü â âîäå è çàëèâàåì ïîìèäîðû.
4. Ñòàâèì ïîä ãíåò. Íà 3 ëèòðîâóþ áàíêó óõîäèò ïðèìåðíî 1,5 ëèòðà ðàññîëà.
Êîãäà ïîìèäîðû ïåðåèãðàþò, ïåðåñòàíóò ïóçûðèòüñÿ, ðàññîë ñòàíåò ïðîçðà÷íûì-âñå, ñîëåíüå ãîòîâî.Åñëè áóäåòå óïîòðåáëÿòü ñðàçó,òî áîëüøå íè÷åãî äåëàòü íå íàäî.À åñëè õîòèòå ñîõðàíèòü,òî ñëèâàåòå ðàññîë,êèïÿòèòå è ñðàçó æå çàëèâàåòå ïîìèäîðû.Çàêðûòü ìîæíî êàê è ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé,òàê è æåëåçíîé-çàêàòàòü.Äåëàòü ýòî íàäî ñðàçó æå,êàê çàëüåòå êèïÿùèì ðàññîëîì.Õðàíèòüñÿ ìîæåò î÷åíü äîëãî,äàæå 2 ãîäà.

4. Îñòðàÿ çàêóñêà èç ïîìèäîðîâ

Èíãðåäèåíòû:

1 êðóïíûé êàáà÷îê
2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
5 íå êðóïíûõ ïîìèäîðîâ
ïî ïîëîâèíêå ïó÷êà óêðîïà è ïåòðóøêè
ìàñëî äëÿ æàðêè
ìàéîíåç
ìóêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Áåð¸ì êðóïíûé êàáà÷îê è íàðåçàåì êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 0.5 ñì.
2. Ïîñîëèòü âñå êðóæî÷êè è ïåðåìåøàòü, îñòàâèòü â ìèñî÷êå íà 5 ìèíóò.
3. Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñêîâîðîäå è îáæàðèòü êàæäûé êðóæî÷åê ïðåäâàðèòåëüíî îáìàêíóâ åãî ñ äâóõ ñòîðîí â ìóêó.
4. Îáæàðåííûå êàáà÷êè âûëîæèòü íà áëþäî è äàòü îñòûòü.
5. Êîãäà êàáà÷êè îñòûëè, ñìàçûâàåì èõ ñìåñüþ ìàéîíåçà ñ ÷åñíîêîì.
6. Ðàçðåçàåì ïîìèäîðêè íà êðóæî÷êè è âûêëàäûâàåì ñâåðõó íà êàæäûé êàáà÷îê.
7. Ñâåðõó ïîìèäîðêè òàêæå ñëåãêà ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì ñ ÷åñíîêîì.
8. Ñâåðõó ïîñûïàåì çåëåíüþ è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.

5. Ñîóñ "Àïïåòèòêà"

Èíãðåäèåíòû:

3 êã ïîìèäîð
3 ãîëîâêè ÷åñíîêà - 1 ñò. ñàõàðà - 0,5 ñò.ðàñò. ìàñëà - 0,25 ñò 9%-íîãî óêñóñà - 1 ñò.ë ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîìèäîðû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, âàðèòü ÷àñ äî çàãóñòåíèÿ. äîáàâèòü ñîëü, ìàñëî è ñàõàð, ÷åñíîê.
2. Âàðèòü åùå 20 ìèí.
3. Âëèòü óêñóñ, ïîâàðèòü 5 ìèí, çàêàòàòü.

6. Ïîìèäîðû, êîíñåðâèðîâàííûå ïîëîâèíêàìè

Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû
ïåðåö ãîðîøêîì
ëàâðîâûé ëèñò
ëóê
çåëåíü óêðîïà
÷åñíîê
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ðàññîë:
3 ë. âîäû
3 ñò. ë. ñîëè
7 ñò. ë. ñàõàðà
1 ñò. 9% óêñóñà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äëÿ íà÷àëà âûáèðàåì òóãèå êðàñíûå ïîìèäîðû.
2. Ðàçðåçàåì èõ ïîïîëàì.
3. Íà äíî áàíêè ( ÿ èñïîëüçîâàëà ëèòðîâûå), óêëàäûâàåì èçìåëü÷åííûé óêðîï, 4 - 5 ïåðöà ãîðîøêîì, îäíó íåáîëüøóþ ëóêîâèöó êîëå÷êàìè, 2 èçìåëü÷åííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà è 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
4. Òåïåðü óêëàäûâàåì ïîëîâèíêè ïîìèäîð ñðåçîì âíèç. Êàê òîëüêî áàíî÷êà çàïîëíèòñÿ çàëèâàåì ïîìèäîðû òåïëûì ðàññîëîì.
5. Çàòåì ñòàâèì íàøè áàíî÷êè íà ïîäñòàâêó â êàñòðþëþ ñ âîäîé è ñòåðèëèçóåì 10 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
6. Çàòåì ïëîòíî çàêóïîðèâàåì êðûøêè è ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì, óêóòûâàåì äî óòðà.

7. Ñàëàò èç ïåðöà è ïîìèäîðîâ â ìåäîâîé çàëèâêå

Èíãðåäèåíòû:

1,5 êã ñëàäêîãî ïåðöà
1,5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
1/2 ñò. ëîæêè ñîëè
100 ìë ÿáëî÷íîãî, âèíîãðàäíîãî èëè ÿãîäíîãî óêñóñà
100 ã ìåäà, 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïåðåö î÷èñòè îò ñåìÿí è íàðåæü êóñî÷êàìè.
2. Ïîìèäîðû íàðåæü äîëüêàìè.
3. Îâîùè ïåðåìåøàé, äîáàâèâ ñîëü, ìåä è óêñóñ, è îñòàâü äî âûäåëåíèÿ ñîêà.
4. Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâü ïîñóäó ñ îâîùàìè íà îãîíü, äîâåäè äî êèïåíèÿ è êèïÿòè 10 ìèíóò.
5. Çàòåì ðàçëåé êèïÿùèé ñàëàò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàé èõ, ïåðåâåðíè ââåðõ äíîì è óêóòàé.

8. Ñîóñ ñàöèáåëè èç òîìàòîâ

Èíãðåäèåíòû:

Íà 2-õ ëèòðîâóþ áàíêó:

2 êã òîìàòîâ,
1 áîëüøîé ïó÷îê êèíçû
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
1-1,5 ñò. ë ñîëè
1/2 ÷.ë. êðàñíîãî ïåðöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîìèäîðû ðàñòåðåòü â áëåíäåðå âìåñòå ñ êîæèöåé.
2. Óâàðèòü äî ñðåäíåé ãóñòîòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
3. Îòäåëüíî ðàñòåðåòü âñå ïðèïðàâû, çàòåì âñå ñîåäèíèòü, òùàòåëüíî ïåðåìåùàòü è çàêàòûâàòü â áàíêè.

9. Ôàñîëü â òîìàòíîì ñîóñå

Èíãðåäèåíòû:

ôàñîëü – îäèí êèëîãðàìì
ðåï÷àòûé ëóê – äâå ëóêîâèöû
ïîìèäîðû – îäèí êèëîãðàìì
ñîëü êðóïíàÿ – òðè ÷àéíûõ ëîæêè
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà
ïåðåö äóøèñòûé, ìîëîòûé - ïîë ÷àéíîé ëîæêè
ëàâðîâûé ëèñò - ïÿòü øòóê
óêñóñ 70%-íûé – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äëÿ íà÷àëà ìû îòâàðèì ôàñîëü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èâ åå íà ñóòêè.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì îò øåëóõè, íàðóáèì êàê ìîæíî ìåëü÷å è îáæàðèì äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî îòòåíêà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Ñïåëûå, öåëûå ïîìèäîðû íà íåñêîëüêî ñåêóíä îïóñòèì â êðóòîé êèïÿòîê, ïîñëå ÷åãî ñðàæó îñòóäèì èõ â õîëîäíîé âîäå è àêêóðàòíî ñíèìåì êîæèöó.
4. Äàëåå î÷èùåííûå òîìàòû íàðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîìåñòèì â ãëóáîêóþ ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó, äîáàâèì ñîëè è áóäåì óâàðèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ïðåâðàòÿòñÿ â ïþðå.
5. Ïîñëå ÷åãî ê ðàçâàðåííûì ïîìèäîðàì äîáàâèì ôàñîëü, îáæàðåííûé ëóê, ñïåöèè, èçìåëü÷åííûé ëàâðîâûé ëèñò è âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äàåì ñìåñè çàêèïåòü, è âëèâàåì â íåå óêñóñ.
6. Ñíèìàåì ïðèãîòîâëåííóþ ôàñîëü ñ îãíÿ è ñðàçó æå ðàçëèâàåì ïî çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûì, ïàñòåðèçîâàííûì ñòåêëÿííûì áàíêàì. Óêóïîðèâàåì.

10. Êàáà÷êè â òîìàòíîì ñîóñå

Èíãðåäèåíòû:

êàáà÷êè ìîëîäûå – 5 êã.,
òîìàòíûé ñîê – 2 ëèòðà,
ñàõàð – 2 ñòàêàíà,
ñîëü – 1 ñò. ëîæêà,
ìàñëî ðàñò. – 200 ìë.,
óêñóñ 9% – 150 ìë.,
êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö – 1 ÷. ëîæêà ñ ãîðêîé,
ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê,
÷åñíîê – 2 ãîëîâêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êàáà÷êè ïîìûòü, îòðåçàòü õâîñòèêè è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, òîëùèíîé íå áîëåå 1 ñì.
2. Íà äíî êàæäîé áàíêè ïîëîæèòü ïàðó âåòî÷åê ïåòðóøêè. Ñâåðõó ïåòðóøêè óëîæèòü êàáà÷êè.
3. Äàëüøå ãîòîâèì ñîóñ äëÿ êàáà÷êîâ: â êàñòðþëþ âûëèâàåì òîìàòíûé ñîê. Åñëè ó Âàñ íåò òîìàòíîãî ñîêà, ìîæíî âçÿòü òîìàòíóþ ïàñòó (0,5 êã.), ðàçâåä¸ííóþ âîäîé (1,5 ëèòðà). Äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, óêñóñ, ÷åñíîê è ïåðåö.  ýòîì ãîäó ïåðöà ó ìåíÿ ïîä ðóêîé íå îêàçàëîñü, à îñòàëàñü îäíà áàíî÷êà àäæèêè ñ ïðîøëîãîäíåé çàãîòîâêè. Äîáàâèëà â ïîëó÷åííóþ ìàññó 1 ñòàêàí àäæèêè, ïîñòàâèëà íà ñðåäíèé îãîíü è ïðîêèïÿòèëà 10 ìèíóò.
4. Ãîðÿ÷èì òîìàòíûì ñîóñîì çàëèòü â áàíêè ñ êàáà÷êàìè. Íàêðûòü êðûøêîé è ïðîñòåðèëèçîâàòü 25 ìèíóò, ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ âîäû â êàñòðþëå.
5. Çàòåì ãîðÿ÷èå áàíêè ñ êàáà÷êàìè â òîìàòíîì ñîóñå çàêàòàòü êðûøêàìè, ïåðåâåðíóòü è óêóòàòü ïîëîòåíöåì. Áàíêè îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ðóáðèêè:  êîíñåðâèðîâàíèå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó