Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пахлава


Продукты для теста: 3,5 ст. муки, 500 г сливочного масла, 1,5 ч.л. соли, 1 ст. воды. Для начинки: 5 ст. очищенного миндаля (или других орехов), 1,5 ст.л. корицы, 250 г сливочного масла, 1 ч.л. молотой гвоздики.

Для сиропа: 2 ст. сахара, 0,5 ст. воды, сок одного лимона, 1 ст.меда, 2 ч.л. ванили.

Начать нужно с приготовления слоеного теста. Муку просеять, добавить 1 ст.л. сливочного масла, соль, воду и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и посуде. Скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем и поставить на полчаса в холодильник.Подготовленное тесто раскатать в пласт, посередине намазать сливочным маслом, сложить пласт вчетверо и снова раскатать, сложить втрое и поставить на 20 мин. в холодильник. Эту процедуру последовательно нужно повторить 3-4 раза, ставя каждый раз тесто в холодильник. После этого тесто разделить на небольшие кусочки и каждый раскатать в тонкий пласт. Чем больше получается пластов, тем вкуснее в итоге будет пахлаваДля начинки миндаль растолочь и смешать с корицей и гвоздикой. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него 4 смазанные маслом пласта теста, на них выложить начинку, потом снова тесто, начинку и т.д., верхним слоем должны идти снова 4 пласта теста, которые нужно смазать маслом. Подготовленную пахлаву нарезать крупными ромбами и полить всем оставшимся растопленным сливочным маслом.
Противень поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать 40-45 мин. при средней температуре. Пока пахлава выпекается, приготовить сироп. Для этого нужно всыпать в кастрюлю сахар, налить полстакана воды, мед, ваниль и лимонный сок и варить, помешивая и не доводя до кипения, в течение 5 мин. Потом выключить конфорку и снять с сиропа появившуюся пену.Готовую пахлаву вынуть из духовки, полить горячим сиропом и оставить пропитываться на 2-3 часа.