Полезные советы для дома.

Здравствуйте, дорогие читатели !:)

Судя по вашему интересу к этой серии постов- продолжаю радовать Вас новыми полезными советами и приспособлениями  и дизайнерскими идеями для дома :)

Посмотрите, какую можно сделать интересную люстру из фрагмента бочки, как каркаса, к которому крепятся винные бутылки, в которые просунут новогодний светящийся шнур :)

Первые несколько лет после посадки молодого дерева пространство вокруг его ствола стараются не включать в общую картину ландшафта. Этому есть объяснение: саженец еще слишком мал и вмешательство в приствольную зону, где находится основная масса его корней, может закончиться плачевно. Однако уже через 2-3 года молодое деревце окрепнет и тогда придет время задуматься над тем, как оформить голую землю под ним. Вариантов оформления может быть масса, начиная с банальных цветников и заканчивая оригинальными зонами отдыха.

Приствольное пространство открывает новые возможности для ваших дизайнерских идей

↑ Нет ничего проще – цветник под деревом

Да, да, действительно нет ничего проще! И пусть «знатоки» уверяют, что под деревом ничего путного никогда не вырастет. Мы-то знаем, что главное в садоводческом деле уметь правильно подобрать материал для задуманной композиции. Задачу выбора растений для приствольного круга усложняет постоянно царящая под кронами деревьев тень, а также наличие в этой зоне мощных корней, которые будут оттягивать на себя питательные вещества из земли. Таким образом, следует выбирать теневыносливые и неприхотливые растения, способные существовать на бедных почвах.

Важную роль в выборе играет и расположение корневой системы дерева в глубине почвы. У дуба черешчатого, лиственницы, пихты, липы корни уходят достаточно глубоко, поэтому никаких противопоказаний к существованию даже высокорослых многолетников здесь нет. Другое дело – береза, дуб красный, туя, клен. Эти деревья развивают обширную поверхностную сеть корней, на одной территории с которой выживут лишь растения с небольшой корневой системой, например, почвопокровники или невысокие травянистые многолетники. Одним из таких беспроигрышных растений является плющ, который не страдает от отсутствия освещения и быстро завоевывает пространство вокруг дерева, образовывая плотные куртины.

В рассеянной тени могут расположиться и невысокие многолетники: хосты, астильбы, манжетка, наперстянка, дороникум восточный. Очень хорошо в условиях повышенной влажности себя чувствуют и различные папоротники, резные листья которых внесут разнообразие в растительную композицию.

Растения в приствольных кругах требуют регулярной подкормки удобрениями, так как корни дерева быстро «вытягивают» все питательные вещества из почвы

Под деревьями замечательно растут и многие весенние мелколуковичные – крокусы, мускари, тюльпаны, пролески, галантус, рябчик шахматный. Это обусловлено тем, что цветут они ранней весной, когда листья на деревьях еще не успевают распуститься и создать глухую тень. Кроме того, к почвенным условиям эти растения совсем не требовательны.

Тюльпаны украшают приствольную зону яблони весной

↑  «Вазон» из лозы – нестандартных подход

Вместо обычного цветника под деревом можно организовать приподнятую клумбу в «вазоне» из лозы. Эта конструкция повторяет своими очертаниями приствольный круг и напоминает большой бублик с деревом в центре.

В декоративном вазоне из лозы можно выращивать газонную траву или цветы

Для того, чтобы соорудить подобную красоту, следует вокруг ствола вбить колышки в два ряда. Получаются две окружности – большего и меньшего диаметра. Между колышками вплетают лозу, как при сооружении забора-плетня. Обратите внимание, что «заборчики» должны получиться плотными, без просветов, так как между ними впоследствии будет насыпан грунт.

Если же нужную плотность соблюсти не удалось и стенки пронизаны множеством щелей, рекомендуется выстлать «вазон» изнутри пленкой, чтобы грунт не мог высыпаться во время ветра или вымыться дождевыми потоками. Теперь остается дело за малым – насыпать внутрь импровизированной емкости грунт и высадить растения. Если дерево создает ажурную тень, то можно использовать для озеленения газонную траву. В ином случае подойдут те виды, которые мы рассматривали в предыдущем блоке статьи, когда выбирали растения для цветника под деревом.

↑ Мульчирование – выбор агротехников

С агротехнической точки зрения лучшим оформлением приствольных кругов, особенно для молоденьких саженцев, является мульчирование органическим материалом. Это помогает сохранить влагу в прикорневой зоне, а также обеспечивает лучшую воздухопроницаемость почвы. Для украшения приствольной зоны лучше всего обратить внимание не на обычную мульчу, а на декоративную – окрашенную в разные цвета деревянную щепу.

Мульчирование окрашенной щепой поддержит влажностный режим в прикорневой зоне и создаст декоративный эффект

↑ Отдохнем в приствольных кругах!

Даже в жаркий летний полдень под густой кроной дерева прохладно, так почему бы это не использовать и не устроить здесь настоящую зону отдыха? Подобное решение будет самым лучшим, если дерево крупное, с мощными корнями и кроной. К примеру, вы можете соорудить вокруг ствола широкую скамейку, на которой смогут отдыхать одновременно несколько человек. Воплощая в жизнь этот проект, обязательно оставьте между стволом и спинкой скамьи некоторое расстояние, чтобы дереву было куда расти, особенно это актуально для молодых саженцев. Вместо скамейки вокруг ствола можно установить столик и расставить стулья.

Круглая скамейка вокруг дерева — лаконичная зона отдыха

А вот еще одно решение, пожалуй, даже более удобное для дачного отдыха – деревянный настил. Несколько досок, соединенных с помощью брусьев, и приподнятых над землей, станут местом, где можно не только посидеть, но и устроить лежак, предварительно набросав на него мягкие подушки.

На таком деревянном настиле можно полноценно выспаться в послеобеденные часы

Если же такой настил сделать побольше и снабдить его несколькими ступеньками, то получится настоящая терраса. Поставьте здесь комфортную садовую мебель, несколько вазонов с растениями и увидите, что это место станет любимым для всей вашей семьи. 

Средиземноморский стиль – это узкие тропинки, уютные маленькие патио, мощеные дорожки, обилие растений в керамических горшках. В общем, это все то, с чем ассоциируются небольшие прибрежные города Средиземноморья. Жаркие полуденные часы, бесконечные сиесты и неспешное времяпрепровождение подарили южным приморским странам удивительные сады, которые больше всего напоминают не что иное, как одну большую зону отдыха. Данное направление дизайна представляет собой удивительную смесь ландшафтных стилей Древнего Рима и Греции, соединившихся с чертами современного садового искусства средиземноморских государств.

Полностью воссоздать на своем участке кусочек пышного южного ландшафта, особенно если вы проживаете в средних широтах, очень сложно. Да и делать это совсем не обязательно! Главное, следовать некоторым правилам, с помощью которых можно передать своему саду дух Средиземноморья.

Похоже на отдых в прибрежном городке, не так ли?

↑ Зоны отдыха – основные элементы средиземноморского сада

Главная зона в средиземноморском саду – это зона отдыха. Традиционно эту роль выполняет терраса с садовой мебелью: столом, стульями, небольшим диваном или креслами. Если есть возможность обустроить внутренний дворик – замечательно. Патио – отличное место для отдыха в средиземноморском стиле!

Небольшая терраса из натурального камня отлично впишется в ландшафт

Важнейшее значение при обустройстве зоны отдыха имеет материал покрытия площадки. Традиционным вариантом является каменная кладка, однако ее с успехом заменяют бетонная и терракотовая плитки, обычный кирпич или деревянный настил. Что касается расцветки, то предпочтение необходимо отдавать материалам в пастельной, терракотовой или охровой цветовой гамме.

Натуральный камень в качестве покрытия для патио

Ничто так откровенно не характеризует средиземноморский стиль, как множество укромных уютных уголков, приглашающих отдохнуть на свежем воздухе. Любая неприглядная стена, которая существует на вашем участке, может стать основой для маленькой зоны отдыха. Посадите возле нее хмель или девичий виноград, который быстро скроет всю ее неприглядность и превратит серую плоскость в прохладный живописный уголок. Поставьте рядом любую мебель – кованую лавочку, раскладной тканевый стул или плетеное кресло. Поставьте с обеих сторон кадки с крупными зелеными растениями и дополнительный уголок для отдыха готов!

Вот такую зону отдыха можно сделать — отлично соблюдает общую направленность стиля

↑ Теневые завесы от южного солнца

Летом в Средиземноморье жарко и сухо, поэтому ландшафтные дизайнеры Греции и Италии стремятся создать в своих садах как можно больше теневых участков. Это могут быть длинные перголы, беседки, навесы, гроты, деревянные трельяжи, тканевые тенты или даже настоящие зеленые своды, образованные кронами деревьев.

Для уменьшения сухости воздуха и привнесения в него свежей, «морской» нотки в средиземноморских садах широко используются различные водные элементы: фонтаны, пруды, бассейны, бьющие из-под земли или стены ключи.

Бассейн в средиземноморском саду также будет к месту

↑ Каменистый характер побережья

Близость побережья диктует применение в средиземноморском стиле различных видов камня: ракушечника, песчаника, мраморной крошки, гальки, керамики. Гористая местность позволяет использовать здесь различные приемы террасирования, создания подпорных стенок, подъемов и лестниц любых конструкций.

Каменные стены и лестницы нужно делать с учетом стилистики

↑ «Старинные» элементы декора

Довольно часто средиземноморский стиль предполагает применение в ландшафтных композициях «древних» деталей. Например, ими могут оказаться полуразрушенные подпорные стенки, покрытые зеленым мхом или увитые плющом. В данном контексте отлично себя зарекомендовали и садовые фигуры в виде разбитых амфор или других старинных сосудов, задекорированные вырастающими прямо из них вьющимися или ампельными растениями.

«Древний» кувшин — кашпо для растения

↑ Южные растения в средиземноморском саду

В традиционных садах на побережье Средиземного моря самыми популярными растениями издавна были пальмы, оливковые, фисташковые и цитрусовые деревья. Естественно, в наших широтах такие экзоты не приживутся, во всяком случае в открытом грунте. Однако никто не помешает вам выращивать их в контейнерах, чтобы летом любоваться ими в саду, а зимой заносить в дом.

Южные пальмы в кадках — летний вариант украшения

Альтернативой контейнерному выращиванию настоящих южных растений может стать их замена на другие виды, похожие по внешнему виду, но зимующие в наших широтах. Для Средиземноморья характерны засухоустойчивые растения, листья которых окрашены в серебристые тона, например, оливковое дерево. В нашей полосе их можно заменить на различные виды лоха – кустарника с серебристой листвой. Лох серебристый достигает в высоту 4 м, поэтому больше похож на дерево, а не на куст. Особую декоративность ему придают небольшие ароматные цветки и плоды, напоминающие оливки. Лох узколистный – еще один популярный для средиземноморского сада вид, который даже в народе именуют «оливой». Это уже говорит о его необыкновенном сходстве с плодовым южным деревом.

Деревья в саду средиземноморского стиля рекомендуются хвойные и лиственные

В средиземноморском саду не должно быть жарко, поэтому обязательно обратите внимание на деревья, создающие прохладную тень. Это могут быть как хвойные (туя, можжевельник, сосна, тис, ель), так и лиственные (калина бульденеж, жимолость, магнолия) растения. Особую атмосферу такому саду придадут вечнозеленые кустарники, из которых выращивают живые изгороди и создают топиарные формы. В садовых центрах вы можете приобрести готовые выстриженные конусы из кипариса или бересклета, которые замечательно украсят ваш сад. Однако это удовольствие не из дешевых, поэтому, если вы не хотите напрасно тратить деньги, обратите внимание на зимующие в наших широтах виды барбарисов, спиреи, бирючины. 

Представляем вам подробный мастер-класс от Greasetattoo. Сделать такой дизайн сада задача посильного для любого хозяина, кто немного умеет работать своими руками и любит свой дивный сад.

Читать далее

Перголы, беседки, настилы, перегородки  и навесы для приусадебного участка.

Здравствуйте, дорогие читатели ! Если у Вас имеется приусадебный участок, то для Вас будет актуальна эта подборочка со всевозможными пристройками из дерева, благодаря которым создается комфортная зона отдыха. Оригинально пристроенная конструкция смотрится эстетично и  украшает собою ландшафтное пространство :) Приятного Вам просмотра и нахождения для себя комфортного варианта для подражания :)

2. Обратите внимание- сами сидения являются опорными перегородками

Дорогие мои дачники-курортники) Нашла отличные летние идеи использования пластиковых труб ПВХ. Из труб можно сделать детские стульчики и завораживающий шатер. Поделки легко собирать-разбирать, легко переносить, удобно хранить и очень легко сделать. Очень хочу, чтобы вы по достоинству оценили эти проекты)

Как можно черенковать розы

Cуществует много способов черенкования роз. Но все они очень трудоемки, и нет стопроцентной гарантии, что черенки приживутся. Обычно черенковать розы начинают в середине июля. Такие розы к зиме не образуют мощных корней и очень часто вымерзают в первую же зиму. Я совершенно случайно научилась черенковать розы со стопроцентной приживаемостью и без особых трудов.

Полезные советы для дома.

Здравствуйте, дорогие читатели !:)

Судя по вашему интересу к этой серии постов- продолжаю радовать Вас новыми полезными советами и приспособлениями  и дизайнерскими идеями для дома :)

Посмотрите, какую можно сделать интересную люстру из фрагмента бочки, как каркаса, к которому крепятся винные бутылки, в которые просунут новогодний светящийся шнур :)

Не хотите украсить свою клумбу, садовый или дачный участок садовой скульптурой - декоративным шаром из цемента? Мне - очень нравится эта идея, обязательно сделаю. Тем более, что работа совсем несложная, с ней вполне может справиться женщина без помощи мужских рук) Главное, чтобы кто-нибудь мешок с цементом притащил, да подтащил куда нужно) Сделав декоративный шар, его можно украсить на свой вкус, например, выровнять его шпатлевкой, покрасить его фасадной краской в желаемый цвет, украсить мозаикой из кафельной плитки, битого стекла или зеркала, мозаикой из разбитой посуды, украсить мхом, декоративными стеклянными шариками, декорировать донышками пластиковых бутылок и так далее, идей и способов очень много. 

А эти шары покрыты зеркальной краской, посмотрите, как красиво)

Планировка дачного участка

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.