-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ëèëèÿ_Ùåêîòóðîâà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 3) Ðóêîäåëèå_Îëåíüêè63 Ññûëî÷êè_ìàëÿòàì Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 19.08.2010
Çàïèñåé: 4136
Êîììåíòàðèåâ: 135
Íàïèñàíî: 4274


Áåç çàãîëîâêà

Ñðåäà, 13 Àâãóñòà 2014 ã. 14:05 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya Áóëî÷êè Ñèíàáîí ñ êîðèöåé è ñëèâî÷íîé ïîìàäêîé

Áóëî÷êè Ñèíàáîí ñ êîðèöåé è ñëèâî÷íîé ïîìàäêîé

bulochki-sinabon (600x450, 185Kb)

Ñèíàáîí (à òî÷íåå Ñèííàáîí) — ýòî âñåìèðíî èçâåñòíàÿ ñåòü ôàñòôóä êàôå-ïåêàðåí, ãäå îñíîâíûì áëþäîì ÿâëÿþòñÿ áóëî÷êè ñ êîðèöåé è ñëèâî÷íûì ñûðîì. Ñåêðåò ýòèõ áóëî÷åê óæå íå õðàíèòñÿ êîìïàíèåé â ñòðîæàéøåé òàéíå, à íàîáîðîò, ñ óäîâîëüñòâèåì îòêðûâàåòñÿ íà ìàñòåð-êëàññàõ, ïðîâîäèìûõ êàôå.

Âî-ïåðâûõ, ýòî òåñòî èç ïøåíèöû ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû. Âî-âòîðûõ, êîðèöà Ìàêàðà, âûðàùåííàÿ â Èíäîíåçèè íà âûñîòå ïÿòü òûñÿ÷ ìåòðîâ íàä óðîâíåì ìîðÿ. Â-òðåòüèõ, ñòðîãèå ñòàíäàðòû ïðîèçâîäñòâà: ðóëåò, êîòîðûé ñêðó÷èâàåò ìàñòåð, à çàòåì ïîðåæåò íà áóëî÷êè, äîëæåí èìåòü íå áîëåå ïÿòè âèòêîâ. Êîðèöó Ìàêàðà, áîþñü, ìû íå íàéäåì, íî íè÷òî íå ïîìåøàåò íàì çàìåíèòü åå íà îáûêíîâåííóþ êîðèöó (ðàçíèöà, ÷åñòíî ãîâîðÿ, íå î÷åíü çàìåòíà), à âîò îñòàëüíûì îñîáåííîñòÿì ðåöåïòà áóäåì ñëåäîâàòü ÷åòêî. Ïîáàëóéòå ñåáÿ, óäèâèòå ðîäíûõ è áëèçêèõ, ïðèãîòîâüòå äîìàøíèå áóëî÷êè ñèíàáîí :)

Èíãðåäèåíòû íà 12 áîëüøèõ áóëî÷åê

òåñòî,
íà÷èíêà,
ïîìàäêà

Äëÿ òåñòà:

250 ìë òåïëîãî ìîëîêà (45 C),
2 ÿéöà,
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà,
4,5 ñòàêàíà ìóêè (+ åùå ãîðñòü äëÿ ðàñêàòêè òåñòà),
1 ÷.ë. ñîëè,
100 ã ñàõàðà,
2,5 ÷.ë. (ïàêåòèê 7-11 ã) ñóõèõ àêòèâíûõ äðîææåé.
Ìîëîêî äëÿ òåñòà îáÿçàòåëüíî äîëæíî áûòü òåïëûì, íî íè â êîåì ñëó÷àå íå ãîðÿ÷èì. Îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû - êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Íà÷èíêà:

1 ñòàêàí êîðè÷íåâîãî ñàõàðà,
2 1/2 ñò.ë. ìîëîòîé êîðèöû,
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Ïîìàäêà:

100 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà (Ôèëàäåëüôèÿ, Ìàñêàðïîíå, Àëüìåòòå),
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
200 ã ( 1 1/2 ñòàêàíà) ñàõàðíîé ïóäðû,
1/2 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà èëè âàíèëüíîãî ñàõàðà,
1/8 ÷.ë. ñîëè (î÷åíü ìàëåíüêàÿ ùåïîòêà).

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áóëî÷åê

Ãîòîâèì îïàðó. Äðîææè ðàçâîäèì â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâëÿåì 1 ñò.ë. ñàõàðà è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå, ïîêà äðîææè íå âñïåíÿòñÿ è íå ïîäíèìóòñÿ øàïî÷êîé (15-20 ìèíóò).

Âçáèâàåì ÿéöà ñ îñòàëüíûì ñàõàðîì, äîáàâëÿåì ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí èëè ìàñëî, ñîëü, âëèâàåì ìîëîêî ñ äðîææàìè, ïåðåìåøèâàåì.
Çàòåì ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî. Âûìåøèâàåì òåñòî 7-8 ìèíóò, äî òàêîãî ñîñòîÿíèÿ, ÷òîáû îíî íå ïðèëèïàëî ê ðóêàì. Çàòåì íàêðûâàåì ìèñêó ñ òåñòîì è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå áåç ñêâîçíÿêîâ ïîäíèìàòüñÿ (íà ýòî óéäåò ïîðÿäêà ÷àñà). Çàòåì òåñòî îáìèíàåì, ñíîâà íàêðûâàåì è äàåì åùå ðàç èëè äâà ïîäíÿòüñÿ.

 íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì êîðè÷íåâûé ñàõàð è êîðèöó.

Ïîñëå òîãî, êàê òåñòî óäâîèëîñü â ðàçìåðå, âûêëàäûâàåì åãî íà ñëåãêà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü. Âûìåøèâàåì òåñòî íà ñòîëå. Åñëè ëèïíåò ê ðóêàì, äîáàâëÿåì åùå íåìíîãî ìóêè. Ñîáèðàåì òåñòî â øàð, îñòàâëÿåì ïîä ïîëîòåíöåì ìèíóò íà 5-10.
Ðàñêàòûâàåì ãîòîâîå òåñòî íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì ïðèìåðíî 40x40 ñì è òîëùèíîé 5 ìì.
Ñìàçûâàåì ïîâåðõíîñòü òåñòà ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàâíîìåðíî ïîñûïàåì ñìåñüþ èç ñàõàðà è êîðèöû. Îñòàâüòå ïóñòûì òðè ñàíòèìåòðà îò êðàÿ, ÷òîáû ñâåðíóòûé ðóëåò õîðîøî ñêëåèëñÿ.

Ïëîòíî ñêðó÷èâàåì òåñòî â äëèííûé ðóëåò. Íî íå ïåðåóñåðäñòâóéòå, íå çàáûâàéòå, ÷òî äëÿ ïðàâèëüíîãî Ñèíàáîíà âèòêîâ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå áîëåå ïÿòè. Íàðåçàåì ðóëåò íà 12 ÷àñòåé (òîëùèíîé ïðèìåðíî 3 ñì). Íîæ íóæåí î÷åíü îñòðûé, ÷òîáû áóëî÷êè íå äåôîðìèðîâàëèñü. Ìîæíî íàðåçàòü è íèòêîé, ñäåëàâ âèòîê â íóæíîì ìåñòå è íàòÿíóâ êîíöû íèòè.

Âûêëàäûâàåì áóëî÷êè â ñëåãêà ñìàçàííóþ ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì èëè âûñòëàííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè íà ðàññòîÿíèè 3-4 ñì äðóã îò äðóãà. Íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì, ÷òîáû òåñòî ïîäíÿëîñü, ïîêà áóëî÷êè íå óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå ïî÷òè âäâîå, ïðèìåðíî íà 30 ìèíóò. Òåì âðåìåíåì ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 Ñ.

Âûïåêàåì áóëî÷êè â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðèìåðíî 18-25 ìèíóò.

bulochki-sinabon02 (600x450, 220Kb)

Ïîêà áóëî÷êè ïåêóòñÿ, ãîòîâèì ïîìàäêó. Òùàòåëüíî âçáèâàåì ðàçìÿã÷åííûé ñëèâî÷íûé ñûð, 50 ã ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñàõàðíóþ ïóäðó, âàíèëüíûé ñàõàð è ùåïîòêó ñîëè. ×òîáû ïîìàäêîé ëåã÷å áûëî ïîêðûòü ïîâåðõíîñòü áóëî÷åê, íàãðååì åå íåìíîãî íà âîäÿíîé áàíå.

Ãîòîâûå áóëî÷êè Ñèíàáîí íåìíîãî îñòóæàåì, íå âûíèìàÿ èç ôîðìû. Òåïëûå áóëî÷êè ñìàçûâàåì ñëèâî÷íîé ïîìàäêîé.
bulochki-sinabon03 (600x450, 166Kb)
Ïîäàâàòü áóëî÷êè òåïëûìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

PS: Òåñòî äëÿ áóëî÷åê Ñèíàáîí ìîæíî çàìåñèòü è â õëåáîïå÷êå. Äîáàâëÿåì èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà â õëåáîïå÷êó è çàïóñêàåì ðåæèì Òåñòî.

http://receptishi.ru/bulochki-sinabon
Ðóáðèêè:  êóëèíàðíûå ðåöåïòû/âûïå÷êà
êóëèíàðíûå ðåöåïòû/ñëàäîñòè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó