Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Шоколадный мусс Шантийи


Выход: 4 порции.

265 г горького шоколада (70% какао), крупно нарезать,
240 мл воды,
4 ст. л. сахара-песка, опционально,
1 ст. л. ликера (Гранд Марнье, Бейлис, Франджелико), опционально, сократить расход воды на 1 ст. л. при использовании.

Заполнить большую миску льдом и водой. Сверху поставить немножко большую миску, дно которой должно касаться воды со льдом. В сотейнике соединить шоколад, воду, сахар (если используется) и ликер (если используется). Поставить на средний огонь. Помешивать, пока шоколад не растопится.Вылить шоколадную смесь в пустую верхнюю миску. Взбить венчиком или электрическим ручным миксером до густой консистенции (но не слишком густой!). Если смесь становится неоднородной, вылить ее обратно в кастрюлю и поместить на огонь. Разогревать, пока половина смеси не растопится, а затем перелить обратно в миску и снова слегка взбить венчиком.Налить десерт в сервировочные стаканчики.