Инредиенты:

Масло оливковое 90-150 мл
Желток 2 шт. комнатной температуры.
Мёд 1/2 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Сухая горчица 1 ч.л.
Сок 1/2 лимона
Чеснок, укроп, сыр, лук и другие добавки.

Способ приготовления:

В миску для взбивания положить желтки, соль, мёд (можно заменить фруктозой) и горчицy. С помощью миксера из ингредиентов нужно сделать однородную смесь.

Далее, продолжая взбивать миксером, медленно, капля за каплей, добавлять в массу масло. Если это сделать быстро, то майонез может свернуться. После того как масса начнет густеть, можно увеличивать струйку масла, вливаемого в почти готовый майонез.

Должно уйти 90 – 150 мл в зависимости от желаемой густоты майонеза.

Напоследок нужно добавить столовую ложку сока лимона и взбить полученный вкусный и питательный продукт. Домашний майонез хранится в холодильнике не больше недели.

Второй способ: (на 150 мл готового майонеза)

Инредиенты:

Желток 1 яйца;
Смесь лимонного сака и воды (1:1) 1 ст.л.;
Соль 0,12 ч.л.;
Белый молотый перец 1 щепотка;
Оливковое масло 125 мл;
Сахарная пудра 0,5 ч.л.;
Горчица 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Яйцо, перед тем как разбить и отделить желток от белка, необходимо промыть губкой с содой и хозяйственным мылом, чтобы исключить риск заражения сальмонеллезом.

Горчица в майонезе необязательна, но желательна. Ее лучше брать мягкую, а не острую. Можно использовать горчичный порошок.

Не взбивайте майонез дольше чем нужно. Иначе у него появится неприятный привкус.

Если у Вас эмульсия не получилась с первого раза – расслоилась, взбейте еще один желток и понемногу добавьте в него расслоившийся майонез, как добавляли бы масло по капле.

Подпишись на обновления и получай их первым! Источник