Моей хорошей подруге этот тортик ко дню рождения."Вдохновение"-потому что вдохнула в меня веру и стремление заниматься любимым делом,за ее поддержку...
Благодарю тебя Светлана,красивая,талантливая и щедрая.С днем рождения!!!
В торте мало бисквита и много вкусной начинки,все полито зеркальной глазурью из цветного шоколада, украшение-летнее,ягодки и листочки,все съедобное.
К сожалению,подарок виртуальный,угощайтесь и вы!
Послойно торт состоит:
Биквит
Ягодно-шоколадный крем
Бисквит
Ягодное желе
Йогуртовый мусс
Зеркальная глазурь
Форма ввиде капли,длина-20 см
Приготовление
Не буду останавливаться на бисквите,любой бисквит.испеченный в форме диаметром 24см и разрезанный пополам горизонтально
Вырезать два бисквита по форме капли,один-поменьше по размеру
Взять форму-каплю(без дна,только ободок)
Установить обод на доску
Выложить первый бисвит на дно формы,пропитать белым вином
Приготовить ацетатную пленку для бортика по размеру капли и вложить ее вовнуть по ободу.
Ягодно-шоколадный крем
100 г малиново-смородинового пюре(свежего)
150 г шоколада черного
15-20 г сахара
Пюре прокипятить с сахаром 3 минуты и залить кусочки шоколада,хорошо перемешать
Аккуратно выложить смесь на первый слой бисквита,разровнять
Поверх,выложить второй бисквит меньшего размера,пропитать белым вином
Поставить форму в холодильник
Ягодное желе
100 г ягодного пюре свежего
15 г сахара
чайная ложка желатина
70 г воды
Прокипятить пюре с сахаром 3 минуты
Распустить желатин в воде
Соединить желатин и пюре,остудить
Вынуть заготовку из холодильника,выложить пюре поверх,отправить в холодильник
Йогуртовый мусс
150 г йогурта
150 г сливок
2-3ст.ложки сахарной пудры
0,5 ч.ложки ванильного экстракта
1 ст.ложка желатина без верха
Распустить желатин в 50 г сливок,затем-прогреть
Соединить йогурт,экстракт и желатин
Взбить сливки с сахарной пудрой и ввести в йогуртовую смесь
Хорошо перемешать и выложить очередной слой в заготовку
Отправить в холодильник на 3-4 часа
Зеркальная глазурь
75 г воды
150 г сахар
150 г меда
100г сгущеного молока
1 столовая ложка желатина
150 г шоколада(цветные капли в моем случае)
Замочить желатин в 50 г воды
В кастрюльку поместить сахар,мед,оставшуюся воду
Довести до кипения,снять с огня
Добавить сгущеное молоко и желатин,перемешать
Постепенно,добавляем шоколад,мешая
Готовую смесь отставить до комнатной температуры
Вынуть заготовку тортика,снять каплю и ацетатную пленку,переложить на решетку и залить глазурью,украсить
Осмелюсь назвать тортик АВТОРСКИМ.
.JPG)
