БЕЙГЛЫ (BAGELS). АМЕРИКАНСКИЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ


РАСПЕЧАТАТЬ
ПОДГОТОВКА
2 ч 15 мин
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
35 мин
ОБЩЕЕ
2 ч 50 мин

Вкуснейшие бейглы - американские булочки к завтраку
Автор: Виктория mom-story.com
Категория: Выпечка
Кухня: Американская
Порций: 10-12
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 550 г
Молоко — 350 мл
Масло сливочное — 50 г
Дрожжи сухие — 7 г (или свежие 15-20 гр)
Сахар — 2 ст. л
Соль — 1 ч. л
Вода — 2 литра
Сода — 1,5 ст.л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Делаем опару. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока (50 мл), добавить щипотку сахара и оставить на 15 минут.
В это время половину оставшегося молока (примерно 150 мл) разогреть, добавить масло (чтобы оно растопилось) сахар и соль.
В горячее молоко с маслом влить оставшееся холодное молоко (получится идеальная температура для замеса теста) просеять муку и влить дрожжи. Замесить тесто. Тесто накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза( примерно на 2 часа ) затем тесто обмять и дать подняться еще раз. Или же можно сделать тесто вечером, убрать в холодильник, а утром дать подняться и приступить к выпечке.
Тесто разделяем на 10-12 частей, и формируем бублики. Воду доводим до кипения и добавляем соду, уменьшаем огонь (чтобы вода слегка бурлила)
Аккуратно шумовкой ложим бейглы по одному в кипящую воду на 40 секунд, переворачиваем несколько раз в воде (за один раз можно класть 2-3 булочки в воду), и достатем шумовкой, даем стечь воде и ложим на противень, устеленный бумагой для выпечки. Булочки при желании смазать желтком слегка взбитым с сахаром, посыпать маком, кунжутом, сыром чеддер и т.д.
Выпекать бейглы в разогретой до 180º С (360 F) духовке, примерно 25-35 минут, до золотистой корочки.