Íîðà Ãîàí. Ýíöèêëîïåäèÿ óçîðîâ. Êîñû, æãóòû, àðàíû. Âÿçàíèå íà ñïèöàõ. Àâòîð: Íîðà Ãîàí Èç...
Ñîçäàíèå ìåðöàþùèõ îáú¸ìîâ ñ ïîìîùüþ òðàôàðåòîâ. Óíèâåðñèòåò Äåêóïàæà. Íàòàëüÿ Ðîäèíà - (0)Ñîçäàíèå ìåðöàþùèõ îáú¸ìîâ ñ ïîìîùüþ òðàôàðåòîâ. Óíèâåðñèòåò Äåêóïàæà. Íàòàëüÿ Ðîäèíà ññûëêà http...
Õðóñòàëüíàÿ ïîñóäà Cevik (Öåâèê - (0)Õðóñòàëüíàÿ ïîñóäà Cevik (Öåâèê) Cevik Group s.r.l. - èòàëüÿíñêèé ïðîèçâîäèòåëü èçäåëèé èç ...
Íåìåöêèé Âèøíåâûé Ïèðîã .Áåçóìíî Âêóñíûé. Òåñòî,êàê Ïóõ! - (0)Íåìåöêèé Âèøíåâûé Ïèðîã .Áåçóìíî Âêóñíûé. Òåñòî,êàê Ïóõ! ÐÅÖÅÏÒ ìóêà.........600-700 ã äðîææè ï...
Âèêòîð Íèçîâöåâ. Ëþáèìûå êàðòèíû +50 - (0)Âèêòîð Íèçîâöåâ. Ëþáèìûå êàðòèíû +50 ...
Àõ - ýòè âêóñíûå ëåï¸øêè! |
Çíàêîìüòåñü ñ çàìå÷àòåëüíîé ïîäáîðêîé ðåöåïòîâ ëåï¸øåê. Òàêèå ëåï¸øêè âñåãäà ïîëüçóþòñÿ ñâîèì óñïåõîì â êàæäîé ñåìüå. Åñëè Âàì íå çíàêîìû òàêèå ðåöåïòû, òî äîáàâëÿåì â ñâîè êóëèíàðíûå çàêëàäêè. Îíè ïðèãîäÿòñÿ - ïîâåðüòå! Ýòî î÷åíü âêóñíî!

1. Ëåïåøêè ñ òâîðîãîì, àäûãåéñêèì ñûðîì è êàðòîôåëåì...î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò.
Èíãðåäèåíòû
ÒÅÑÒÎ:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 300-400 ãð.
Âîäà õîëîäíàÿ.
Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò/ëîæêè.
Ñîëü ìîðñêàÿ ìåëêàÿ.
ÍÀ×ÈÍÊÀ:
Òâîðîã íå æèðíûé 350 ãð.
Êàðòîôåëü ðàçâàðèñòûé íå êðóïíûé 6 øò.
Ñûð àäûãåéñêèé 100 ãð.
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ïîäà÷è 6 ñò/ëîæåê.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè â ïîäñîëåíîé âîäå...ñëèòü âîäó è îñòóäèòü ïîä êðûøêîé.
Àäûãåéñêèé ñûð ðàçìÿòü ðóêàìè è äîáàâèòü ê êàðòîôåëþ.
Òóäà æå îòïðàâëÿåì òâîðîã è ñïåöèè äëÿ íà÷èíêè.
Âñå äîâîäèì äî îäíîðîäíîñòè ïðè ïîìîùè áëåíäåðà, íàêðûâàåì êðûøêîé è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó íà íåñêîëüêî ìèíóò.
 ãëóáîêóþ ìèñêó íàñûïàåì ìóêó, äîáàâëÿåì ñîëü è ìàñëî.
Çàòåì ïîäëèâàåì âîäó è âûìåøèâàåì òåñòî...ïîäèâàåì åå äî òåõ ïîð ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ïî êîíñèñòåíöèè ñðåäíåé ãóñòîòû...îíî äîëæíî äåðæàòüñÿ â ðóêàõ...íî ñëåãêà ðàñòåêàòüñÿ íà ïîâåðõíîñòè ðàçäåëî÷íîé äîñêè.
Òåñòà äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî ñòîëüêî, ñêîëüêî íà÷èíêè...èëè íåìíîãî ïîìåíüøå.
Äîñêó ïðèñûïàåì ìóêîé...òåñòî äåëèì íà øàðèêè ðàçìåðîì ñ êóëàê...ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 6 øò.
Êàæäûé ðàçìèíàåì ðóêàìè â íåáîëüøóþ ëåïåøêó.
Ñâåðõó ëåïåøêè âûêëàäûâàåì øàðèê èç íà÷èíêè ÷óòü áîëüøåãî ðàçìåðà ÷åì áûë èçíà÷àëüíî øàðèê èç òåñòà.
Ñâåðõó çàæèìàåì êðàÿ òåñòà...êàê ó õèíêàëåé...àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàåì ïðèñûïàÿ ìóêîé.
Äàëåå ðàñêàòûâàåì ëåïåøêè ðàçìåðîì êàê äíî ñêîâîðîäû íà êîòîðîé áóäåòå ïå÷ü...ó ìåíÿ äëÿ áëèíîâ 22 ñì â äèàìåòðå.
Äàëåå ðàçîãðåâàåòå ñêîâîðîäó...è âûêëàäûâàåòå íà äíî ëåïåøêó (áåç ìàñëà).
Æàðèòå ñ îäíîé ñòîðîíû íà ñòðåäíåì îãíå ìèíóò 3 äî ðóìÿíöà, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåòå è êîãäà ëåïåøêà áóäåò íàäóâàòüñÿ...äåëàåòå ñâåðõó íåáîëüøîé íàäðåç ëîïàòêîé.
Æàðèòå äî ãîòîâíîñòè...è ïå÷åòå ñëåäóþùóþ. ß óñïåâàëà äåëàòü íîâóþ ïîêà ïåêëàñü ïðåäûäóùàÿ.
Êàæäóþ ëåïåøêó íóæíî ñìàçàòü 1 ñò/ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ñêîâîðîäó ïðèõîäèëîñü îïàëàñêèâàòü è ïîäñóøèâàòü ïîñëå 2 ëåïåøåê, òàê êàê ìóêà (îïñûïêà) íåìíîãî ïîäãîðàëà...íî ýòî áûñòðî è íå ñëîæíî.
Ãîòîâûå ëåïåøêè ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè íà ñòîë...è çàñåêàéòå âðåìÿ...îíè èñïàðÿþòñÿ ñ áåøåíîé ñêîðîñòüþ! :)))
2. Æèâîé õëåá (çäîðîâûå è ïîëåçíûå ëåïåøêè áåç çàêâàñêè è äðîææåé)
Èíãðåäèåíòû
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà ãðóáîãî ïîìîëà (öåëüíàÿ) – 2 ñò.
Ìåä – 2ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò.ë.
Âîäà, ñîê èëè äðóãàÿ æèäêîñòü (ÿ âçÿëà îòâàð øèïîâíèêà)
Êàê ïðèãîòîâèòü
Íà÷íó ñ ìóêè. Íå âåçäå ïðîäàþò ìóêó ãðóáîãî ïîìîëà, íî âûõîä âñåãäà åñòü! Ïîíàäîáèòñÿ… Êîôåìîëêà! Ñ åå ïîìîùüþ ìîæíî ñäåëàòü ìóêó èç ëþáîãî çåðíà. Ñïåöèàëüíî äëÿ òåõ, êòî áóäåò äåëàòü ïðîâåëà ýêñïåðèìåíò èç ïøåíèöû - ìóêà ïîëó÷èëàñü!
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ïðîñåÿííóþ ìóêó âëèòü ìåä è ìàñëî, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è çàìåñèòü òåñòî. Ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêè âûñîòîé ïðèìåðíî 4-5 ìì. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, âûëîæèòü íà íåãî ëåïåøêè, âûïåêàòü 15-20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160 -170 ãðàäóñîâ. Ëåïåøêè ïî-âêóñó ïîëó÷àþòñÿ íåéòðàëüíûìè, ò.å. ìîæíî åñòü è ñ âàðåíüåì è ñ ñóï÷èêîì :
3. Ëåïåøêè ñ ëóêîì
Èíãðåäèåíòû
2 ñò.ìóêè(ñòàêàí 250 ãð)
180-200 ìë.âîäû
3 ñò.ë.ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷.ë.ñîëè(ñ ãîðêîé)
1 ïó÷åê çåëåíîãî ëóêà
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ïî-íåìíîãó íàëèâàòü âîäó(âîäû ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ìåíüøå èëè áîëüøå).
Çàìåñèòü íå òóãîå òåñòî è äàòü îòäîõíóòü 10-15 ìèí.
Çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà 4-6 ÷àñòåé è ñôîðìèðîâàòü øàðèêè.
Ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê â òîíêèé êðóã.
Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì.
Ñâåðíóòü êðóã â òðóáî÷êó è çàâåðíóòü óëèòêîé.
Óëèòêó àêêóðàòíî ðàñïëþùèòü ðóêîé è îñòîðîæíî ðàñêàòàòü ñêàëêîé,÷òî áû íå ïîðâàëèñü ñëîè.Òîëùèíà ëåïåøêè ïðèìåðíî 5 ìì.
Âûïåêàòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå ñ äâóõ ñòîðîí,ïðèìåðíî 5-6 ìèí,äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïðè âûïåêàíèè ìîæíî íàêðûòü êðûøêîé.
Ïîñëå âûïåêàíèÿ îáÿçàòåëüíî íàêðûòü ïîëîòåíöåì.Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè.
Ýòè ëåïåøêè ìîæíî ïîäàâàòü ê ñóïó,ðàãó,ê ìÿñó.
4. Ìåêñèêàíñêèå ëåïåøêè ñ îâîùàìè
Èíãðåäèåíòû
Ëåïåøêè ìåêñèêàíñêèå
Îâîùè â àññîðòèìåíòå (ëóê, ìîðêîâü, êàáà÷êè, ïîìèäîð, ñåëüäåðåé, ïåðåö ñëàäêèé, áàêëàæàí, áðîêêîëè...)
Ïðèïðàâû è ñïåöèè: êàðè, øàôðàí, êóðêóìà, ïåðåö ìîëîòûé êðàñíûé, ÷åðíûé, ñîëü ñ èòàëüÿíñêèìè òðàâàìè, 0,5 ÷. ëîæêè ñàõàðà)
Çåëåíü, ïåòðóøêè, êèíçû, 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Îâîùè èçìåëü÷èòü, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå âìåñòå ñî ñïåöèÿìè äî ãîòîâíîñòè.  êîíöå îáæàðèâàíèÿ äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è çåëåíü. Ïåðåìåøàòü, ñíÿòü ñ îãíÿ è âûëîæèòü íà îäíó ïîëîâèíêó ëåïåøêè, íàêðûâ äðóãîé ïîëîâèíîé.
Íà÷èíêó âûêëàäûâàòü îòñòóïàÿ îò êðàÿ 1-1,5 ñì, ÷òîáû îíà íå âûâàëèâàëàñü. Çàòåì îáæàðèòü ëåïåøêó ïî 1 ìèí ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Ïîäàâàòü óêðàñèâ çåëåíüþ.
Ëåïåøêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé è ñî÷íîé.
5. Ñûðíàÿ ëåïåøêà íà òâîðîæíîì òåñòå
Èíãðåäèåíòû
äëÿ òåñòà
1 ÿéöî
250 ãð. òâîðîãà
150 ãð. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
250-300 ãð. ìóêè
1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
1/2 ÷.ë. ñàõàðà
1/2 ÷.ë. ñîëè
äëÿ íà÷èíêè
150 ãð. òâåðäîãî ñûðà
1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñ.ë. ñìåòàíû
1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè
êóíæóò äëÿ îáñûïêè
Êàê ïðèãîòîâèòü
äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 190Ñ.
ñìåøàòü òâîðîã ñ ìàñëîì, äîáàâèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü.
âñûïàòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ è ñàõàðîì. Çàìåñèòü íå î÷åíü êðóòîå òåñòî.
îñòàâèòü òåñòî îòäîõíóòü íà 10 ìèíóò.
äëÿ íà÷èíêè ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ñìåòàíó, ïåðåìåøàòü.
íà ïîñûïëåííîì ìóêîé ñòîëå ðàñêàòàòü èç òåñòà 2 ëåïåøêè (îäèí êðóã ÷óòü áîëüøå äðóãîãî)
ìåíüøèé êðóã âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü, êðàÿ ñìàçàòü âîäîé. Ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó ïî ïîâåðõíîñòè êðóãà.
Íàêðûòü âòîðûì êðóãîì, çàãíóòü êðàÿ ïîä òåñòî, çàùèïàòü, ëèøíåå òåñòî ñðåçàòü(ÿ èçëèøêàìè óêðàñèëà ëåïåøêó)
ñìàçàòü ëåïåøêó ÿéöîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì è âûïåêàòü 30 ìèí.
âûïå÷åííóþ ëåïåøêó íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ñëåãêà îñòóäèòü.
6. Ëàõìàäæóí. Òóðåöêèå ëåïåøêè.
Èíãðåäèåíòû
Òåñòî:
250 ìë òåïëîé âîäû
1 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé
1 ÷.ë. ñîëè
1 ñò.ë. ñàõàðà
500 ã ìóêè
********************
Íà÷èíêà:
350 ã ìÿñíîãî ôàðøà
ñîëü
ïåðåö (êðàñíûé è ÷åðíûé)
1 áîëüøîé êðàñíûé ïîìèäîð
1 ëóêîâèöà
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ïó÷îê ïåòðóøêè
1 ÷.ë. ïàïðèêè
+
ìîëîêî äëÿ ñìàçûâàíèÿ òåñòà ïåðåä âûïåêàíèåì
Êàê ïðèãîòîâèòü
 âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü, ñàõàð, äðîææè, äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü, äîáàâèòü ïîñòåïåííî âñþ ìóêó è çàìåñèòü òåñòî, ïî íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü åùå íåìíîãî ìóêè, çàìåñèòü òåñòî. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî ïîäõîäèòü ìèíóò íà 40-50.
Ïîäíÿâøååñÿ òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ñêàòàòü â øàðèêè
Íàðåçàòü ìåëêî ïîìèäîð, ëóê è çåëåíü ïåòðóøêè
 ôàðø äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìåëêî íàðåçàííûå îâîùè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü
Êàæäûé øàðèê ðàñêàòàòü â ëåïåøêó
Âûëîæèòü ëåïåøêó â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ñìàçàòü ñâåðõó ìîëîêîì
Ïîâåðõ ëåïåøêè âûëîæèòü ôàðø, òîíêèì ñëîåì. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, íà 10 ìèíóò. Ïîäàåì ñ éîãóðòîì è ñàëàòîì.
7. Ëåïåøêà èç òâîðîæíîãî òåñòà ñ ñûðîì
Èíãðåäèåíòû
äëÿ òåñòà
1 ÿéöî
250 ã òâîðîãà
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
250 ã ìóêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
íà÷èíêà
100 ã ìîöàðåëëû
50ã òâåðäîãî ñûðà
1 çóáîê ÷åñíîêà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñìåòàíû
íåáîëüøàÿ ãîðñòü ñâåæèõ (èëè ñóøåíûõ) ëèñòèêîâ òèìüÿíà
äëÿ ñìàçûâàíèÿ
1 ÿéöî
ùåïîòêà ñîëè
êóíæóò äëÿ ïîñûïêè
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190Ñ.
Ñìåøàòü òâîðîã ñ ìÿãêèì ìàñëîì, äîáàâèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü.
2. Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâèòü ê òâîðîæíîé ìàññå. Çàìåñèòü òåñòî. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïëàñòè÷íûì è íå î÷åíü êðóòûì.
3. Îñòàâèòü òåñòî îòäîõíóòü íà 10 ìèíóò.
4. Äëÿ íà÷èíêè íàòåðåòü 2 âèäà ñûðà íà êðóïíîé òåðêå, èçìåëü÷èòü ÷åñíîê. Ñìåøàòü ñûð, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñìåòàíó è òèìüÿí.
5. Òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè, îäíà íåìíîãî áîëüøå äðóãîé. Ñêàòàòü êàæäóþ ÷àñòü â øàð.
Íà ïîñûïàííîì ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü êàæäûé øàð â êðóã (áîëüøåãî è ìåíüøåãî äèàìåòðà), òîëùèíîé ~5-8 ìì.
6. Ìåíüøèé êðóã âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ïðîòèâåíü, ñìàçàòü êðàÿ âîäîé è ðàñïðåäåëèòü ñûðíóþ íà÷èíêó ïî âñåé ïëîùàäè. Íàêðûòü âòîðûì êðóãîì. Çàãíóòü êðàÿ âåðõíåãî êðóãà ïîä íèæíèé êðóã. Ñìàçàòü ëåïåøêó ÿéöîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì è âûïåêàòü 20-30 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
7. Ãîòîâóþ ëåïåøêó íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ñëåãêà îñòóäèòü.
8. Æàðåííûå õðóñòÿùèå ëåïåøêè ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè
Èíãðåäèåíòû
ìóêà 800 ãð
ìîëîêî 1/2 ëèòðà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 8 ñò ëîæåê
ñîëü 1/2 ÷ ëîæêè
êàðòîøêà âàðåíàÿ 3 øò
áðûíçà 250 ãð
ôàðø èç ãîâÿäèíû 500 ãð
ëóê ðåïêà 1-2 øò
ëóê çåëåíûé ïó÷åê
ìÿòà ñâåæàÿ ïó÷åê
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ ôðèòþðà 1.5 - 2 ñòàêàíà
Êàê ïðèãîòîâèòü
êàðòîøêó î÷èñòèòü è ñâàðèòü, îñòóäèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. áðûíçó ðàçìÿòü. çåëåíûé ëóê è ìÿòó íàðåçàòü.ñìåøàòü êàðòîøêó, áðûíçó, ëóê è ìÿòó. ïåðâàÿ íà÷èíêà ãîòîâà.
ëóê î÷èñòèòü, ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè. äîáàâèòü ôàðø è æàðèòü äî ãîòîâíîñòè. äîáàâèòü íåìíîãî çåëåíîãî ëóêà è ìÿòû. âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. âòîðàÿ íà÷èíêà ãîòîâà.
ñìåøàòü ìîëîêî / îíî äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû/, ìàñëî
è ñîëü. ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ìóêó. òåñòî âûìåøèâàåòñÿ áûñòðî. ñâåðõ íîðìû ìóêó äîáàâëÿòü íå íàäî.äàòü òåñòó ïîñòîÿòü 30 ìèí, íàêðûâ åãî ìèñêîé. îòðåçàòü êóñî÷êè, ðàçìåðîì ñ íåáîëüøîå ÿáëîêî. íåìíîãî ðàñêàòàòü, ïîëîæèòü íà÷èíêó - ïðèìåðíî 2 ñò ëîæêè, çàùèïàòü è àêêóðàòíî ðàñêàòàòü.íà÷èíàòü ðàñêàòûâàòü ñî ñòîðîíû çàùèïà, òàì ãäå òåñòî òîëùå. åñëè îáðàçóåòñÿ äûðêà, åå íàäî àêêóðàòíî çàëåïèòü êóñî÷êîì òåñòà. ðàñêàòàííûå ëåïåøêè ÄÐÓà ÍÀ ÄÐÓÃÀ ÍÅ ÑÊËÀÄÛÂÀÒÜ - ÑËÈÏÀÞÒÑß ÌÎÌÅÍÒÀËÜÍÎ! æàðèòü âî ôðèòþðå, äî ðóìÿíîñòè ñ êàæäîé ñòîðîíû.
9. Ëåïåøêè ñ ìÿñíûì ôàðøåì è òîìàòàìè
Èíãðåäèåíòû
Äëÿ òåñòà:
1/2 ÷àøêè òåïëîé âîäû
1 3/4 ÷àøè õëåáíîé ìóêè (12 % ïðîòåèíà)
5 ñò.ë. îëèâêîâîãî (ðàñòèòåëüíîãî) ìàñëà
1/2 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé (5 ã ñâåæèõ)
1 ÷.ë. ñàõàð
1 ÷.ë. ñîëü
Ìÿñíàÿ íà÷èíêà:
250 ãð ôàðøà(ãîâÿäèíà,áàðàíèíà)
4 ñïåëûõ ïîìèäîðà
ïó÷îê ïåòðóøêè
Ñïåöèè:
áàõàðàò 1 ÷.ë ñ ãîðêîé,ñîëü.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ðàçâåñòè äðîææè ñ ñàõàðîì â 1/4 ÷àøêè òåïëîé âîäû, è äàòü íàñòîÿòüñÿ â òå÷åíèè 10 - 15 ìèíóò
Äîáàâèòü îñòàëüíóþ âîäó ê äðîææàì è ñìåøàòü ñ ìóêîé.
Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çàìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ â êîíöå ñîëü.
Åñëè òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì êðóòîå, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû.
Òùàòåëüíî âûìåñèòü òåñòî, ñêàòàòü â øàð è âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ïîñóäó.
Íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü ïîäõîäèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷àñ, ïîêà òåñòî íå óâåëè÷èòüñÿ âäâîå.
ß äåëàëà äâîéíóþ íîðìó òåñòà:)
Ìÿñíàÿ íà÷èíêà:
Ïîìèäîðû ïðîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå,ïåòðóøêó ìåëêî ïîðóáèòü,ñìåøàòü ñ ñïåöèÿìè è ôàðøåì,íåìíîãî îòæàòü.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 ãð.Ñìàçàòü ðóêè îëèâêîâûì ìàñëîì,îò òåñòà îòðûâàÿ íåáîëüøèå êóñî÷êè,íà ïðîòèâíå ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêè,â ñåðåäèíå ñäåëàòü óãëóáëåíèÿ,ïîëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó,äàòü ðàñòîÿòüñÿ 10 ìèíóò,ïîñëå ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàòü 10 ìèíóò.
Îñòóäèòü ëåïåøêè íà ðåøåòêå.
10. Ñìåòàííûå ëåïåøêè(ÃÎÑÒ)
Èíãðåäèåíòû
.Ìóêà-500ã.
.ñàõàð-75ã.
.ñîëü-5ã.
.âîäà òåïëàÿ-140ã.
.ìàñëî ñëèâ.-75ã.
.ñìåòàíà (æèðíóþ)-100ã.
.äðîææè-5ã.
.æåëòêè -2øò.
Êàê ïðèãîòîâèòü
Ìóêó ïðîñåÿòü.Ïîñòàâèòü îïàðó èç 140ã.òåïëîé âîäû +5 äðîææåé,îñòàâèòü ïðèìåðíî íà 5-10ìèíóò,çàòåì äîáàâèòü 100ìóêè.Çàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî äëÿ áðîæåíèÿ,ß ñòàâëþ â äóõîâêó è âêëþ÷àþ ñâåò.
Îñòàëüíóþ ÷àñòü ìóêè ðàçìåøàòü ñ ñîëüþ,äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî.
Òàê æå çàêðûòü ïëåíêîé è îòïðàâèòü â òåïëîå ìåñòî.×åðåç ïîë÷àñà ÿ åãî åùå ðàç çàìåñèëà(òàê ÿ ïîâòîðèëà 2 ðàçà)
Êîãäà òåñòî îêîí÷àòåëüíà ïîäíèìåòñÿ ðàçäåëèòü åãî íà 8 ÷àñòåé è ñôîðìèðîâàòü êîëîáêè,íå çàáóäüòå ñëåãêà ïîä ïûëèòü ñòîë.çàêðûòü ïîëîòåíöåì èëè ïëåíêîé è îñòàâèòü ìèíóò íà 20.,
Çàòåì ëàäîíüþ ðàñïëþùèòü êîëîáêè â âèäå ëåïåøåê(ìîæíî ñî ñêàëêîé,íî ìíå áîëüøå ðóêîé ïîíðàâèëîñü)òîëùèíîé äî 1 ñì,(ÿ ðàñêàòàëà äî 0.5ñì,)
Ïîëîæèòü íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ïðîòèâåíü è îòïðàâèòü â òåïëîå ìåñòî,(ÿ òàê æå îòïðàâèëà â äóõîâêó ñ âêëþ÷åííûì ñâåòîì.òàì òåñòî íå îáâåòðèâàåòñÿ è ïîäõîäèò òàê êàê íóæíî)
Ïîñëå òîãî êàê ëåïåøêè ïîäíèìóòñÿ ,è îíè ñòàíóò âîçäóøíûìè .ïðîêîëîòü èõ çóáî÷èñòêîé ïðåäâàðèòåëüíî îòðåçàòü ó íåãî çàîñòðåííûé êîíåö(ýòî äëÿ òîãî ÷òîáû ïðîêîëû áûëè íå ñëèøêîì òîíêèìè,ýòî ÿ ñàìà ïðèäóìàëà)))
Ñìàçàòü èõ æåëòêîì,ýòî ïðèíöèïèàëüíî,äëÿ íàñûùåííîãî öâåòà è ãëÿíöà.
xaa.su/ZDq
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |