Сегодня, хочу вам показать одно из знаменитых блюд украинской кухни . Вареники. Вареники занимают отдельную нишу в украинской кухне. На варениках гадали, они присутствовали на свадебных столах , о них писали : …Этот Пузатый Пацюк был точно когда-то запорожцем; но выгнали его или он сам убежал из Запорожья, этого никто не знал. Давно уже, лет десять, а может, и пятнадцать, как он жил в Диканьке. Сначала он жил, как настоящий запорожец: ничего не работал, спал три четверти дня, ел за шестерых косарей и выпивал за одним разом почти по целому ведру… Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану». Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. Николай Васильевич Гоголь " Вечера на хуторе близ Диканьки"

 

 

 

 

 

 

Просеем муку , добавим соль и соду , перемешаем . В муке сделаем лунку и добавим яйцо и кефир . Хорошо вымесим тесто. И оставим отстаиваться на час , завернув в пленку или прикрыв полотенцем. Разморозим вишню и дадим ей стечь.

 

 

 

 

Ни в коем случае не выливайте сок. Из него получается отличный вишневый соус к вареникам. Если к нему добавить пару ложек сливок и ст. ложку муки . Дать закипеть , помешивая до загустения.

 

 

 

 

 

Оставить в сторонке . Теперь очередь теста . Раскатали приблизительно до 3 мм толщины. Круглым предметом нарезали кружочки . В вишню добавили муки .

 

 

 

На середину кружочка положили пару вишенек , присыпали сахаром, завернули полумесяцем и хорошо прижали края.

 

 

 

Поставили пароварку на плиту. Если нет пароварки , то натяните на кастрюлю марлю и сверху выложите вареники.

 

 

 

 

По готовности снимите и сразу подавайте к столу, не забыв украсить вишневым соусом.

 

 

 

 

Вот и готово

 

 

 

 

 

 

Забыл совсем, обязательно на столе должна быть сметана

 

 

 

 

Вареники можно также отварить в подсоленной воде . Как только они всплывут , то уже готовы. В тарелке переложите сливочным маслом .

 

 

 

Смачного ! Приятного аппетита ! Мир вашему дому ! Ovimu