Цитата сообщения Лилёша Венские порционные багеты



[color=blueБагет «Венский» — легкая европейская сдоба, оформленная в виде багета. Невысокое содержание сахара и жира, а также молоко, входящее в его состав, придают мякишу нежный вкус и аромат. Свежевыпеченный, ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, - что может быть вкуснее?! Тонкие багетики нравятся детям, их удобно держать в руке и просто откусывать от "целого батона"!][/color]

мука пшеничная — 250 гр.
дрожжи (сухие инстантные) — 6 гр.
масло сливочное — 30 гр.
молоко (тёплое) — 175 мл.
соль — 4 гр.
сахар — 1 ч. л.
желток яичный (для смазки) — 1 шт.


Продукты самые доступные.
Да, ещё соль и сахар совсем немного, да яйцо для смазки.

Тесто для меня замешивает хлебопечка.
Достаточно просто замесить тесто вручную.
Масло растопить, молоко с сахаром и солью немного подогреть, муку смешать с дрожжами.
Муку высыпать на доску горкой, сделать углубление, постепенно вливать молоко и растопленное масло, замесить тесто и вымесить его на доске, сложить в подходящую посудину и оставить в теплом месте, обмять через час и оставить для второго подъема ещё на 30 минут.
Готовое мягкое и нежное тесто разделить на 4 части.

Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепёшку, длиной около 30 см. и шириной около 15 см.

Начиная с длинного края свернуть лепёшку рулетом.

Края защемить и протолкнуть внутрь.

Рулеты уложить на противень, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма на 40 минут.

Разогреть духовку до t 180* С.
Рулеты надрезать наискось неглубоко острым ножом и смазать желтком, слегка взбитым со столовой ложкой воды.
Желтком можно и не смазывать, тоже получается неплохо.

Выпекать 18-20 минут до румяности.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник