Клубничный торт

Ингредиенты:

несколько штук спелой клубники

Для украшения:

• 1,5 ч. ложки корицы
• 1 ч. ложка семян льна
• 1 ст. ложка натертой цедры лимона

Для коржа:

• 5 фиников
• 2 чашки ядер грецких орехов
• 40 г жидкого меда
• 1 ст. ложка корицы
• немного морской соли
• 1 ч. ложка мускатного ореха тертого

Для крема

• 1,5 чашки орехов кешью нежареных
• 1 чашка нарезанных фиников мягких
• 60 мл сока лимона
• 1 ст. ложка экстракта ванили
• 1 ст. ложка масла оливкового

Приготовление коржа для клубничного торта

Ядра грецких орехов нужно хорошо измельчить в муку в миксере. Мягкие финики порезать и добавить в ореховую муку. Также добавить жидкий мед, тертый мускатный орех, морскую соль. Все хорошо перемешать и измельчить в миксере до получения однородной массы. Готовую массу выложить в форму с разъемным дном и хорошо утрамбовать. Диаметр формы – около 25 см.

Приготовление крема для клубничного торта

Залить орехи кешью 2 чашками воды на полчаса. Затем воду слить и орехи промыть. Чашку фиников залить 1 чашкой воды минут на 7 для размягчения. Воду слить. Положить в блендер орехи кешью, финики, добавить сок лимона масло и ваниль. Все хорошо измельчить, чтобы получилась однородная масса без комочков. Крем должен получиться плотный и гладкий.

Готовый крем нужно намазать на корж.

Клубнику разрезать пополам, и затем аккуратно уложить на крем. Торт можно посыпать тонким слоем корицы, цедрой лимона и семенами льна. Готовый торт нужно поставить для охлаждения в холодильник на 3 часа.

Примечание. 1 чашка = 327 мл.

Рекомендации:

Торт с клубникой легко можно переделать в торт с грушами, торт с черной смородиной или другими вашими любимыми фруктами или ягодами.

Источник