-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Âàëåðèé_Âèêòîðîâè÷

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 10.08.2010
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 624


Âèíî è ïèâî äëÿ ãîåâ

Ñðåäà, 22 Äåêàáðÿ 2010 ã. 19:02 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ WESTNIK-2012 ÍÀØÈ ÏÎÇÄÐÀÂËÅÍÈß - ÍÀ ÊÀÔÅÄÐÓ ÈÂÅÐÎËÎÃÈÈ

 (198x258, 34Kb)
Âñåì ÷èòàòåëÿì è àñïèðàíòàì êàôåäðû Èâåðîëîãèè - íàø ïëàìåííûé ïðèâåò è ïîçäðàâëåíèÿ. Êàê íèêàê, à ñâîè ïðàçäíèêè äîëæíû áûòü è ó ãîåâ. Èìååì ïðàâî. Îñòàëüíîå - âîçüì¸ì.

Àñïèðàíò - îò ëàòèíñêîãî ñëîâà "aspiro" - "ðàçûñêèâàòü, èñêàòü ÷åãî-òî". ×åëîâåê, óæå èçáðàííûé äëÿ ïîñâÿùåíèÿ, â òî âðåìÿ, êàê êàíäèäàò - ÷åëîâåê, åùå òîëüêî ïîäàþùèé ïðîøåíèå î ïîñâÿùåíèè. (Ìàñîíñêîå òîëêîâàíèå http://novayapravda.narod.ru/word.html ) Ïðî÷èå òîëêîâàíèÿ http://slovari.nsk.ru/tolk/aspirant.html
Íî ñêîðåå âñåãî êîðíè ãäå-íèáóäü â èâðèòå. Çäåñü ïðîô. À.Ï. Ñòîëåøíèêîâ - êàê âñåãäà áåçóïðå÷åí. Èòàê...

http://zarubezhom.com/

18 äåêàáðÿ - äåíü ðîæäåíèÿ Êàôåäðû Èâåðîëîãèè.

18 äåêàáðÿ 2003 ãîäà âûøåë ïåðâûé âûïóñê.
Ïðîñòî ÿ ñò¸ð 12 äíåé çà 2003 ãîä. Òå, êòî îçíàêîìèëñÿ ñî âñåìè ìåñÿöàìè â àðõèâàõ, ìîãóò ñ÷èòàòü ñåáÿ àâòîìàòè÷åñêè çà÷èñëåííûìè â àñïèðàíòû. "Àñïèðàíò" - ýòî îò ñëîâà "àñïèðå" - ëàò - âîîäóøåâë¸ííûé! Ìîæåò, è èâðèòñêàÿ ïîäîïë¸êà ñëîâà åñòü, íî ïîêà ãàäàòü íå áóäåì. Íà 7 ëåò ðîæäåíèÿ êàôåäðû ÿ õî÷ó ñäåëàòü âñåìó ãîéñêîìó íàðîäó, íåçàâèñèìî - ðóññêèé/íåðóññêèé/ëàòûøñêèé èëè êàêîé - ïîäàðîê!

ß âàì ïîäàðþ òåõíîëîãèþ èçãîòîâëåíèÿ äåéñòâèòåëüíîãî ïîëåçíîãî àëêîãîëüíîãî íàïèòêà; ïðè÷¸ì òàêîãî,

1). Êîòîðûé ñåáåñòîèìîñòüþ êîïåéêè çà çà 25 ëèòðîâ - ýòî ðàç

2). Íèêòî âàñ íå ñìîæåò îáâèíèòü â ñàìîãîíîâàðåíèè è ïîñàäèòü çà ýòî - ýòî äâà!

3) Æèâîé ýëåêñèð - ýòî òðè.

4). Íàñòîëüêî ñûòíûé, ÷òî ìîæåò ñëóæèòü ïèùåé.

5) Ïðèãîòàâëèâàåìûé èç âåçäå èìåþùèõñÿ êîìïîíåòîâ, êîòîðûé òîëüêî ïîëíûé êðåòèí è äîëáî¸á íå ìîæåò ñäåëàòü!

È êîòîðûé, íàïèòîê, òàêèì îáðàçîì ïîëíîñòüþ ïîäïàäàåò ïîä îïðåäåëåíèå èäåàëüíîãî àëêîãîëüíîãî íàïèòêà äëÿ ãîåâ. Íè îäíîìó íîðìàëüíîìó ÷åëîâåêó íåçà÷åì áóäåò ïîêóïàòü àëêîëüíûé íàïèòîê, êîãäà âñåãäà äîìà â íàëè÷èè:

Ãîéñêîå ïèâî!

ïî Ñòîëåøíèêîâó

Ñåé÷àñ ÿ íå ñîáèðàþñü îáÿñíÿòü âñå áèîõèìè÷åñêèå àñïåêòû ïðèíöèïèàëüíîãî îòëè÷èÿ æèâîãî íàïèòêà îò ì¸ðòâîãî, - ýòî âû ìîæåòå óçíàòü ó "ñûðîåäîâ"; âêðàòöå ëèøü íàïîìíþ, ÷òî æèâàÿ åäà óñâàèâàåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî, ïðîõîäÿ ÷åðåç ñòåíêó êèøåíèêà è íå íóæäàåòñÿ â ïðåäâàðèòåëüíîì ðàñùåïëåíèè; ÷òî ýêîíîìèò èçðÿäíîå êîëè÷åñòâî æèçíåíîé ñèëû äëÿ îðãàíèçìà. È

æèâàÿ ïèùà ÍÅ îñòàâëÿåò ØËÀÊÎÂ!

Îäíàêî, ÿ âûíóæäåí îñòàíîâèòüñÿ íà àñïåêòå

îòëè÷èÿ íàòóðàëüíîãî àëêîãîëÿ îò äèñòèëèðîâàíîãî,

ïîñêîëüêó îêàçàëîñü, ÷òî äâî÷íèêè ïî áèîõèìèè, - ãîéñêàÿ øêîëîòà, - è ïîíÿòèÿ íå èìååò î òîì, ÷òî

íàòóðàëüíûé è äèñòèëëèðîâàííûé àëêîãîëü - ýòî ïðèöèïèàëüíî ðàçíûå ìîëåêóëû.

Êòî âàì ñêàçàë, èëè âû òàê ïîíÿëè, ÷òî íàòóðàëüíûé àëêîãîëü è äèñòèëëèðîâàííûé - ýòî îäíà ìîëåêóëà - ethanol (C2H5OH)? http://en.wikipedia.org/wiki/Ethanol ?

Âåùåñòâà â íàòóðå - ýòî ñîâñåì íå òî, ÷òî â ïðîáèðêå!

Îòêóäà âû ïîëàãàåòå êàê ñàìî ñîáîé ðàçóìåþùååñÿ òî, ÷òî íèêàê íà ñàìîì äåëå íå ñîîòâåòñòâóåò äåéñòâèòåëüíîñòè? À òî ÿ áóêâàëüíî ñëûøó, Óîòñîí, âåçäå òàêèå ïîïóëÿðíûå óòâåðæäåíèÿ, òèïà:"êàê õðåí ðàçíèöà ÷òî ïèòü, ëèøü áû ãðàäóñû áûëè". Ýòî æå àáñóðäíîå ïîíÿòèå ïîäåðæèâàòñÿ è îôèöèàëüíûì ïîäõîäîì â Çàçåðêàëüå, êîòîðûé óðàâíèâàåò ïî êîëè÷åñòâó ãðàäóñîâ: áàíêó ïèâà, ñòàêàí âèíà èëè øêàëèê âîäêè. Êîíå÷íî, Óîòñîí, åñëè äåëàòü ïèâî êàê ñåé÷àñ, ðàçáàâëÿÿ çàïàõ ïèâà ñ ÷èñòûì ñïèðòîì; èëè êàê âñåãäà â Ðîññèè äåëàëè ïîðòâåéí, ðàçáàâëÿÿ ãíèþùèå îòõîäû ïèùåâîãî ïðîèâîäñòâà ñïèðòîì, è íàçûâàÿ ýòè "÷åðíèëà", äåñêàòü, "ïëîäîâî-ÿãîäíûì âèíîì", - àäñêàÿ ñìåñü, - õèìè÷åñêîå îðóæèå ìàññîâîãî ïîðàæåíèÿ, êîòîðûì åù¸ â ÑÑÑÐ áûëè ãåíîöèäèðîâàíû è ïðîäîëæàåòñÿ ìàññîâàÿ ïîòðàâà - ïîðÿäêîì ñîòåí ìèëëèîíîâ ãîåâ. Çàïîìíèòå âñå äâîå÷íèêè ïî áèîõìèèè, òàêóþ ïðîñòóþ âåùü, ÷òî

â îòëè÷èå îò äèñòèëëèðîâàííîãî àëêîëãîëÿ,

Íèêîãäà ìîëåêóëà àëêîãîëÿ â ÷èñòîì è öåëîñòíîì âèäå íå ñóùåñòâóåò â àëêîãîëå íàòóðàëüíîì, òî åñòü â àëêîãîëå íåôàëüñèôèöèðîâàííîãî âèíà è ïèâà! -

ÍÈÊÎÃÄÀ!

"Ãðàäóñ" íàòóðàëüíîãî âèíà è ïèâà ïðèñóòñòâóåò â íèõ òîëüêî è âñåãäà âèäå â àêòèâèðîâàííûõ ôîñôîðèëèðîâàííûõ îòäåëüíûõ ÷àñòåé ìîëåêóëû àëêîãîëÿ.

À ýòî ïî ñâîåé ñóòè - ñîâñåì äðóãèå âåùåñòâà, íå èìåþùèå íèêàêîãî îòíîøåíèÿ ê àëêîãîëþ äèñòèëëèðîâàííîìó,

êîòîðûé ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ÷èñòûé ÿä, òåì è ÷ðåçâû÷àéíî îïàñíûé, ÷òî ìèìèêðèðóåò ïîä àëêîãîëü íàòóðàëüíûé! Ïîýòîìó ñ íàòóðàëüíîãî àëêîãîëÿ æèâîãî íàòóðàëüíîãî âèíà è æèâîãî ïèâà íèêîãäà íåëüçÿ ñòàòü àëêîãîëèêîì. Âñ¸ Ñðåäèçåìíîìîðüå ñ äðåâíîñòè ïèëî íàòóðàëüíîå âèíî - íè îäíîãî àëêîãîëèêà!  Ãåðìàíèè â Ñðåäíèå âåêà íèêòî íå áûë ïèâíûì àëêîãîëèêîì, ïîòîìó ÷òî ïèâî áûëî æèâîå è íàòóðàëüíîå. Ýòî ñåé÷àñ âñå, äåñêàòü, "ïèâíûå àëêîãîëèêè", êîãäà îíè àëêîãîëèêè ñàìûå îáû÷íûå, ïîòîìó ÷òî ïèâî ñåé÷àñ äåëàþò ïóò¸ì ðàçáàâëåíèÿ ñïèðòà è äîáàâëåíèÿ ñèíòåòè÷åñêîãî çàïàõà ïèâà.

Àëêîãîëü äèñòèëëèðîâàííûé - ýòî äëÿ îðãàíèçìà ïî ñâîåé ñóòè "Òðîÿíñêèé Êîíü", ïðîíèêàþùèé â îðãàíèçì ïî ñâîåé ñõîæåñòè ñ åñòåñòâåííûìè ìîëåêóëàìè, òîãäà êàê íà ñàìîì äåëå - ýòî ÿä.

È, Óîòñîí, êðèïòîàëèåíû - ýòî ïðåêðàñíî çíàþò. À ÿ çíàþ, ÷òî îíè çíàþò. Ïîýòîìó, âû íèêîãäà è íè ïîä êàêèì áëàãîâèäíûì ïðåäëîãîì íå äîëæíû äîïóñêàòü â ñâîé îðãàíèçì äèñòèëëèðîâàííûé àëêîãîëü! Âû çíàåòå, Óîòñîí, ÷òî â òàêèõ ñòðàíàõ êàê Ôðàíöèÿ èëè Èòàëèÿ âîäêó íå æðóò, ïîòîìó ÷òî òàì ðàñò¸ò âèíîãðàä è ñ ýòèì ïðîáëåìû íåò. Íî â ñåâåðíîé Ðîññèè âèíîãðàä íå ðàñò¸ò, ÷òî äà¸ò âîçìîæíîñòü êðèïòîàëèåíàì âïàðèâàòü äîâåð÷èâûì ãîÿì äèñòèëèðîâàííûé àëêîãîëü â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ. Ê ÷åìó ýòî ïðèâåëî, âû âñå ïðåêðàñíî â êóðñå. Âîò Âèêîâñêàÿ êàðòà ïîòðåáëåíèÿ àëêîãîëÿ â ìèðå: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Alcohol_by_Country.png Îíà êîíå÷íî æå íå äà¸ò ðåàëüíîé êàðòèíû, ïîòîìó ÷òî òîæå îñíîâàíà íà íåïðàâîìåðíîì óðàâíèâàíèè ôðàíêî-èòàëüÿíñêèõ íàòóðàëüíûõ ãðàäóñîâ ñ ðîññèéñêèì ÷èñòî äèñòèëëèðîâàííûì ãðàäóñîì.

Íî â íàòóðàëüíîì âèíå è ïèâå ÍÅ ñîäåðæèòñÿ öåëüíîé ìîëåêóëû àëêîãîëÿ - íåò òàì ÷èñòîãî ñïèðòà!

È äëÿ òîãî ÷òîáû åãî âûäåëèòü èç íàòóðàëüíîãî âèíà è ñïèðòà, íàäî ïðèáåãíóòü ê ñïåöèëüíûì ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ìåòîäàì âûäåëåíèÿ ÷èñòîãî àëêîãîëÿ èç ñëîæíûõ ôîñôîðèëèðîâàííûõ ïðèðîäíûõ êîìïîíåíòîâ. Âû çàïîìíèòå, ÷òî

 îðãàíèçìå ÷åëîâåêà íåò è íå áûâàåò ÷èñòûõ ìîëåêóë - òîãî æå ñàõàðà â êðîâè. Èëè âû äóìàåòå, ÷òî îïðåäåëÿåìûé â àíàëèçàõ êðîâè "ñàõàð êðîâè", - ÷òî òàê òàì ýòîò ñàõàð â êðîâè è ïëàâàåò, êîòîðûé â ïàêåòàõ â áàêàëåå ïðîäà¸òñÿ? - Òîãäà âû ïîëíûé èäèîò!

Ïîýòîìó-òî î÷èùåííûé ñàõàð òàêîé æå "Òðîÿíñêèé êîíü" äëÿ îðãàíèçìà, êàê è äèñòèëëèðîâàííûé àëêîãîëü, è òîæå âðåäåí, ïîòîìó ÷òî "âðîäå òîò Ôåäîò - äà íå òîò"! Ïîòîìó ÷òî ïðîíèêàåò â îðãàíèçì êàê äèâåðñàíò ïî ïîääåëüíûì äîêóìåíòàì è ñ ÷óæîé íàêëåííîé ôîòîãðàôèåé!

Ýòî ðàçëè÷èå êðèïòîàëèåíû ïðåêðàñíî çíàþò; ýòî ìíîé ëè÷íî â ÑØÀ ó íèõ âûÿñíåíî; è ñîâåðøåííî ñîçíàòåëüíî èç ãåíîöèäàðíûõ öåëåé âïàðèâàþò ãîÿì "òðîÿíñêîãî êîíÿ" ÷èñòîãî àëêîãîëÿ. Íàäåþñü âûÿñíèëè ðàçëè÷èå íàòóðàëüíîãî è äèñòèëëèðîâàíîãî àëêîãîëÿ? - Ïîíÿòíî? - À âû ïðîäîëæàéòå äóìàòü, ÷òî íèêîìó íåò ñìûñëà öåëåíàïðàâëåííî ââîäèòü ãîåâ â çàáëóæäåíèå îòíîñèòåëüíî, ïðàêòè÷åñêè, âñåãî!

Äàþ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ íàòóðàëüíûõ ãðàäóñîâ Ãîéñêîãî ïèâà.

Âñå êîìïîíåòû âàì èçâåñòíû ïî äðóãèì ñëó÷àÿì è áåç ïðîáëåì èõ äîñòàòü.

Ïîñêîëüêó, âû íàõîäèòåñü â Ðîññèè, âèíîãðàäà ó âàñ íåò è áûòü íå ìîæåò. Èç ÷åãî ãíàòü ãðàäóñ åñëè íåò âèíîãðàäà èëè ôðóêòîâ? Âîò â ýòîì ðàöïðåäëîæåíèè (ðàöóõå) è çàêëþ÷àåòñÿ îòêðûòèå Õîëìñà, ïîòîìó ÷òî âòîðîé êîìïîíåíò - ýòî ñòàíäàðòíûé øèðîêî ïðèìåíÿþùèéñÿ ïðè ïîëó÷åíèè äîìàøíåãî âèíà - "ÂÎÄßÍÎÉ ÊËÀÏÀÍ" (âîäÿíîé èëè âîçäóøíûé - íàçâàíèå íåâàæíî).

Òî åñòü âàì âñåãî íàäî äâå âåùè! - Ýòî:

1) ñóáñòðàò èç êîòîðîãî âû ãîíèòå è

2). âîäÿíîé êëàïàí, ïîòîìó ÷òî áðîæåíèå (òàê â íàðîäå íàçûâàåòñÿ áèîõèìè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ Ãëèêîëèçà http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1090.html) ïðîòåêàåò òîëüêî è òîëüêî â îòñóòñòâèè âîçäóõà! Âîçäóõà íå äîëæíî áûòü ïðè ñóáñòðàòå, èç êîòîðîãî âû ãîíèòå! Êàê îáåñïå÷èòü òàêèå áåçâîçäóøíûå óñëîâèÿ, åñëè èç ñóáñòðàòà ïîñòîÿííî ïðè áðîæåíèè âûäåëÿåòñÿ óãëåêèñëûé ãàç? - Ýòî è äåëàåòñÿ "âîäÿíûì êëàïàíîì"! Âîò òóò íà ñòðàíèöå åñòü ôîòîãðàôèÿ âîäÿíîãî êëàïàíà http://uznaipravdu.narod.ru/viewtopic8dff.html?t=1695&start=0, êîòîðûé â ïðîñòåéøåì ñëó÷àå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ïðîáêó ñ äûðêîé, ÷åðåç êîòîðîþ ïðîõîäèò ïîëèýòèëåíîâàÿ òðóáêà îïóùåííàÿ â ñòàíêàí ñ âîäîé: óãëåêèñëûé ãàç áðîæåíèÿ âûòåñíÿåò èç áóòûëêè êèñëîðîä, à âîäÿíîé çàìîê íå ïîçâîëÿåò âîçäóõó ïî òðóáêå ïîïàñòü îáðàòíî â áóòûëêó. - Ãåíèàëüíî è ïðîñòî òàêèì îáðàçîì àâòîìàòè÷åñêè ñîçäà¸òñÿ áåçâîçäóøíàÿ ñðåäà! Âî âñåõ öèâèëèçîâàíûõ ñòðàíàõ ïðîäà¸òñÿ "âîäÿíîé çàìîê", êîòîðûé â ÑØÀ íàçûâàåòñÿ "Âîçäóøíûì çàìêîì" (Ýðëîê) èëè "Âîçäóøíûé êëàïàí" è ÿ ëè÷íî èñïîëüçóþ åãî. Âîò ôîòî:

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Homebrew_Airlock.jpg

 ýòîì ñëó÷àå ïðîñòî íåñêîëüêî ìèëëèëèòðîâ âîäû íàëèâàþòñÿ â ýòó "S" - îáðàçíóþ òðóáêó è íåîáõîäèìîñòü â íåóêëþæåì ñòàêàíå îòïàäàåò.

Âíèìàíèå, â ïîðÿäêå âíåäðåíèÿ Ãîéñêîãî Ïèâà â ìàññû, Õîëìñ ïðåäëàãàåò àñïèðàíòàì êàê âàðèàíò ÷àñòíîãî ïðåäïðåíèìàòåëüñòâà íàëàæèâàòü ñâî¸ äîìàøíåå ïðîèçâîäñòâî "S"- îáðàçíûõ "Ýðëîêîâ" äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Ãîéñêîãî âèíà è ïèâà!

- Áåð¸òå ñòåêëÿííóþ òðóáêó è ãí¸òå å¸ íàä ãàçîâîé ïëèòîé. Âîò êàê ïîêàçàíî íà ýòîì ôîòî http://en.wikipedia.org/wiki/File:Homebrew_Airlock.jpg - ýòè äîïîëíèòåëüíûé âçäóòèÿ íà "S" - îáðàçíîé òðóáêå íåîáÿçàòåëüíû - ïðîñòî òàê ãí¸òå ïðÿìóþ òðóáêó. Âîò îí: http://www.noblehound.com/resources/03_18_2007_airlock_mlf.jpg - òóò îí äàæå ñäåëàí èç ïëàñòèêà. Ìîæåòå ïîä ýòîò "Ýðëîê" íàëàäèòü è ïðîèçâîäñòâî ïðîáîê ïîä ðàçíîãî îáú¸ìà áóòûëè è ïðîäàâàòü êîìïëåêòàìè "Ýðëîê"+ïðîáêà, ïîä íàçâàíèåì, òèïà,

"Ãîèì Ýðëîê".

Òàê êàêîé æå âìåñòî âèíîãðàäíîãî ñîêà ïðåäëàãàåò Õîëìñ ñóáñòðàò äëÿ òàêîé æå ïî ñóòè ïåðåãîíêè? Õîëìñ ïðåäëàãàåò

Êâàñíîå ñóñëî!

Êîòîðîå, ÿ çíàþ, ïîòîìó ÷òî ñàìè âèäåë, - çàáèòû âñå ìàãàçèíû Ðîññèè è Óêðàèíû.  ëþáîì ñåëüïî çàâàëû ýòîãî êâàñíîãî êîíöåíòðàòà. È ñòîèò ýòî êâàñíîå ñóñëî, òèïà, êîïåéêè. ß êîíå÷íî ïîäîçðåâàþ, Óîòñîí, ÷òî åñëè ãîè íà÷íóò äåëàòü Ãîéñêîå ïèâî, òî êâàñíîå ñóñëî òóò æå èñ÷åçíåò, íî åãî ìîæíî äåëàòü ñàìîìó. Èëè èñïîëüçîâàòü êîíöåíòðàòû äëÿ ñáèòíÿ èëè ìåäîâóõè. Êàê Õîëìñ äî âñåãî ýòîãî äîãàäàëñÿ, åñëè Õîëìñ íå ëþáèò ïèâî? - Íà ÷òî, Óîòñîí, íå ïî¸ä¸øü ðàäè òîãî, ÷òîáû ïîìî÷ü ãîÿì. ß ñîîáùàë âàì, ÷òî ÿ ïî îñåíè äåëàþ "ìàäæàðêó" - òàê â Êðûìó íàçûâàåòñÿ ïî åâðåéñêî-õàçàðñêè áðîäÿùèé âèíîãðàäíûé ñîê. ß ïîêóïàþ âåäðî âèíîãðàäíîãî ñîêà; çàëèâàþ åãî â 25 ëèòðîâóþ ñòåêëÿííóþ áóòûëü ñ óçêèì ãîðëûøêîì (ïëàñòìàññîâóþ òàðó èñïîëüçîâàòü íå íàäî). Âñòàâëÿþ â ãîðëûøêî "Ýðëîê". È íè÷åãî íå æäó, à íà÷èíàþ ïèòü ýòîò áðîäÿùèé âèíîãðàäíûé ñîê - ìàäæàðêó, - åæåäíåâíî.

È äàæå íå äîáàâëÿþ äðîææåé - äëÿ ñáðàæèâàíèÿ âèíîãðàäíîãî ñîêà äðîææè íå íóæíû! Âñå ôåðìåíòû áðîæåíèÿ óæå åñòü âèíîãðàäíîì ñîêå!

Òàêèì îáðàçîì ó ìåíÿ 25 ëèòðîâ âèíîãðàäíîãî ñîêà õðàíÿòñÿ ïðè êîìàíòíîé òåìïåðàòóðå íà êóõíå. Ïîíÿëè âûãîäó? - Õîëîäèëüíèê íå íóæåí! Îäíàæäû, ÿ ðåøèë ïîïðîáîâàòü òàêæå â áóòûëêå ñäåëàòü äîìàøíåå ïèâî. ß êóïèë - âîí ñêîëüêî â ÑØÀ ìåñò îòêóäà ìîæíî çàêàçàòü ñòàíäàðòíûé íàáîð äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïèâà: http://crosby-baker.com/index.php/resources/homebrew_retailer_links/ Êîðî÷å ãîâîðÿ, ÿ ïîëó÷èë ïî ïî÷òå, ñòàíäàðòíûé íàáîð äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïèâà - ýòî ãäå-òî 2 êã ñòàíäàðòíîãî ÿ÷ìåííîãî ñóñëà, ïàêåòèê õìåëÿ http://www.medicina.kharkov.ua/medicinal-plant/332-humulus-lupulus.html, è ïàêåòèê äðîææåé è 50 ãðàìì îáû÷íîãî ñàõàðà äëÿ çàòðàâêè. Êîíå÷íî ó íèõ äëÿ ïðîäàæè åñòü ðàçíûå ïèâíûå íàáîðû, - õîòü ñ êëóáíèêîé, íî ÿ ïðèâîæó çäåñü ñòàíäàðòíûå êîìïîíåòû. Ïîíÿòíî, ÷òî ìîæíî äîáàâëÿòü âñ¸ ÷òî õî÷åøü è, íàîáîðîò, õìåëü íå äîáàâëÿòü. Õìåëü ïðîäà¸òñÿ â Ðîññèè è Óêðàèíå âî âñåõ àïòåêàõ â îòäåëå ëåêàðñòâåííûõ òðàâ. Íî õìåëü êëàñòü ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî, îí ïðîñòî ïðèäà¸ò õàðàêòåðíûé ïèâíîé ãîðüêèé âêóñ. Êîðî÷å ãîâîðÿ, ÿ çàëèë ýòè êîìïîíåòû â 25 ëèòðîâóþ áóòûëü, ïîñòàâèë ýðëîê è íà÷àë ïèòü óæå íà ñëåäóùèé äåíü.

Òàê âîò îò÷¸ò î ïðîäåëàííîé ðàáîòå: ãðàäóñ óæå ïîø¸ë íà ñëåäóþùèé äåíü, òîëüêî â ïåðâûå äíè ïèâî áûëî ãîðüêîâàòûì, ïîòîìó ÷òî õìåëü åù¸ íå ïåðåðàáîòàëñÿ, íî ïèâî áûëî áåñïîäîáíûì - òàêîãî ÿ íèêîãäà â æèçíè íå ïèë. - Ýòî áûë ñîâñåì äðóãîé íàïèòîê, ÷åì ïðîäàâàåìûõ â ìàãàçèíàõ åù¸ â ñîâåòñêîå âðåìÿ, íå ãîâîðÿ óæ î ñåãîäíÿøíåì áàíî÷íîì ïèâå, êîòîðîå ïðîñòî ñëàáîðàçâåä¸ííûé ñïèðò ñ ñèíòåòè÷åñêèì çàïàõîì ïèâà. Âêóñ ìåíÿëñÿ êàæäûé äåíü, íî ýòî áûëî âñ¸ ëó÷øå è ëó÷øå. È òàêîå ñûòíîå ïèâî áûëî - ëèòð âûïüþ - êàê ïîåë. Îíî íà÷àëî ïåðåáðàæèâàòü, òî åñòü ñëèøêîì ïåðåôåðìåíòèðîâàòüñÿ, òîëüêî ãäå-òî ïîñëå 14-15 îãî äíÿ.

Òî åñòü äâå íåäåëè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå âû ìîæåòå ïîëüçîâàòü Ãîéñêîå ïèâî áåç âñÿêîãî õîëîäèëüíèêà!

Ê ýòîìó âðåìåíè ÿ 20 ëèòðîâ è âûïèë. 5 ëèòðîâ óøëè â îñàäîê.  áàíþ ñ íèì 2 ðàçà õîäèë - äîáàâëÿë åù¸ ïåðöîâîãî ÷àÿ â ýòî ïèâî - äëÿ áàíè ïîøëî ïðîñòî çàìå÷àòåëüíî!

À ó ìåíÿ â õîëîäèëüíèêå åù¸ ñ ëåòà áûëî íåñêîëüêî áàíîê êâàñíîãî ñóñëà. Âîò, Óîòñîí, ÿ è ïîäóìàë, à ÷åãî ýòî ÿ íå ìîãó ïðîäåëàòü òîãî æå ñàìîãî ñ êâàñíûì, òî åñòü ðæàíûì ñóñëîì, âìåñòî ÿ÷ìåííîãî? - È ñäåëàë òîæå ñàìîå. Âçÿë ñòàíäàðòíóþ áàíêó êâàñíîãî ñóñëà 550 ãðàìì http://farm3.static.flickr.com/2525/4128695878_a79a71b3f7.jpg, èçãîòîâëåíèÿ Ìîñê îáëàñòü, ã. Ïðîòâèíî; îíî è íà Áðàéòîíå ïðîäà¸òñÿ. Íà í¸ì íàïèñàíî - "äëÿ èçãîòîâëåíèÿ 25ëèòðîâ êâàñà". Íî ÿ íå ñòàë æèäèòüñÿ è çàñàäèë 2 áàíêè â 25 ëèòðîâóþ ñâîþ áóòûëü. Âíèìàíèå!

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèâà èç ñóñëà, äðîææè Íóæíû!

Ïîòîìó ÷òî â îòëè÷èå îò æèâîãî âèíîãðàäíîãî ñîêà, ãäÿ ÿ äðîææè è íå èñïîëüçóþ, ïîòîìó ÷òî áåç äðîææåé ëó÷øå ïîëó÷àåòñÿ. Òàê âîò

ïîñêîëüêó â îòëè÷èå îò âèíîãðàäíîãî ñîêà ñóñëî ñòåðèëüíîå - äëÿ ïèâà äðîææè Íóæíû!

Èñïîëüçóåòñÿ íà 25 ëèòðîâ îäèí ñòàíäàðòíûé, êàê ñåé÷àñ äåëàþò ìàëåíüêèé, ðàçìåðîì ñ ïàêåòèê ÷àÿ, ïàêåòèê äðîææåé. È æèäèòüñÿ íå íàäî - ìîæíî è îäíó è 3 áàíêè ñóñëà íà 25 ëèòðîâ çàñàäèòü - ïîïðîáîâàòü, åñëè ëèøíåå - âûïàäåò â îñàäîê, à òàì îòðàáîòàåòå äîçèðîâêó ïî ñâîåìó âêóñó -

ýòî íå ìîëåêóëÿðíàÿ õèìèÿ, ãäå âñ¸ íàäî â ìîëÿðíûõ êîëè÷åñòâàõ, - çäåñü âàæåí ïðèöèï â öåëîì! Òóò êàê ðàç ïðîñòîð äëÿ èìïðîâèçàöèé!

 îòëè÷èå îò ðåöåïòà êâàñà, êóäà êëàä¸òñÿ ìíîãî ñàõàðà,

â ïèâî êëàñòü ìíîãî ñàõàðà íå íàäî, èíà÷å áóäåò ñëàäêîå!

Âîò íà 25 ëèòðîâ áóòûëü âñåãî äëÿ çàòðàâêè äðîææåé - íå áîëüøå 50 ãðàìì ñàõàðà. + Ýðëîê!

 ðåçóëüòàòå ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü âêóíåéøåå ðæàíîå ïèâî, êîòîðîå ìîæíî ïèòü óæå íà ñëåäóþùèé äåíü. Òîæå ñàìîå êàê è ñ ÿ÷ìåííûì - ìåíÿåòñÿ âêóñ ïèâà êàæäûé äåíü, è êàæäûé äåíü âñ¸ ëó÷øå è ëó÷øå, ïîêà ÷åðåç 2 íåäåëè íå íà÷èíàåò óõóäøàòüñÿ. Íî âû ìîæåòå ïðèêèäûâàòü, êàêîå êîëè÷åñòâî âàì íàäî çàêâàñèòü, ÷òîáû íå äåëàòü ëèøíåãî, ïîòîìó ÷òî ÷åðåç 2 íåäåëè îíî èñïîðòèòñÿ, à â õîëîäèëüíèê âû áðîäÿùåå ïèâî ñòàâèòü íå ìîæåòå! - Èíà÷å áðîäèòü ïåðåñòàíåò! Òî åñòü âû äîëæíû äåëàòü îáú¸ì, êîòîðûé âûïüåòå â òå÷åíèè 2-õ íåäåëü!

Ïî õîäó ó ÷èòàòåëÿ âîçíèê âîïðîñ: "ß íå ñîâñåì ïîíÿë êàê âû âûáèðàåòå íàïèòîê èç áðîæàùåé ¸ìêîñòè, âåäü ïðè îòêðûâàíèè òóäà ïîïàäàåò âîçäóõ è ïðîäóêò áîëüøå íå ãîäèòñÿ íè íà ÷òî. Ýòî íàäî èìåòü êðàíèê êàêîé-òî". - Ñïîêîéíî, Óîòñîí, îòêðûâàåòå ïðîáêó áóòûëè è ñëèâàåòå ñêîëüêî âàì íàäî íà ñåãîäíÿ è ñòàâèòå Ýðëîê îáðàòíî. Ïðè ýòîì ïîïàâøèé â áóòûëü âîçäóõ, áûñòðî âûòåñíÿåòñÿ óãëåêèñëûì ãàçîì ïðîäîëæàþùåãî áðîæåíèÿ! È íèêàêîãî êðàíèêà ñïåöèàëüíîãî èìåòü íå íàäî. Ó âàñ æå Ýðëîê è áðîæåíèå ïðîäîëæàåòñÿ è âåñü ïîïàâøèé âîçäóõ âûïèðàåòñÿ óãëåêèñëûì ãàçîì! Òîâàðèù ÷òî-òî íåïðàâèëüíî äåëàåò, - çíà÷èò íå èìååò ÿñíîãî ïðåäñòàâëåíèÿ ÷òî äåëàåò.

Ñàìî ñîáîé ÷òî ìîæíî äîáàâëÿòü â áóòûëü ê ñóñëó âñ¸ ÷òî óãîäíî - òîò æå õìåëü, äà õîòü êëóáíèêó, êàê áåëüãèéöû äåëàþò, äåñêàòü, "êëóáíè÷íîå ïèâî" - âîò òàê âîò è äåëàþò! À âû ÷òî äóìàëè - íà àíäðîííîì êîëëàéäåðå? Òàêèì îáðàçîì Ãîéñêîå ïèâî âû â êàæäîé ñåìüå ìîæåò äåëàòü èíäèâèäóàëüíî íà ñâîé âêóñ, êàê â Èñïàíèè êàæäàÿ ñåìüÿ èìåò ñâîé ðåöåïò "ñàíãðèè".

È âîò ïîäñ÷èòàéòå ñàìè ïî ñâîèì öåíàì â äåíüãàõ - âî ÷òî âàì îáîéä¸òñÿ ïðîèçâîäñòâî 25 ëèòðîâ Ãîéñêîãî ïèâà èç ýòèõ êîìïîíåíòîâ? - Äâå áàíêè êâàñíîãî ñóñëà íà Áðàéòîíå ñòîÿò 4 äîëëàðà. Ïàêåòèê äðîææåé - 50 öåíòîâ, 50 ãðàììîâ ñàõàðà - íè÷òîæíàÿ öåíà, ÷òîáû ó÷èòûâàòü. Âîò åù¸ ÷òî î÷åíü âàæíî - âîäó íàäî ïðèìåíÿòü òîëüêî êîëîäåçíóþ èëè ïîêóïíóþ èëè äèñòèëëèðîâàííóþ.

Âîäà - íè â êîåì ñëó÷àå íå èç ïîä êðàíà - îíà âñÿ ãðÿçíàÿ è õëîðèðîâàííàÿ! Äðîææè â íåé ïîãèáàþò!

ß ñàì äåëàþ äèñòèëèðîâàíóþ âîäó ïîýòîìó ìíå ýòî íè÷åãî íå ñòîèò. Íó è ñêîëüêî ó âàñ âûõîäèò ñåáåñòîèìîñòü çà 25 ëèòðîâ æèâîãî Ãîéñêîãî ïèâà? - È ñêîëüêî ñåé÷àñ âû ïëàòèòå çà ðàçáàâëåííûé ñïèðò ñ çàïàõîì ïèâà? ×òî? Ëåíü äåëàòü? - Òîãäà ñäîõíè, æèâîòíîå!

Îáìàí ãîåâ, Óîòñîí, äîõîäèò äî ñìåøíîãî. Êàê-òî óâèäåë â Ìîñêâå â ìàãàçèíå íàïèñàíî, ïðîäà¸òñÿ, óæå íå ïîìíþ, â áóòûëêàõ èëè ïàêåòàõ, íàïèñàíî, äåñêàòü, "Æèâîå ïèâî" - äåñêàòü æèâîå ïèâî áåç ïðåçåðâàòèâîâ. Ñòîèò, ñîîòâåòñòâåííî äîðîãî, - Íå èäèîòèçì? Òèïà íå òîëüêî ãîéñêèõ äîëáî¸áîâ îáìàíåì, íî è ëþáèòåëåé çäîðîâüÿ òîæå. Íå ïîíÿëè, Óîòñîí, ñóòü îáìàíà? - Ýòî æå î÷åâèäíî. Æèâîå ïèâî îíî ñîäåðæèò â ñåáå æèâûå áàêòåðèè, êîòîðûå â ïðîöåññå ñâîåé æèçíåäåÿòåëüíîñòè âûäåëÿþò óãëåêèñëûé ãàç. Ïîýòîìó çàïîìíèòå,

æèâîå ïèâî èëè êâàñ, âèíî, âñ¸ ðàâíî - íå ìîæåò ïðîäàâàòüñÿ â ãåðìåòè÷åñêè çàêóïîðåííîé ¸ìêîñòè! - Ðàçîðâ¸ò âåäü ëþáóþ ãåðìåòè÷åñêè çàêðûòóþ ¸ìêîñòü!

Çíà÷èò îíî íå æèâîå, çíà÷èò áàêòåðèè óáèòû â í¸ì òåì èëè èíûì ñïîñîáîì: èëè òåìïåðàòóðîé, èëè ãèïîñóëüôèòîì êàëèÿ - ôîòîïðîÿâèòåëåì, èëè ðàäèàöèåé- îáëó÷åíèåì. Íî ïîñêîëüêó ãîè ëîõè, òî ðàçâîäèòü ãîåâ ìîæíî áåñêîíå÷íî, ïîòîìó ÷òî êðèïòîàëèåíû íà ïîðÿäîê ãîåâ, íó íå óìíåå, íî îïðåäåë¸ííî õèòðåå, è çíàþò ñâîé ðåôëåêñ - ìî÷èòü ãîåâ. Ñåé÷àñ è êâàñ â ïëàñòèêîâûõ áóòûëÿõ òàêæå äåëàþò - âîäû èç ïîä êðàíà è çàïàõ êâàñà. - Âóàëÿ! Ñåé÷àñ ëþáûå àáñîëþòíî çàïàõè è öâåòà â íàëè÷èè â âèäå êàêîãî-òî õèìè÷åñêîãî âåùåñòâà - èõ è êëàäóò. Äîøëî óæå äî òîãî, ÷òî çàïàõ êîï÷¸íîñòè çàïðîñòî íàêàïàòü ïèïåòêîé ìîãóò - òàê êðèïòû è äåëàþò - áóäóò îíè êîïòèòü äëÿ ãîåâ - íàøëè äóðàêîâ! Âîò äî ÷åãî àëèåíñêàÿ íàóêà äîøëà, - âñ¸ íå íà ïîëüçó ãîåâ.

È åù¸, Óîòñîí, ïî õîäó ýòèõ ýêñïåðèìåíòîâ ÿ ðåøèë îäíó çàãàäêó, ïîêà ðàáîòàë íàä ýòèì âîïðîñîì:

êàê ðàíüøå äåëàëè âèíî è ïèâî, åñëè íè÷åãî íå çíàëè î âîäÿíûõ êëàïàíàõ íè î áèîõèìèè íè î áàêòåðèÿõ?

Âû æå çíàåòå, ÷òî áàêòåðèè âïåðâûå òîëüêî â ñåðåäèíå 19-îãî âåêà îòêðûë âîò ýòîò ôðàíöóçñêèé åâðåé Ïàñòåð http://en.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteur è âñ¸ ñòàëè ñòåðèëèçîâàòü, â ñâÿçè ÷åì ïðîöåññ ñòåðåëèçàöèè íàçâàëè "ïàñòåðèçàöèåé". Íî âèíî è ïèâî äåëàþò æå ñ äðåâíîñòè! Âñ¸ äåëî, Óîòñîí, áûëî â ñåêðåòå ïðîèçâîäñòâà äåðâÿííûõ áî÷åê. Ñòàðèííûå ìàñòåðà ýìïèðè÷åñêè, òàêèì îáðàçîì äåëàëè ìàñòåðñêè áî÷êè, ÷òî ñàìà áî÷êà èãðàëà ðîëü "Ýðëîêà" - âîçäóøíîãî êëàïàíà! Âèíîãðàäíûé ñîê çàëèâàëñÿ äî óïîðà, â áî÷êå íà÷èíàëîñü áðîæåíèå, è óãëåêèñëûé ãàç ÷åðåç ìåëü÷àéøèå ùåëè â áî÷êå âûòðàâëèâàë îñòàòîê êèñëîðîäà èç áî÷êè. À ÷òîáû ãàçîîáðàçîâàíèå íå øëî èíòåíñèâíî, è áî÷êà áû íå èñòåêàëà ïóçóðÿìè, òî áî÷êè ïîìåùàëè â õîëîäíûå ïîäâàëû, ãäå ïðîöååñ áðîæåíèÿ ø¸ë î÷åíü ìåäëåííî.  ýòîì è çàêëþ÷àëîñü ýìïèðè÷åñêîå ìàñòåðñòâî ñòàðèííîãî èñêóññòâà âèíîäåëèÿ, - äåëàòü âèíî è ïèâî - ïîíÿòèÿ íå èìåÿ î ñóùíîñòè áèîõèìè÷åñêèõ ïðîöåññîâ â èõ îñíîâå! Îòñþäà âèíà ðàíüøå ïîëó÷àëèñü íå çà 2 ìåñÿöà êàê ñåé÷àñ ñ âîäÿíûì êëàïàíîì, à âûíóæäåíû áûëè ñòîÿòü â õîëîäíûõ ïîãðåáàõ ãîäû. Ýòî áûëî âûíóæäåííî! Ñî ñòàðèíû è ïîøëî ïîíÿòèå, ÷òî ÷åì, äåñêàòü, âûäåðæàííåå âèíî, òåì, äåñêàòü, îíî ëó÷øå.  ñîâðåìåííûõ óñëîâÿõ - ýòî ïðåäðàññóäêè îáûâàòåëÿ, áåç âñÿêîãî ïîíÿòèÿ î áèîõèìèè. Ïîýòîìó, Óîòñîí, ñìåøíî âèäåòü êàê â ðåñòîðàíå êàêîé-òî îôèöèàíò áåç îáðàçîâàíèÿ íà÷èíàåò ðàññêàçûâàòü êëèåíòàì, î òîì ÷òî âîò äåñêàòü ýòî âûäåðæàííîå âèíî, à ýòî íå âûäåðæàííîå, è ò.ï., è ïðî÷èå ñòàðèííûå ãëóïîñòè. È âû ìíå ïîñëå ýòîãî ñêàæèòå, ÷òî ãîè óìíûå! ïïï

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó