Цитата сообщения Гали-28
Любимые тортики
В Питере это самый популярный торт, который можно купить в магазине. Среди наших знакомых уж точно! Потому что из всех тортов он больше всего похож на домашний. Ну а по нашему рецепту «Панчо» получается как магазинный, ну и само собой, как все домашнее, намного вкуснее. Приготовление – простое!
Тесто: 3 яйца, 1ст.сахара, 1ст. муки, 2ст.л. какао, разрыхлитель. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром и всем остальным, ввести взбитые белки.
Крем: сметана домашняя – 1.5 стакана, 0.5 ст. сахара – взбить. Я использовала не домашнюю сметану, а 15%, и чтобы она не кислила, добавила туда взбитые сливки. Но я знаю, что домашняя сметана с большим процентом жирности не будет кислить. Да, я сначала сливки взбила хорошо, а потом добавила сметану и немного взбила, хотя сметана была чуть-чуть с кислинкой, сливки это скрыли.
Также нужно : ананасы консервированные, грецкий орех, шоколадная глазурь или можно растопить шоколадку на водяной бане (у меня темный Альпен Голд).
Испечь корж, вырезать круг, промазать его кремом, сверху разложить кусочки ананасов и посыпать орехами. Остальное тесто нарезать маленькими кубиками (примерно 2 на 2 см), обмакивая их в крем, выложить на корж в форме горки, иногда добавлять ананасы и грецкий орех. Сверху покрыть кремом. Охладить в холодильнике и затем украсить шоколадом и можно крошками или орехом. Снова охладить минимум часов 6, а то и больше.
(У меня бисквит не совсем поднялся, т.к думаю, открывала духовку раньше времени, и даже немного пересушился, но даже при этом, все хорошо пропиталось и на вкус не отразилось!
Так что, всем любителям «Панчо» - обязательно делайте, у вас получится!
Просто вкуснейший торт, стал нашим любимчиком, после того как мы открыли для себя брауни.
1 слой: по рецепту
крамбл: 70 г масла, 150 г муки – перемешать в крошку, добавить 50 г сахара. Перемешать. Высыпать в форму, разровнять. Сверху насыпать изюм и орехи.
2 слой: 2 плитки шоколада (180-200г) растопить на водяной бане со 150г масла. Тем временем хорошо взбить 3 яйца и 150 г сахара. Добавить шоколадную смесь, затем 150 г муки, хорошо перемешать и вылить на первый слой.
Разогреть духовку до 170 С, выпекать 25 мин до образования корочки. Если проколоть зубочисткой, на ней должна оставаться шоколадная масса. Остудить и вынуть из формы.
Сверху полить растопленным шоколадом. Украшено марципаном.
Это, я думаю, всем известный торт. По крайней мере, я его пеку с детства. До последнего времени долго не пекла. Больше всего мне он нравился с черносмородиновым вареньем, а вот с малиной или клубникой не очень – простоватый вкус. Но недавно пришла мне на ум идея, как его усовершенствовать. Я попробовала и была просто приятно сражена!
Как рассказывала одна моя подруга про
торт «Брауни»: «он просто изумителен- настолько, что муж съел половину, со словами " я не могу остановиться" , потом ему было плохо, и он попросил меня никогда его больше не готовить, т.к он подрывает его силу воли))))))))» Дорогие мои, насколько мне помнится, со мной еще такого не было… до вот этого самого «Негра в пене-upgrade version» - могу подписаться под словами Кати, только про этот торт!
Так что обязательно попробуйте! Итак, что я изменила: я делала на малиновом варенье, добавив 1 ч.л корицы и 0,5 стакана порубленных грецких орехов. Крем – взбитые сливки и сметана с сахаром. Коржи нужно охладить и порезать тонко, чтобы было достаточно крема и они пропитались. Сочетание всего этого дает изумительный вкус, свежесть и мягкость! Не оторваться! Мой муж сказал: «Это как чизкейк!» А по его градации, это наивысшая похвала!:)))
Итак, рецепт:
2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан варенья, 2 стакана муки, 1 столовая ложка соды,1 ч.л корицы, 0,5 стакан грецких орехов.
Варенье, кефир и соду перемешать. Не пугайтесь объема соды – так надо, она абсолютно не будет чувствоваться. Когда вы это перемешаете – масса увеличится вдвое или даже больше. Добавляем все остальное, взбиваем. Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем до готовности, проверяем готовность зубочисткой – если выходит сухая, то готово! Остужаем коржи. Чтобы коржи хорошо резались можно их убрать в холодильник или даже ненадолго в морозилку.
Крем: пишу примерные пропорции, т.к делаю все на глаз: 300мл сливок от 33% и более жирности взбиваем. Сначала на средней скорости, как только густеют, то на медленной до пиков. Добавляем взбивая 200 мл сметаны со 150 г сахара. Хорошо промазываем коржи, даем торту пропитаться около 4-5 часов минимум в холодильнике.
Не знаю, каков будет вкус со смородиновым вареньем, скорее всего в него я не буду добавлять корицу, но сделаю крем со сливками и потоньше нарежу коржи. Удачи!
Приятного аппетита!
Быстрый домашний вариант, но по вкусу не уступает
праздничному. На этот раз бисквит:
шоколад на кипятке. Крем тот же: взбитые сливки, сметана 30% жирности, сахар и ванильный сахар.
Бисквит выпекаем одним коржом. Срезаем тоненький корж, остальное нарезаем на квадратики, примерно 2х2 см, в большой миске перемешиваем с частью крема. Остальную часть крема оставляем на покрытие торта сверху. Затем эту массу выкладываем полусферой на корж, придаем ровную форму. Сверху покрываем кремом. Узор я сделала специальным скребком с зубчиками, но можно для этой цели использовать простую вилку или даже приобрести расческу и использовать только для этого.
Торт должен обязательно постоять ночь в холодильнике.
Это объедение, так что, приятного аппетита!
